Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из картофеля

Картофельная запеканка с мясной начинкой

Картофельная запеканка с мясной начинкой: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 104
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 10-12 картофелин
  • 350-400г отварной говядины
  • 2 репчатого лука
  • 250-300г сметаны
  • 2 яйца
  • соль
  • перец (душистая смесь)
  • куркума
  • зелень(укроп,петрушка,базилик)
  • 2 ст.л топленого масла
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 10-12 картофелин
  • 350-400г отварной говядины
  • 2 репчатого лука
  • 250-300г сметаны
  • 2 яйца
  • соль
  • перец (душистая смесь)
  • куркума
  • зелень(укроп,петрушка,базилик)
  • 2 ст.л топленого масла

Описание рецепта:

 

 

Буду готовить картофельную запеканку. Начинки в такой запеканке могут быть самые разнообразные, но я буду готовить с мясной. Не по идейным соображениям, а потому что у меня уже есть отварная говядина.На мой взгляд, говядина лучше всего подходит на роль начинки в картофельную запеканку. Голяжка отваренная с морковью и луковицей,в течении полутора-двух часов, будет не плохим решением.

 

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_2.jpg

Ингредиенты: картофель - 10-12 штук, отварная говядина - 350-400 гр., репчатый лук - 2 шт, сметана - 250-300 гр., яйца - 2 штуки, соль, перец (душистая смесь), куркума, зелень (укроп, петрушка, базилик), топленое масло - 2 ст. ложки.

 

Мясо для начинки, провернем через мясорубку. Лук нарежем мелкими кубиками, а зелень (петрушку, базилик и укроп) мелко порубим.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_3.jpg

Разогреем сковороду и положим в неё пару ложек топленого масла, пусть тает. Огонь сильным не делаем, чуть выше среднего.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_4.jpg

Лук сильно обжаривать не будем, пусть остается сочным. Как только он начнет становиться прозрачным, добавим чайную ложку куркумы и душистую перечную смесь.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_5.jpg

Перемешаем и буквально через минуту, добавим зелень. Убавим огонь до среднего. Зелень не должна подгореть. Помешиваем ещё пол-минуты.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_6.jpg

Добавим в сковороду несколько столовых ложек мясного бульона. Прокрученное в мясорубке мясо, отправим следом.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_7.jpg

Посолим, перемешаем, попробуем. Если начинка суховата, добавим ещё бульона. Как только решите, что начинка Вас полностью устраивает, выключайте плиту. Начинка готова. Пусть она пока постоит под крышкой, а мы займемся картошкой.

 

Картошку обязательно отвариваем в “мундире”. Для запеканки, это самый правильный вариант, т.к. при варке весь крахмал остается внутри, а нам это и нужно. Подождем пока картошка остынет, почистим её и как это не странно, отправим в мясорубку. Толкушкой выйдет не очень хорошо, останутся комочки и не будет однородности. Так что лучше, не стоит и пробовать.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_8.jpg

Добавим к картошке яйца, грамм 250 сметаны и начинаем тщательно перемешивать. Хотите руками, а нет так вилкой.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_9.jpg

Главное добиться той самой однородности. Интересное слово “од-но-род-ность”! Должна получиться довольно липкая, похожая на тесто масса.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_10.jpg

Форму для запекания, хорошенько смажем сливочным или топленым маслом и посыплем сухарями.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_11.jpg

Мочим руки холодной водой, чтобы картофельная масса не прилипала к ним. Возьмем половину этой самой массы и положим в форму для запекания. Разравниваем её по дну равномерным слоем, не забываем про бока. На бока, можно слой потоньше. Сверху выкладываем и разравниваем мясную начинку.

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_12.jpg

Что делать с оставшейся картофельной массой, Вы знаете не хуже меня. Опять мочим руки водой и сооружаем нашей запеканке “крышу”. Полюбуемся на свою работу и хорошенько смажем верх запеканки сметаной. Мы же не “Маги на второе” готовим, или какую дрянь из разряда “просто добавь воды!, а запеканку!

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_13.jpg

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в неё нашу запеканку. Она же запеканка, вот пусть и запекается минут сорок - час, в зависимости от духовки. Корочка должна получиться красивая, румяная. Нам на радость, маги на зависть. Мы же не пожалели сметаны чтобы смазать запеканке “крышу”!

 

a00f6aa8b68942f8e8ad8f2077b89fa7_14.jpg

Самое правильное, было бы приготовить к такой запеканке соус из сушеных белых грибов. Но за неимением белых грибов, пришлось сдобрить её белой сметаной.

Блюда из картофеля Картофельная запеканка с мясной начинкой 0
Картофельная запеканка с мясной начинкой - пошаговый рецепт с фото 5 104

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 104

Комментарии к рецепту “Картофельная запеканка с мясной начинкой”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из картофеля