Мититеи - пошаговый рецепт с фото 46 из 46 на основе 46 пользовательских оценок.
Блюда из фарша

Мититеи

Рецепт добавлен |Автор: |Комментариев: 0 |Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 46
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 кг говяжьего фарша
  • 200г сала
  • 300г мясного бульона
  • 2 ч.л соды
  • 1 ст.л тмина
  • чабрец
  • сушёный базилик
  • соль
  • перец .
  • соус Муждей
  • 1средняя головка чеснока
  • соль
  • грецкий орех .
  • 0,5 ст бульона
  • 50г растительного масла
  • петрушка
  • молотый красный сладкий перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 кг говяжьего фарша
  • 200г сала
  • 300г мясного бульона
  • 2 ч.л соды
  • 1 ст.л тмина
  • чабрец
  • сушёный базилик
  • соль
  • перец .
  • соус Муждей
  • 1средняя головка чеснока
  • соль
  • грецкий орех .
  • 0,5 ст бульона
  • 50г растительного масла
  • петрушка
  • молотый красный сладкий перец

Описание рецепта:

 

 

Справедливости надо отметить,что такое же блюдо существует и в румынской кухне. Было правильнее говорить о нем как о блюде, которое роднит эти кухни , как и мамалыга и брынза ... т.д.

Не буду вас мучить своими буквами , давайте вместе со мной попробуем воспроизвести это блюдо в наших домашних условиях , без использования тлеющих углей и решётки гратар , на которых обычно готовят это маленькое чудо.

 

 

f4813d24ec7e5265b286988725db6516_2.jpg

 

Из чего же состоят они, как вы поняли уже из мясного фарша . Здесь встречаются первые вариации, т.е. фарш можете использовать по вашему вкусу , это может быть как и баранина, говядина , смешанный , но главное он должен быть достаточно жирный . Жир придаст мититею сочность . Вот и я взял на килограмм относительно постного говяжьего фарша, 200 грамм свиного сала, которое пропустил через мясорубку . Закинули фарш в холодильник , лучше конечно на сутки . На завтра достали его снова и ещё раз пропустили через мясорубку .

 

f4813d24ec7e5265b286988725db6516_3.jpg

 

Затем по чуть чуть во время помешивания добавили грамм триста мясного бульона , две чайные ложки соды , столовую ложку тмина ( кто его не переваривает можете его не класть , но он придаёт мясу очень характерную нотку) , от себя добавил ещё чабреца и сушёного базилика , соль, перец .

Хорошо взбил фарш с силой кидая его на дно миски, до тех пор пока он не будет хорошо липнуть к рукам. Опять закинул в холодильник на пару часов и принялся готовить соус Муждей , который молдаване подают его к ним. Этот соус универсален , он подходит не только к мясу , его можно использовать и для рыбы.

Готовится он просто . Возьмите среднюю головку чеснока , передавите чеснок с солью до однородной массы , по вкусу можете также перетереть с грецким орехом . Добавьте к ней полстакана бульона и пятьдесят грамм растительного масла . Остаётся ещё мелко порезанная петрушка и молотый красный сладкий перец . Соус готов . Можно начинать заниматься основным блюдом.

 

f4813d24ec7e5265b286988725db6516_4.jpg

 

Для этого слегка смочим руки маслом и возьмём фарш и сформируем из него продолговатые сосиски длиной не менее 15 см. Вообще-то для этой цели можно использовать мясорубку и насадку для делания колбасы , но если у вас её дома нет ,то вполне вы справитесь руками. Единственное надо следить ,чтобы фарш был плотный без трещин .

Следующий этапом возьмём грилевую сковородку , хорошо её разогреем на сильном огне и обжарим со всех сторон мититей до образования корочки , затем уменьшим огонь и доведём их до готовности. Можно также использовать разогретую духовку , поместив их туда после острой обжарки .

 

f4813d24ec7e5265b286988725db6516_5.jpg

 

Не забудьте заранее приготовить тарелки куда вы их захотите поместить , потому что они кушаются с пылу жару :). Здесь вы можете дать волю своим предпочтениям , начиная от маринованных перцев и до свежих овощей .

 

f4813d24ec7e5265b286988725db6516_6.jpg

 

Итак макая мититей в соус , закусывая свежим лавашом и овощами и запивая хорошим красным вином , думаю вы проведёте не самый худший вечер в своей жизни . :)

 

f4813d24ec7e5265b286988725db6516_7.jpg

 

Будьте позитивны ! Приятного аппетита ! Ovimu.

 

Блюда из фарша

Комментарии к рецепту “Мититеи”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Copyright © 2014 yummybook.ru

Написать нам: admin@yummybook.ru

Копирование материалов сайта разрешено только со cсылкой на источник