Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Венгерский Бограчгуйяш

Венгерский Бограчгуйяш: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 111
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 кг свинины с костями
  • 1 ст.л.свиного жира
  • 300г лука
  • 2 болгарских перца
  • 1 кочешок кольраби
  • 0,5 кг картофеля
  • 100г свежих помидоров
  • соль
  • тимьян
  • молотая паприка
  • 2 зубчика чеснока
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 кг свинины с костями
  • 1 ст.л.свиного жира
  • 300г лука
  • 2 болгарских перца
  • 1 кочешок кольраби
  • 0,5 кг картофеля
  • 100г свежих помидоров
  • соль
  • тимьян
  • молотая паприка
  • 2 зубчика чеснока

Описание рецепта:

 

 

 

Суп-гуляш называется. По-русски.

 

Итак, для приготовления сего кулинарного творения нам понадобилось:

 

1 кг свинины с костями. Венгры рекомендуют говядину (лопаточную часть, голяшку), но нам и свиные ребра пойдут. :) Рекомендуется брать НЕ постный кусок. Дабы бульон был наварист и вкусен.

1 ст. ложка свиного жира,

300 г лука

2 болгарских перца,

1 кочешок кольраби, (это капуста такая)

0,5 кг картофеля

100 г свежих помидоров (у меня маленькие черри)

соль, тимьян, молотая паприка и другие специи по вкусу

пара зубчиков чеснока

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_3.jpg

 

Ну что, приступим?

 

1. Ставим вариться бульон. Ну, кто как, а я его делаю в Цептер. Для меня - идеальное решение в получение вкусного и питательного бульона. :)

С костей срезаем мясо, но без особого фанатизма, особенно, если вы любите погрызть косточки. :)

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_4.jpg

 

Косточки складываем в кастрюлю, заливаем водой (я закинул туда ещё лаврового листа и несколько горошин черного и душистого перца) и ставим вариться.

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_5.jpg

2. Срезанное мясо нарезаем кубиками где-то в 1,5 см стороной. Также, некрупно нарезаем болгарский перец и лук.

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_6.jpg

3. На разогретой на среднем огне сковородке растапливаем 1 столовую ложку сала

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_7.jpg

и в нём поджариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_8.jpg

4. После чего уменьшаем огонь и засыпаем в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешиваем,

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_9.jpg

тотчас же добавляем мясо, специй (кроме чеснока и тимьяна), снова перемешиваем

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_10.jpg

и тушим под крышкой, изредка перемешивая.

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_11.jpg

5. Когда сок, выделяемый мясом, испарится, добавляем растолченный чеснок, смешанный с тимьяном,

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_12.jpg

приливаем немного бульона (или воды)

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_13.jpg

и, изредка помешивая, продолжаем тушить на слабом огне. При необходимости добавляем бульон, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.

 

6. Пока тушится мясо очищаем и нарезаем кубиками картофель, помидоры (у меня они маленькие, поэтому я их просто половинил) и очищенную от несъедобных частей кольраби.

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_14.jpg

Когда мясо будет почти готово, даем соку испариться, чтобы в кастрюле остался только жир. Добавляем к мясу картофель,

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_15.jpg

и хорошо размешиваем. Тушим до тех пор, пока картофель не станет ≪стекленеть≫, тогда доливаем бульон (примерно стакан) и закладываем кольраби и помидоры. Если любите косточки, то добавляете в сковороду выловленные из бульона. :)

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_16.jpg

7. Доводим картофель до готовности.

После того, как картофель готов, есть два вида подачи данного супа-гуляша:

Вариант первый, классический. Отдельно подаются сам суп-гуляш и горячий бульон. Каждый сам для себя решает какой консистенции блюдо он хочет есть. После разбавления не забываем досолить! :)

Вариант второй, ленивый. Перекладываем суп-гуляш в кастрюлю с бульоном. Для достижения необходимой консистенции добавляем воды, солим.

Ну, и наслаждаемся, конечно! :)

 

c88eaa32660f7184804ed554178259ef_17.jpg

Первые блюда Венгерский Бограчгуйяш 0
Венгерский Бограчгуйяш - пошаговый рецепт с фото 5 111

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 111

Комментарии к рецепту “Венгерский Бограчгуйяш”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда