Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Эчпочмак (Турция)

Эчпочмак (Турция): простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: aava | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 50
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто
  • 50-75г сливочного масла
  • 4-6 ст. л жирной (25-30%) сметаны
  • 1 ч.л соли
  • 0,5 ч.л пищевой соды
  • 1 ст. л сахара
  • Начинка
  • 500г мяса любого
  • 500г картофеля
  • зеленого лука много
  • кинза свежая
  • укроп
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • бульон мясной (можно из кубиков)
  • сливочное масло
  • яйцо
  • теплое молоко
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто
  • 50-75г сливочного масла
  • 4-6 ст. л жирной (25-30%) сметаны
  • 1 ч.л соли
  • 0,5 ч.л пищевой соды
  • 1 ст. л сахара
  • Начинка
  • 500г мяса любого
  • 500г картофеля
  • зеленого лука много
  • кинза свежая
  • укроп
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • бульон мясной (можно из кубиков)
  • сливочное масло
  • яйцо
  • теплое молоко

Описание рецепта:

 

Эчпочмак (тат. "треугольник") — пирожок с начинкой. В общем, всё просто и банально, но на поверку оказывается очень и очень вкусно!

Естественно, самые вкусные треугольники я ел в Казани и в городе моего деЦЦтва — Тольятти. "Всё в наших руках", подумал я, притащив домой ингридиенты на 12 порций пирожков. Среди коих, кстати:

Для теста:

50-75 грамм сливочного масла

4-6 столовых ложки жирной (25-30%) сметаны

1 чайная ложка соли

0,5 чайной ложки пищевой соды

1 столовая ложка сахара

Для начинки:

Мясо любое ~500гр

Картофель ~500гр

Зеленый лук много

Кинза свежая

Укроп

Лавровый лист

Соль, перец по вкусу

Бульон мясной (можно даже из кубиков).

Сливочное масло

Яйцо и теплое молоко для смазки

Теперь по порядку.

В сметану выливаем растопленное масло.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_2.jpg

Добавляем соль, сахар и соду.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_3.jpg

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_4.jpg

Закидываем муку и мешаем.

Совет : Ни в коем случае нельзя тесто забивать получится очень жестким!

Совет с форума: Не скупимся на жирную сметану и масло — тесто должно быть жирным.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_5.jpg

Накрываем тесто полотенцем и оставляем на полчаса — час.

Начинаем готовить начинку.

Мясцо режем аккуратными кубиками размеров примерно 5х5 мм. Мясо я взял свинину с говядиной (лень было идти на рынок, а в перекрёстке не оказалось баранины). Мясо нужно пожирнее, если не получится — добавить 50гр сала (лучше, ессно, курдючного жира).

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_6.jpg

Картофан режем мельче и сразу в воду, чтоб не потемнел.

Зелень крошим в крошку)). Я лук разделил попалам — 1/2 зелёного и 1/2 репчатого — так сочнее.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_7.jpg

Сливаем картоху, смешиваем все ингридиенты, добавляем соль, перец, лаврушку наломанную и ложку топлёного масла.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_8.jpg

На рассыпанной просеянной муке раскатываем тесто в колбасу, нарезаем на 12 кружков.

Кружки раскатываем в пласт примерно 12-15 см в диаметре.

Лирическое отступление — тесто, по идее рецепта, должно быть толще после раскатки, его легче сворачивать и не рвётся при съеме с противня, но я люблю потоньше — так и раскатал.

Выкладываем начинку, не скупясь, в центр кружка в форме треугольника.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_9.jpg

Заворачиваем тесто с трёх сторон, защипывая аккуратно, оставив отверстие в верху пирожка.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_10.jpg

Лепим и сразу выкладываем на смазанный (жиром) маслом и подогретый противень. Духовой шкаф уже разогрет на 250 градусов. Противень туда на 25-30 минут. Понижаем температуру до 150 градусов. Ещё минут 15-20 томим треугольнички.

Достаём противень и заливаем в каждый приожок по 2-4 ложки крепкого мясного бульона.

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_11.jpg

И в духовку ещё минут на 20-30.

Достаём, смазываем яйцом с маслом (мне было лень заморачиваться, я смазал маслом) и выкладываем на тарелки. Не выдавать едокам больше одной штуки за раз, а то всё сразу съедят!

b13ab83b70eb41bfe45a72555e3d9fbe_12.jpg

Приятного аппетита!

 

Несладкая выпечка Эчпочмак (Турция) 0
Эчпочмак (Турция) - пошаговый рецепт с фото 5 50

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 50

Комментарии к рецепту “Эчпочмак (Турция)”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка