Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Среднеазиатская кухня

Лагман на костре

Лагман на костре: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ssazonov | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 3 луковицы
  • 1200г говяжьей вырезки
  • 6-7 не крупных морковок
  • 2-3 небольших помидора
  • 5-6 ст.л красного перца с сушеными помидорами
  • 10 шт бадьяна
  • картошки чуть больше, чем морковки
  • вода
  • масло подсолнечное
  • соль
  • лапша домашняя
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 3 луковицы
  • 1200г говяжьей вырезки
  • 6-7 не крупных морковок
  • 2-3 небольших помидора
  • 5-6 ст.л красного перца с сушеными помидорами
  • 10 шт бадьяна
  • картошки чуть больше, чем морковки
  • вода
  • масло подсолнечное
  • соль
  • лапша домашняя

Описание рецепта:

Есть, наверное много рецептов лагмана, и мы не претендуем... Научил сосед-узбек, попробовали первый раз на открытом огне — получилось аутентично и очень вкусно!!! Слупасили минимум по 2 миски! :)
 

Что надо (накормили десятерых):

1. Огонь

2. Казан чугуниевый — литров на 8

3. Лук — 2 очень большие луковицы и 1 маленькая

4. Мясо — говяжья вырезка — чуть больше 1 кг

5. Морковка — 6-7 некрупных

6. Помидоры — 2 -3 небольших

7. Красный перец с сушеными помидорами — много (5-6 ст.л.) — купили на рынке у узбеков

8. Бадьян — 10 шт.

9. Картошка — по объему чуть больше, чем морковки :)

10. Вода

11. Масло подсолнечное

12. Соль

13. Лапша домашняя (мы купили в магазине, но лучше делать самим)

Поехали:

казан

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_2.jpg

 

Сильно нагреваем казан и масло в нем и по рекомендации Сталика до черноты изжариваем маленькую луковку. Это вроде как убивает запах масла. Потом ее выкидываем.

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_3.jpg

 

Мясо нарезаем кусочками:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_4.jpg

 

И аккуратно загружаем в раскаленное масло:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_5.jpg

 

Жарим :)

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_6.jpg

 

Лук режем и насыпаем к поджаренному мясу:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_7.jpg

 

Перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_8.jpg

 

Засыпаем перец с помидорами и 3-4 минуты жарим, постоянно перемешивая:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_9.jpg

 

Дабавляем порезанные помидоры:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_10.jpg

 

Регулярно мешаем и минут 5 жарим:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_11.jpg

 

Наливаем воду:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_12.jpg

 

Добавляем 10 звездочек бадьяна:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_13.jpg

 

Доводим до кипения и варим на медленном (чтобы еле булькало) огне, пока бульон не станет насыщенным. Пробовать надо постоянно. Не перемешиваем! И не даем перемешиваться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса!!!

Как только достигнута насыщенность, добавляем порезанную кубиками моркву:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_14.jpg

 

Через пару минут после того, как снова все закипит, добавляем картошку (тоже кубиками):

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_15.jpg

 

Солим по чуть-чуть и постоянно пробуем. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Надо поймать момент когда бульон имеет стабильный, не меняющийся нормально-посоленный вкус в течение 2-3 минут — значит соли достаточно. При этом не переваритькатрошку.

Пока готовится картошка, отдельно варим лапшу:

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_16.jpg

 

Дальше — самое сложное: по мискам кладем лапшу, сверху готовый зирвак, обязательно с 3-4 кусками мяса.

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_17.jpg

 

Наливаем и наслаждаемся!

приятного аппетита!!!

 

1c0249760ed5a8e96bb168a0ccafaf11_18.jpg

 

До встречи!

 

Среднеазиатская кухня Лагман на костре 0
Лагман на костре - пошаговый рецепт с фото 5 27

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27

Комментарии к рецепту “Лагман на костре”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Среднеазиатская кухня