- Нам понадобится:
- 3 баклажана (800-900 г.)
- 1 луковица
- 3 больших помидора
- 2 зубка чеснока
- свежий базилик
- соль
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса
- 20 г. изюма
- 1 стебель сельдерея
- 15 шт. зелёных оливок
- 1 ст.л. каперсов
- оливковое масло
- соль
Капоната - это традиционное овощное рагу Сицилии, которое готовят из баклажанов с добавлением других ингредиентов: сельдерея, лука, помидоров, оливок, каперсов. Но основной ингредиент в капонате - баклажан. Капонату можно подавать в горячем виде, как основное блюдо, или холодную, как закуску.
В Италии перед тем как подать пасту, принято подавать закуски - "антипасто", что значит перед пастой. Вот в Сицилии очень часто подают капонато, как антипасто. По сути капонато - это овощное рагу и нет единого "правильного" рецепта.
Как приготовить сицилийскую капонату
Пошаговое описание рецепта
2. Затем баклажаны промыть, слить всю жидкость и обжарить на оливковом масле. Выложить жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
4. Добавить нарезанные крупными кубиками помидоры, свежий базилик и соль. Перемешать и жарить 20 минут.
5. В другой сковороде обжарить нарезанные оливки и стебли сельдерея. Добавить измельченный чеснок, каперсы и жарить 2-3 минуты.
6. В глубокой сковороде соединить все ингредиенты: томатный соус, сельдерей с оливками и каперсами.
Потрясающее сочетание сладкого изюма, солёных оливок, кисленьких помидорок и мясистого баклажана! Всё вместе - непередаваемый букет вкусов. Попробовала пока только в горячем виде. Уверена, что в холодном не менее вкусно, но проба будет уже завтра
Добрый день! Как прошла проба? Все живы?
Кроме того, что живы, ещё веселы и здоровы — и во многом это заслуга капонаты
Холодную хорошо прикусывать хлебушком, а к горячей и хлеба не надо никакого. Интересный овощ — баклажан: сытный, красивый, полезный. И почему только его не признавали так долго в прошлые века? Наверное, тогда не было сортов без горечи 