Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из субпродуктов

Язык говяжий

Язык говяжий: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: BT_MAX | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 11
3 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • язык говяжий
  • яблоко
  • морковь
  • чеснок
  • свинина
  • лук
  • чеснок
  • перец
  • соль
  • оливковое масло
Ваша личная заметка к рецепту:
  • язык говяжий
  • яблоко
  • морковь
  • чеснок
  • свинина
  • лук
  • чеснок
  • перец
  • соль
  • оливковое масло

Описание рецепта:

 

Собирался готовить одинаково, не заморачиваясь особо, но по причине прихода гостей, спешки и хронической лени, получилось сделать сперва быструю свинью, а потом, дня через три дошли руки до языка. Поэтому вроде как два разных рецепта, но все равно ложу их вместе, один за другим, свенья в качестве бонуса :)

Сперва язык. он вкуснее ИМХО :)

Вот он слегка повареный в кипятке с солью и душистым перцем горошком. Минут двадцать.Правда похож на креветку ?

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_2.jpg

 

 

Маленькое примечание -> Сварив язык, я на время потерял интерес к готовке, поэтому кастрюля с

языком в пряно-подсоленом бульоне постояла с сутки в холодильнике. Т.е. имело место что-то вроде маринования. Невольного.

Это язык чищеный, на манер картошки.

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_3.jpg

 

 

Верхний слой у него и так плотный, но я все же прижег его на гриле, чтобы закупорить еще больше.

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_4.jpg

 

 

Вот так

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_5.jpg

 

 

Начав обжаривать, придумал как буду готовить дальше и оставил резаную часть без жарки. (Изначально хотел делать как свинью, которая будет дальше. )

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_6.jpg

 

 

Прикинул с чем мне будет вкусно его есть

Треть яблока откромсал, для пожырания в сыром виде, в рамках программы борьбы с потенциальной нехваткой витаминов, после "суровой зимы" :)

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_7.jpg

 

 

Порубил все вот так. Яблоки с морковью посолил/поперчил.

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_8.jpg

 

 

Далее язык на противень/фольгу, срезом вверх -> сверху чеснок

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_9.jpg

 

 

Чеснок так же набил в подрезанную изнутри крайнюю, тонкую часть языка, которая торчит вверх.

Далее завалил все это яблоком/морковью и прихлопнул срезанной "крышкой"

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_10.jpg

 

 

ближе

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_11.jpg

 

 

прикрыл фольгой и в духовку

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_12.jpg

 

 

два часа на слабом огне + час двадцать на сильном

Из духовки

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_13.jpg

 

 

Срез. -> Немного невнятно выглядит

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_14.jpg

 

 

Готовил ночью. Вытащил утром. т.е. холодное. Но я в принципе и планировал замену магазинной колбасы/мяса.

Опаздывая на работу ложу на тарелку, поливаю получившимся соусом

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_15.jpg

 

 

Соус вышел вполне приятный, островатый с яблочной кислинкой. Буду использовать и с другим мясом.

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_16.jpg

 

 

Мясо мягкое, не сухое, с плотноватой оболочкой

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_17.jpg

 

 

Дальше свинья. Ее готовил за три дня до языка. Изначально хотел делать язык так же (предварительно обварив).

Ну поэтому рецепты вместе вообщем. :)

Фоток мало.

Это она маринуется, с мелко рубленой луковицей, чесноком, перцом солью оливковым маслом и всякими давлеными зернами для вида по вкусу (горчица кунжут).

Положил два крупных куска грамм по 700 и грамм 500-600 мелких для моментальной жарки.

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_18.jpg

 

 

мелкие сразу пожарил с гостями, на волшебной доске, это уже было, простите за офтоп, просто фотка до кучи :)

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_19.jpg

 

 

Два больших обжег для закупорки

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_20.jpg

 

 

->

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_21.jpg

 

 

В духовку на средний огонь часа на два.

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_22.jpg

 

 

Надо было бы сперва на слабый огонь, на три часа, потом прижарить часок на сильном, но были гости — отмечали пятницу. Поэтому ждать и возится не хотелось. Немного суховато, но для бутера пойдет.

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_23.jpg

 

 

Резаный кусок № 1

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_24.jpg

 

 

Резаный кусок № 2

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_25.jpg

 

 

Язык только сегодня с утра вытащил из духовки, свинья — второй кусок подходит к концу.

Надо будет сегодня их объеденить на тарелке с получившимся соусом и посмотреть что выйдет :)

P.S. Свинья встречает язык :)

d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_26.jpg

 

Блюда из субпродуктов Язык говяжий 0
Язык говяжий - пошаговый рецепт с фото 5 11

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 11

Комментарии к рецепту “Язык говяжий”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из субпродуктов