Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из баранины

Рагу из баранины и овощей

Рагу из баранины и овощей: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: alasser | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 34
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 500г бараньей лопатки
  • 1 морковь
  • 3 картофелины
  • 1 помидор
  • луковица
  • чеснок
  • кусочек корня сельдерея
  • 100-150г сала
  • мука
  • яйцо
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 2ст.л томатной пасты
  • 2ст.л бальзамического уксуса
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 500г бараньей лопатки
  • 1 морковь
  • 3 картофелины
  • 1 помидор
  • луковица
  • чеснок
  • кусочек корня сельдерея
  • 100-150г сала
  • мука
  • яйцо
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 2ст.л томатной пасты
  • 2ст.л бальзамического уксуса

Описание рецепта:

 

Был у меня кусочек бараньей лопатки с косточкой грамм на 500. В первую очередь с него и начал- отделил мясо от кости и отправил косточку вариться на бульон в небольшом количестве воды.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_2.jpg

 

Пока косточка варится подготовил не хитрый набор овощей:

— одна морковь;

— три картофелины ( на фото их две );

— один помидор;

— луковица;

— несколько зубчиков чеснока;

— и небольшой кусочек корня сельдерея.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_3.jpg

 

Еще мне понадобилось сало ( использовал грамм 100-150 ) и мука с яйцом для теста.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_4.jpg

 

На тесте не буду долго останавливаться, вот оно уже на блюдце, отставим его в сторонку.

На этой же фото видно, что будет использоваться в процессе приготовления стаканчик красного сухого вина.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_5.jpg

 

Ну а теперь основное.

Сало на кубики.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_6.jpg

 

И на сковороду без масла, обжаривать до золотистого цвета.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_7.jpg

 

Обжариваю на сильном огне мясо не убирая шкварки.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_8.jpg

 

Пока обжаривается мясо с одной стороны, режу лук и сельдерей.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_9.jpg

 

И добавляю к подрумяниному мясу.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_10.jpg

 

Вот так это выглядело через несколько минут.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_11.jpg

 

Теперь о мясе можно на некоторое время забыть, аккуратно сняв его со сковороды шумовкой и положив

на отдельную тарелку.

Маленькие дополнения к списку использованных ингридиентов:

— про вино уже сказано- 1 стакан;

— пара столовых ложек томатной пасты;

— столько же бальзамического уксуса.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_12.jpg

 

В ту же сковороду, в которой обжаривалось мясо наливаю 200- 300 мл бульона из под косточки, добавляю пасту, уксус и выдавливаем несколько зубчиков чеснока.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_13.jpg

 

Размешиваю и даю настояться на маленком огне несколько минут и выключаю.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_14.jpg

 

Последние нехитрые приготовления- режу картофель и морковь кубиками и очищенный от кожуры помидор.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_15.jpg

 

Когда все готово, то появляются они... горшочки.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_16.jpg

 

А теперь, на раз, два , три.

Раз- мясо в них.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_17.jpg

 

Два- картошка с морквой.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_18.jpg

 

Три- помидор, сверху соль, перец черный и душистый, лавровый лист.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_19.jpg

 

Заливаю приготовленным соусом и в духовку, разогретую до 150 градусов минут на сорок, через пять минут, можно убавить до 120 градусов.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_20.jpg

 

Минут за 10-15 до окончания приготовления присоединяются крышки из теста.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_21.jpg

 

 

Все готово. Можно употребить непосредственно из горшочка, посыпав заленью.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_23.jpg

 

А можно выложив в чашу или на тарелку и вприкуску с зеленью.

 

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_24.jpg

 

Главное, подавать надо горячим- баранина!

 

 

 

 

 

 

Блюда из баранины Рагу из баранины и овощей 0
Рагу из баранины и овощей - пошаговый рецепт с фото 5 34

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 34

Комментарии к рецепту “Рагу из баранины и овощей”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из баранины