Тирамису (классический рецепт)

1. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену.

2. Желтки перетереть с сахаром или слегка взбить (до однородной массы).

3. Добавить Маскарпоне к желткам и перемешать до однородности.

4. Смешать белковую и желтковую массы очень аккуратно.

5. Перемешать до однородности.

6. Приготовить кофе и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. коньяка, ликера или вина.

7. Быстро обмакнуть каждую палочку Савоярди в кофе и выложить в форму.

8. Покрыть палочки половиной крема.

9. Поверх выложить второй слой палочек.

10. И покрыть их оставшимся кремом. Поставить Тирамису в холодильник на 5-7 часов, до застывания.

11. Затем извлечь из холодильника и через сито посыпать горьким какао-порошком и сразу же подавать!