Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Каши, крупы, бобовые

Ризотто черное с дарами моря

Ризотто черное с дарами моря: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ovimu | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 400г ризотто рис сорт Арборио
  • 1 л рыбного бульона
  • 180 – 200г белого сухого вина
  • 30г сливочного масла
  • луковица
  • 8г чернил каракатицы
  • 1 кг морского коктейля
  • 1 кг ракушек ( венус)
  • оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 лук порей
  • 1 болгарский красный перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 400г ризотто рис сорт Арборио
  • 1 л рыбного бульона
  • 180 – 200г белого сухого вина
  • 30г сливочного масла
  • луковица
  • 8г чернил каракатицы
  • 1 кг морского коктейля
  • 1 кг ракушек ( венус)
  • оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 лук порей
  • 1 болгарский красный перец

Описание рецепта:

 

Почему черное – может , спросите вы , да потому что там используется чернила каракатицы (из класса головоногих моллюсков ).

 

У них есть специальный мешочек с чернилами , которые они выпускают в случае опасности. Эти чернила используются так же в итальянской кухне для придания рису или пасте черного цвета .

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_2.jpg

 

Один из вариантов хочу вам показать , конечно зная что не все могут достать эти чернила ,но все же если вам придется побывать в итальянском ресторане и в меню увидеть черное ризотто или черные спагетти , чтоб вы имели представления об этом блюде.

 

Итак для начало нужно взять хорошее настроение и запить его глотком сухого белого винца , оглядеть кухню беглым взглядом чтоб нас ничто не раздражало и приступим . Для этого нам понадобится ризотто рис сорт Арборио грамм 400

1 литр рыбного бульона , 180 – 200 грамм белого сухого вина, 30 грамм сливочного масла , мелко порезанная луковица , 8 гр. чернил каракатицы .

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_3.jpg

Для наполнения ризотто взял морской коктейль с килограмм и кило ракушек ( венус) , оливковое масло , пару зубчиков чеснока ,по штуке морковку, лук порей, болгарский красный перец порезанные соломкой.

Для начало приготовим ракушки .

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_4.jpg

 

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_5.jpg

 

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_6.jpg

 

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_7.jpg

 

Возьмем немного оливкового масла , чуть обжарим пару зубчиков мелко порезанного чеснока , покладем овощи и ракушки , зальем грамм 50 сухим белым вином , закроем крышкой и пусть пару минуток они потомятся там и выпустят сок.

В это время займемся морским коктейлем .

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_8.jpg

 

Разогреем сковородку с оливковым маслом и чесноком , добавим туда на пару минуток коктейль и обжарим его слегка минуток пять до испарения жидкости.

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_9.jpg

 

Теперь займемся ризотто .

 

В кастрюле растопим сливочное масло и покладем туда мелко порезанный лук и чуть обжарим его , потом добавим жидкость с кастрюле в которой варились ракушки

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_10.jpg

и в нее добавим чернила ,

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_11.jpg

подождем минуток 15 , пока жидкость выкипит не забывая помешивать периодически .

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_12.jpg

Кладем рис , мешая добавляем по половнику смеси рыбного бульона с вином , каждый раз как только рис впитает в себя полностью очередную порцию жидкости . На это уйдет у нас минуток 20.

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_13.jpg

После того как ризотто будет готово , покладем его на тарелку и добавим наш морской коктейль и ракушки . Все вроде . Можно звать гостей или для нас двоих и не забываем белое сухое вино из холодильника достать .

 

 

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_14.jpg

 

7a5984e342cd80a036ad7c7326757dee_15.jpg

 

Приятного всем аппетита !!! Благополучия . OVIMU

Каши, крупы, бобовые Ризотто черное с дарами моря 0
Ризотто черное с дарами моря - пошаговый рецепт с фото 5 40

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40

Комментарии к рецепту “Ризотто черное с дарами моря”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Каши, крупы, бобовые