Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из фарша

Котлеты с пармезановой корочкой

Котлеты с пармезановой корочкой: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 20
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1,1 кг рубленного мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 100г белого хлеба
  • 2 ст.л топленого масла
  • 1 ст молока
  • соль
  • свежемолотый перец
  • шамбала
  • панировка
  • 0,5 ст муки пшеничной
  • 1 ст сухарей панировочных
  • 100г сыра “Parmigiano reggiano”
  • 2 яйца
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1,1 кг рубленного мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 100г белого хлеба
  • 2 ст.л топленого масла
  • 1 ст молока
  • соль
  • свежемолотый перец
  • шамбала
  • панировка
  • 0,5 ст муки пшеничной
  • 1 ст сухарей панировочных
  • 100г сыра “Parmigiano reggiano”
  • 2 яйца

Описание рецепта:

 

Для котлет: рубленный мясной фарш – 1,1 кг, репчатый лук – 2 шт, белый хлеб – 100 гр, топленое масло – 2 ст. ложки, молоко – 1 стакан. Соль, свежемолотый перец,шамбала.

Для панировки: мука пшеничная – 0, 5 стакана, сухари панировочные – 1 стакан, сыр “Parmigiano reggiano” – 100 гр, яйца куриные – 2 шт.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_2.jpg

Самое главное в мясной котлете, как это не странно – мясо, ибо “если кот не урчит ест котлету, то в котлете мяса нету”. Ответственно заявляю – в моих котлетах мясо есть!

Говядина – 650 грамм; свинина – 300 грамм; свиной шпик – 150 грамм.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_3.jpg

Мясо нарубил топориком. Потом измельчил ножом шпик, смешал с фаршем и еще порубил, всё вместе.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_4.jpg

Срезал с белого хлеба корку, нарвал мякоть кусочками и замочил в молоке.

Очистил 2 луковицы, нарезал почти мелким кубиком и обжарил на медленном огне, на топленом масле. Не торопясь жарил, не до карамелизации – до красивого кремового цвета. Остудил.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_5.jpg

Посолил фарш – 2 чайные ложки. Приправил свежемолотым перцем ишамбалой – по 1 чайной ложке.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_6.jpg

Отжал хлебную мякоть от излишков молока и положил в миску с фаршем. Туда же положил обжаренный лук.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_7.jpg

Хорошенько вымесил фарш руками, отбивая его время от времени о разделочную доску. Переложил фарш в чистую тарелку, накрыл пищевой пленкой и убрал в холодильник – на 30 минут.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_8.jpg

Подготовил льезон (превед медведам), натер 100 грамм пармезана и смешал с панировочными сухарями. Смачивая холодной водой руки, сформировал из фарша котлеты – количеством 8 штук.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_9.jpg

Далее действовал так: каждую котлету обвалял в муке, обмакнул в льезон, обвалял в панировочной смеси, еще раз обмакнул в льезон и еще раз обвалял в панировочной смеси.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_10.jpg

Разогрел в сковороде растительное масло (смесь подсолнечного и оливкового) – масла наливал много, так чтобы котлеты были погружены в него на половину.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_11.jpg

Обжарил котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаривая вторую сторону, снижал нагрев вполовину.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_12.jpg

Обжаренные котлеты переложил в большую сковороду, накрыл фольгой (матовой стороной наверх) и поставил в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_13.jpg

Достал сковороду из духовки, влил в неё 2 столовых ложки кипяченой воды и накрыл крышкой.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_14.jpg

Через 10 минут подавал на стол. С салатом подавал и огурцами свежими. И… ну впрочем сейчас не об этом.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_15.jpg

Салат незатейливый: салатная смесь «Афиша–Еда», маслины, фета. Заправлял оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолил немного и перцем из меленки приправил.

f6aa8b01cb69b86f867f259348f5697b_16.jpg

Чтобы потом не было обидно, сразу хочу предупредить что используя сыр “Джюгас“, по недоразумению продающийся под названием “Пармезан”, Вы лишите себя всей прелести этой котлеты, а именно душистой и вкусной сырной корочки.

 

Блюда из фарша Котлеты с пармезановой корочкой 0
Котлеты с пармезановой корочкой - пошаговый рецепт с фото 5 20

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 20

Комментарии к рецепту “Котлеты с пармезановой корочкой”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Блюда из фарша