Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Креветки аля темпура

Креветки аля темпура: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Avedzovg | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 2
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 400-500г креветок
  • можно еще овощей
  • для кляра:
  • 100г муки
  • 1 яичный желток
  • 100г ледяной воды
  • сухарики для панировки
  • для соуса:
  • имбирь
  • 1/4ч.л дайкона
  • 4ст.л соевого соуса светлого
  • 1ст.л соевого соуса темного
  • 1ст.л саке для готовки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 400-500г креветок
  • можно еще овощей
  • для кляра:
  • 100г муки
  • 1 яичный желток
  • 100г ледяной воды
  • сухарики для панировки
  • для соуса:
  • имбирь
  • 1/4ч.л дайкона
  • 4ст.л соевого соуса светлого
  • 1ст.л соевого соуса темного
  • 1ст.л саке для готовки

Описание рецепта:

 

Что такое темпура на русском языке? Это креветки или овощи в кляре и с сухариками. Но основная изюминка в том, что уминается это все с особым соусом, что делает это блюдо совсем непохожим на все остальное.

 Порылась я в интернете, но ничего толком не нашла, так что пришлось колдовать самостоятельно, беря за идеал то, что ела в ресторане. Итак, приступим!

Надо:

-креветки (у меня грам 400-500), можно еще овощей

для кляра:

-мука 100 г

-1 яичный желток

-ледяная вода 100г

-сухарики для панировки (у меня специальные, но можно взять обыкновенные из белого хлеба или батона без каких-либо специй)

для соуса:

-имбирь

-дайкон (думаю, можно заменить редиской или репой)

-соевый соус светлый (у меня китайский)

-соевый соус темный (тут обязательно японский, у меня был для сушими, правда на фото он не попал)

-саке для готовки (можно обойтись и без него)

efa6365072ae43511bb1a1bb42ffa79b_2.jpg

Давайте поговорим о креветках. Если ваши креветки мороженные — разморозьте немедленно! Если вы купили креветки очищенные — ладно, не беда, хотя будет посложнее. Если креветки неочищенные, то чистим их и оставляем хвостик (как их чистить, увы, посоветовать не могу. У меня рука не поднимается таких покупать, мои сразу были очищенны как надо). Креветки покрупнее, на мой взгляд, вкуснее.

Итак, моем наших охлажденных креветок и кладем на бумажные полотенца так, чтобы они распрямились (на фотографии с ингридиентами они уже правильно уложены и сушатся).

Делаем кляр: смешиваем воду, муку и яичный желток.

efa6365072ae43511bb1a1bb42ffa79b_3.jpg

Насыпали в мисочку сухарики. А теперь магический ритуал! Берем за хвостик нашу креветку и измазываем в кляре как следует.

efa6365072ae43511bb1a1bb42ffa79b_4.jpg

Дальше, бедное мертвое существо обвалеваем в сухариках

efa6365072ae43511bb1a1bb42ffa79b_5.jpg

"Одеваем" каждую креветку или кусочек овоща и кладем их куда-нибудь. Мои лежат на противне, посыпанном сухариками.

efa6365072ae43511bb1a1bb42ffa79b_6.jpg

Теперь вы для себя решаете, как относитесь к еде, жаренной в масле. Я не люблю жирное, так что отправила креветок в разогретую духовку под гриль (кстати, с овощами вряд ли такой фокус пройдет, они не успеют приготовиться). Если же вы ничего против не имеете, то ставьте разогревать масло. В масло надо опускать по 2-3 креветки за раз и жарить их около 1-3 минуты до золотиской корочки. Лишние крошки надо из масла вылавливать, чтобы они не сгорели и не дали горелого привкуса вашим креветкам.

Готовим соус. Трем на мелкой терке имбирь и дайкон. Смешиваем:

-1 ст. л. темного соевого соуса

-4 ст.л. светлого соевого соуса

-1/4 ч.л. тертого дайкона

-на кончике ножа тертого имбиря

-1 ст.л. саке

Соус получится очень пряным, и если он будет чересчур пряным, то его можно разбавить водой.

Теперь положим на тарелочку горяченькие креветки, нальем соуса в мисочку. Хватаем креветку за хвостик, обмакиваем в соус и наслаждаемся

efa6365072ae43511bb1a1bb42ffa79b_7.jpg

З.Ы. Темпуру надо есть горячей и за один раз.

 

Блюда из морепродуктов и рыбы Креветки аля темпура 0
Креветки аля темпура - пошаговый рецепт с фото 5 2

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 2

Комментарии к рецепту “Креветки аля темпура”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы