Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из фарша

Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)

Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем): простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: КСЮША 70 | Комментариев: 6

Нравится! 26
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто дрожжевое 1 кг:
  • ряженка (или кефир, или простокваша, сыворотка) 500 г
  • сметаны 250 г
  • щепотка соли
  • сахара 2 ст.л.
  • дрожжи 1 ст.л. (сухих)
  • растительное масло 2-3 ст.л.
  • яйцо - 1-2 шт (я использовала только 3 яичных белка)
  • мука
  • Для фарша:
  • 300 г (свинина/говядина)
  • 1 головка большая лука репчатого
  • 300 г картофеля
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто дрожжевое 1 кг:
  • ряженка (или кефир, или простокваша, сыворотка) 500 г
  • сметаны 250 г
  • щепотка соли
  • сахара 2 ст.л.
  • дрожжи 1 ст.л. (сухих)
  • растительное масло 2-3 ст.л.
  • яйцо - 1-2 шт (я использовала только 3 яичных белка)
  • мука
  • Для фарша:
  • 300 г (свинина/говядина)
  • 1 головка большая лука репчатого
  • 300 г картофеля
КСЮША 70:

Эчпочмак (тат. өчпочмак, башк. өсбосмаҡ — «треугольник») — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий. Вариантов приготовления этих пирожков много. Можно приготовить из пресного теста, можно их приготовить как я из дрожжевого. Можно оставить в середине пирожка дырочку, чтобы в процессе приготовления наливать в нее бульон, а можно сделать как я в фарш сразу добавить молоко. Можно приготовить эти эчпочмаки из фарша и картофеля, а можно мясо и картофель порубить кубиками. Все равно результат будет один, вкусно!!!!

Пошаговое описание рецепта:

Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)
1
Из составляющий продуктов (смотрите в ингредиентах) замешиваем дрожжевое тесто. Даем ему разок хорошенько подняться.
Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)
2
Пока тесто подходит, займемся начинкой . Лук очищаем, моем, мелко нарезаем мелкими кубиками. Картофель моем, очищаем, нарезаем мелкими кубиками.Добавляем фарш, солим, перчим. Разбавляем фарш молоком, я на это количество фарша использую 100 грамм молока.
Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)
3
Лепим вот такие треугольники. Фарша кладем не жалея. Укладываем в противень смазанный растительным маслом, швом в низ. Т.к я в фарш, добавила молоко, в процессе выпечки треугольников, я бульон не добавляю.
Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)
4
Эчпочмаки смазываем сырым взбитым яйцом. Даем полуфабрикатам постоять минут 20, чтобы тесто "поднялось".
Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)
5
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-35.
Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)
6
Приятного Вам аппетита!
Блюда из фарша Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем) 6
Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем) - пошаговый рецепт с фото 5 26

Комментарии к рецепту “Эчпочмак (или пирожки с мясом и картофелем)”:

написать
77

Напишите пожалуйста поподробней, как вы заводите тесто testo.gif
У меня почему то не получается( ac.gif

19107
Автор

Подогреваете немного жидкость ( кефир, ряженку, сыворотку) добавляете сахар, соль и дрожжи. Все размешиваете и оставляете этот состав на 20-25 минут. Должна получится небольшая шапочка-это дрожжи начинают работать. Венчиком взбиваете белки, до легкой пены, аккуратно вводите в дрожжевой состав, добавляете растительное масло. А последним уже начинаете подмешивать порционно муку. 200-300 грамм муки вмешали, еще 200 -300 грамм муки добавили и перемешиваете тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. Густоту теста проверяете так, оно должно быть такое же мягкое как Ваша мочка ушка. : ab.gif . попробуйте, все должно получится. Если будут вопросы, пишите. Я обязательно отвечу.

5522

Ксюша, ну ты рукодельница - какую штучку приготовила интересную nyam2.gif

19107
Автор

Сашуля, приготовь. Очень вкусные пирожки. Начинка вся сырая! И обязательно в фарш добавляй молоко или воду. И обрати внимание на тесто, там только белки и растительное мало. Но тесто такое замечательное, просто супер! ay.gif

5522

я уже заметила - и мне приглянулось то , что можно подать как порционный пирог ( не разделяя каждый пирожок )

19107
Автор

Я их и делаю порционно! И начинка не вываливается ay.gif ! Я за эту проблему не люблю большие пироги. ag.gif

Оставьте свой комментарий:


Блюда из фарша