- Нам понадобится:
- 200 г нута
- 2 ст.л. молотого кунжута (или тахини)
- сок с 0,5 лимона
- 2 зубчика чеснока
- соль,перец
- 1-3 ст.л. оливкового масла
- зелень
- Специи:
- паприка, зира, кориандр
Хумус — закуска из нута, измельчённого в пюре. Это блюдо восточной кухни в состав которой кроме нута входят оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприка, тахини (кунжутная паста). Подают хумус с лавашом, питтой или кукурузной лепёшкой.
Хумус можно купить в супермаркете, но гораздо интереснее приготовить такую закуску самостоятельно. Рекомендуется всем любителям восточной кухни, а так же вегетарианцам. Попробуйте).
Пошаговое описание рецепта
1. Нут промыть, замочить на несколько часов, можно на ночь. Затем воду слить, залить свежую и отварить нут в течении часа. Готовый нут должен быть мягким.
Отвар слить в отдельную посуду, он нам пригодится.
2. Если нет тахини, то легко его заменить. Для этого кунжут обжарить на сухой сковороде до кремового цвета и измельчить в блендере или кофемолке.
4. Отваренный нут вместе с зеленью и специями измельчаем в блендере или через мясорубку, постепенно добавляя оставшийся отвар, до нужной консистенции.
Интересная штука, этот хумус!
По консистенции, наверное, на паштет похож? Вика, а тахини должна какой-то определённый аромат или вкусовой оттенок добавлять, или она нужна для "правильной" консистенции?
Настя, да, там консистенция паштета, а тахини - аромат кунжута. Такой ореховый аромат :)
Нямка!
Надо обязательно попробовать! Нут я очень люблю, только хлеб и подобные ему продукты почти не ем. Но не беда, буду вприкуску с чем-нибудь кушать! Как пюре картофельное 
Правильно, и без хлеба вкусно, просто ложкой:)
Очень вкусно, спасибо!
Спасибо за отзыв! Я тоже его люблю.
Хороший хумус получился! Секрет, конечно, в пропорциях: сколько тахини, сколько лимонного сока, соли или специй... Можно подобрать всё на свой вкус, чем и удобно это блюдо! Попробовала приготовить хумус с фалафелем (нут с нутом), устроить этакий еврейский обед, но поняла, что лучше всё-таки отдельно: фалафель с каким-нибудь молочным соусом, например, а хумус — с хлебушком или просто сам по себе. Спасибо за рецепт!
Хумус я люблю с подсушенным хлебушком
. Спасибо за комментарий!