Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из субпродуктов

Телячий язык в стиле Фьюжн

Телячий язык в стиле Фьюжн: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: saha5 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 19
3 часа 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • телячий язык
  • 1 апельсин
  • грибы-шитаки
  • имбирь
  • красный винный уксус
  • кунжутное масло
  • соевый соус
  • коричневый сахар
  • оливковое масло
  • зеленый лук
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • телячий язык
  • 1 апельсин
  • грибы-шитаки
  • имбирь
  • красный винный уксус
  • кунжутное масло
  • соевый соус
  • коричневый сахар
  • оливковое масло
  • зеленый лук

Описание рецепта:

 
Фьюжн - самое молодое, наверное, из современных стилистических направлений. Этот стиль возник на пересечении разных культур, традиций, времен и даже технологий. Он имеет своей предысторией любовь ко всему необычному и экзотическому, не следует прежним традициям, а сосуществует с ними как бы в параллельных мирах, создавая собственные правила.

Говорят, все гениальное – просто.

Еще говорят, что нет правил без исключений.

Кухня «фьюжн» — это гениально. Но не просто.

Первая сложность заключается в том, что, оказывается, никто толком не знает, что же это такое – «фьюжн». Само слово — английское «fusion» — означает «смешение, слияние, сплав». Но вот когда речь заходит о том, что с чем смешивать, начинаются разногласия. Диапазон определений широк: от конкретных «сплав французской и азиатской» или «европейской и тихоокеанской» кухонь до более расплывчатых «сочетание продуктов и технологий различных кулинарных культур» или «эклектическая кулинария».

Второй вопрос – где и когда зародилось это течение. Одни утверждают, что «фьюжн» — это выдумка французских кулинаров, решивших оживить начавший было утихать интерес к французской кухне. Другие настаивают на том, что «фьюжн» — это изобретение американцев, недовольных тем, что у большинства их страна в кулинарном отношении ассоциируется лишь с «Макдональдсом». Некоторые убеждены, что стиль «фьюжн» стал возможен только после того, как трансконтинентальные перелеты стали обыденным делом, другие же считают, что слово «фьюжн» — просто новая одежка для старых понятий.

В самом деле, когда вы едите кусок мяса с картошкой фри или даже просто покупаете между делом пакетик жареной картошки – это уже фьюжн, ведь картофель в Европу Христофор Колумб завез из Америки, ну а способ приготовления «фри» – жарение в большом количестве жира, или во фритюре, можно считать либо французским, либо азиатским, кому как больше нравится.

Но знатоки вам тут же скажут – так-то оно так, да не совсем! Так уж сложилось, что в многочисленных определениях кухни «фьюжн», как правило, не упоминается самое главное – легкость блюд, изысканность сочетаний и искусство повара: знание различных продуктов и национальных кухонь, сплавленное с вдохновением и любовью к импровизации и поиску нового.

а теперь ингредиенты-

1 телячий язык,который надо сварить (2-2,5 часа) и почистить

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_2.jpg

1 апельсин

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_3.jpg

сухие китайские грибы (черный китайский гриб-шитаки)

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_4.jpg

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_5.jpg

имбирь

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_6.jpg

красный винный уксус,кунжутное масло ,соевый соус,коричневый сахар ,оливковое масло

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_7.jpg

итак ,пока варится язык

запариваем 1 стакан черных грибов в кипятке

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_8.jpg

чистим имбирь

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_9.jpg

и нарезаем его соломкой

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_10.jpg

нарезаем запарившиеся грибы соломкой

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_11.jpg

режем на мелкие кусочки пол апельсина и шинкуем зеленый лук...(он у меня почему-то выпал из поля зрения ,когда я фотографировал)

на этом подготовительный этап закончен.

берем сваренный язык и режем его на кусочки толщиной приблизительно 1см

и обжариваем его на оливковом масле ,до образования красивой золотистой корочки

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_12.jpg

Параллельно в глубокую и хорошо нагретую сковородку добавляем

1 столовую ложку кунжутного масла,8 ложек красного винного уксуса,четверть стакана соевого соуса,1 столовую ложку коричневого сахара,порезанный имбирь,дольки апельсина,грибы и мелко нашинкованный лук,довести это все до кипения и тушить пока соус не загустеет

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_13.jpg

выкладываем обжаренный язык на листья зеленого салата и поливаем его сверху получившимся соусом

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_14.jpg

========

вкус очень не обычный,поэтому советую для начала добавлять имбиря не очень много

416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_15.jpg
Блюда из субпродуктов Телячий язык в стиле Фьюжн 0
Телячий язык в стиле Фьюжн - пошаговый рецепт с фото 5 19

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 19

Комментарии к рецепту “Телячий язык в стиле Фьюжн”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из субпродуктов