Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Копченая рыба

Копченая рыба: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Ritamargot | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 37
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • форель
  • соль
  • приправы

Описание рецепта:

 

вот и рыбка

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_2.jpg

форель продается уже потрошеная, осталось только полностью разморозить

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_3.jpg

скумбрию убрала в морозильник, на потом:)

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_4.jpg

хорошенько промыть рыбу

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_5.jpg

сложить в глубокий противень

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_6.jpg

первый раз купила такую приправу....попробуем...

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_7.jpg

высыпать её в миску

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_8.jpg

насыпать соли....

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_9.jpg

залить водой и размешать до полного растворения соли

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_10.jpg

соли добавляла пару раз, вода должна быть соленой но не горькой

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_11.jpg

залить рыбу

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_12.jpg

желательно что бы вода покрывала рыбку

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_13.jpg

накрыть фольгой и убрать на ночь в холодильник

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_14.jpg

утром она уже просоленная...

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_15.jpg

еще раз промываем и оставляем полежать , что бы чуть обсохла

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_16.jpg

такая у меня коптильня.....старенькая уже....

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_17.jpg

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_18.jpg

дно покрыть фольгой....тут еще опилки в уголке притаились:)

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_19.jpg

ягоды можжевельника

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_20.jpg

все что нужно для копчения ароматной рыбы ( этим набором пользуюсь постоянно..и чай и веточки от винограда, дают вкус и цвет...)

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_21.jpg

на дно коптильни насыпаем тонким слоем опилки...

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_22.jpg

затем чуть черного чая....

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_23.jpg

виноградные веточки

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_24.jpg

ягоды можжевельника

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_25.jpg

ставим штуковину, что бы жир от рыбы не капал и не горел сильно

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_26.jpg

устанавливаем решетку и смазываем ее чуть чуть растительным маслом

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_27.jpg

укладываем рыбу

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_28.jpg

ставим следующую решетку

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_29.jpg

и укладываем оставшуюся рыбу

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_30.jpg

рядом я положила грибы....

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_31.jpg

они дают потрясный аромат...

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_32.jpg

ставлю на плиту, на самый маленький огонь, как только пошел дымок....

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_33.jpg

накрыть крышкой

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_34.jpg

это рыба через 15 минут..

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_35.jpg

это через 30 минут

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_36.jpg

это через час и 15 минут:)....Готовность рыбы определяют по ее внешнему виду:

поверхность шкурки должна быть сухой, а цвет — золотистым.

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_37.jpg

По вкусу, свежее-закопченная рыба превосходит все шашлыки и грили ....

986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_38.jpg

Приятного аппетита!

 

Блюда из морепродуктов и рыбы Копченая рыба 0
Копченая рыба - пошаговый рецепт с фото 5 37

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 37
Теги: рыба, соль

Комментарии к рецепту “Копченая рыба”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы