Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Итальянская, Испанская кухня

Суп из паприки и томатов с укропом

Суп из паприки и томатов с укропом: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: artua | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44
1 час 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 0,5 кг томатов
  • 1 большая паприка
  • 1 средняя луковица
  • 3 веточки укропа
  • 1 небольшой кусок апельсиновой кожуры
  • сок из половинки апельсина
  • 1-1,5 л овощного бульона
  • 100г сырокопченого окорока
  • 0,5-1 ст.л красного винного уксуса
  • соль
  • перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 0,5 кг томатов
  • 1 большая паприка
  • 1 средняя луковица
  • 3 веточки укропа
  • 1 небольшой кусок апельсиновой кожуры
  • сок из половинки апельсина
  • 1-1,5 л овощного бульона
  • 100г сырокопченого окорока
  • 0,5-1 ст.л красного винного уксуса
  • соль
  • перец

Описание рецепта:

В этот раз я решил прошерстить те рецепты, которые дожидались своего часа в кулинарных книгах, хранящихся у нас дома. Там и был отрыт достаточно простой, но легкий, быстрый и вкусный рецепт - итальянский суп из паприки и томатов с укропом

Общее время приготовления - около часа.

 

Для приготовления 1,5-2 литров данного продукта нам потребуется:

 

- 0,5 кг. томатов (желательно брать сорта "Черри". И старайтесь не брать тепличные эрзац-помидоры, в которых ни вкуса, ни запаха - суп из них будет соответствующий)

- 1 большая паприка (желательно красная, но можно и желтую)

- 1 средняя луковица

- 3 веточки укропа + для посыпки готового блюда

- 1 небольшой кусок апельсиновой кожуры

- сок из половинки апельсина

- 1-1,5 литра овощного бульона (или 2 овощных бульонных кубика)

- опционально 100 гр. мелкопорезанного сырокопченого окорока (ветчины). Это значит, что в основном рецепте ветчина не присутствует, но было решено добавить. ;)

- 0,5-1 ст. ложка красного винного уксуса (по вкусу)

- соль и перец по вкусу

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_2.jpg

На заднем плане виден открытый первоисточник. :)

 

Все есть? Тогда приступаем!:

 

1. Томаты разрезаем на половинки, паприку также делем на пополам и извлекаем семена и "перепонки", лук чистим и режем на 4 части.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_3.jpg

После чего укладываем все это на противень

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_4.jpg

и ставим в духовой шкаф - 230 градусов, примерно на 15-25 минут. Надо смотреть - когда овощи будут готовы, то лук и паприка будут иметь коричневые края, плюс помидоры и паприка дадут сок.

 

2. Пока овощи поджариваются, отрезаем от апельсина небольшой кусок кожуры.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_5.jpg

Я думаю, такого вполне хватит, режем его мелко и выдавливаем из половинки апельсина сок.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_6.jpg

Если окорок (ветчину) взяли одним куском, то тоже режем мелко.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_7.jpg

Мне, правда, это делать не пришлось, так как был куплен уже порезанный продукт.

 

3. Вынимаем овощи из духовки, ставим подостыть.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_8.jpg

Ставим на огонь в кастрюле 1,0-1,5 литра овощного бульона (или кипятим аналогичный объем воды и закидываем туда бульонные кубики). Хотите суп погуще - берите литр бульона. Я делал на 1,5 литра.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_9.jpg

Когда бульон закипит, то закладывем туда наши овощи,

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_10.jpg

порезанную апельсиновую корку, апельсиновый сок и 3 веточки укропа, связанные вместе. Солим и перчим по вкусу.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_11.jpg

Как суп опять закипит, уменьшаем огонь до чуть ниже среднего, прикрываем крышкой и даем ему легонько кипеть 25 минут.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_12.jpg

 

4. Через вышеозначенное время снимаем суп с огня, извлекаем вязанку укропа и выбрасываем его. Теперь нам надо сделать из овощей пюре. У нас есть три варианта:

- Вариант первый - те, кто владеют такой шикарной штукой, как "терка для пюрирования овощей", пользуются ею. Вот она, на фотографии:

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_13.jpg

Выловили из бульона овощи, закинули в терку, пюрировали их, и положили обратно в бульон. Идеальный вариант! Все шкурки и зернышки отсеиваются.

 

- Вариант второй - перекладываем овощи в кухонный комбайн и пюрируем их там.

 

- Вариант третий (самый быстрый и дешевый) - пользуемся специальной насадкой на миксер.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_14.jpg

Пюрируем все непосредственно в кастрюле. Здесь надо быть осторожным, чтобы брызги горячего бульона не разлетались из нашей кастрюли веером по кухне. ;)

Также хочу обратить Ваше внимание на кожицу от томатов и паприки. Хотя она практически полностью размалывается, но лучше ее перед пюрированием по возможности отловить и выкинуть.

 

 

Ну вот, теперь добавляем в суп уксуса, высыпаем резанный окорок (ветчину). Контролируем на содержание соли, перца и уксуса (при необходимости добавляем). И все! Можно разливать по тарелкам, посыпать укропом и употреблять.

 

4d880a3fce6483ffeebfbba4758664b7_15.jpg

Всем приятного аппетита! :)

Итальянская, Испанская кухня Суп из паприки и томатов с укропом 0
Суп из паприки и томатов с укропом - пошаговый рецепт с фото 5 44

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44

Комментарии к рецепту “Суп из паприки и томатов с укропом”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Итальянская, Испанская кухня