- Нам понадобится:
- 500 г. хамсы
- кукурузная мука
- растительное масло
- соль
В названии рецепта я написала - жареная хамса, но так можно жарить любую мелкую рыбу: корюшку, тюльку, кильку, салаку. Жарить рыбку в пергаментной бумаге очень удобно - по всему дому не разносится запах жареной рыбы, растительного масла расходуется мало и рыба получается совсем не жирная, и сковорода почти чистая :).
Хорошо, тем кто живёт в Турции, у них рыбу продают уже очищенную и есть специальные двусторонние сковороды для удобства переворачивания и прожаривания с двух сторон. Ну а мы справимся и с помощью пергамента.
Жареная хамса по-турецки получается очень вкусная, нежная и прожареной хрустящей корочкой. Одна беда - съедается очень быстро, поэтому готовьте сразу двойную порцию.
Как приготовить жареную хамсу по-турецки
Пошаговое описание рецепта
1. Если рыба мороженая, то разморозить и удалить голову и внутренности. Рыбу промыть и дать стечь воде.
Можно удалить и хребет, но у меня рыбка почти вся была с икрой и я хребет не удаляла.
3. На тарелку, по диаметру как ваша сковорода, положить пергамент так, чтобы края свисали с тарелки. Смазать пергамент растительным маслом.
Плотно выложить рыбку по-кругу, хвостиками к центру. Сбрызнуть рыбу (или смазать кисточкой) растительным маслом, посолить, пеперчить.
5. Жарить на сухой сковороде минут по пять с каждой стороны. Переворачивать при помощи крышки или тарелки.
