Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Кухня Китая, Таиланда, Кореи

Лапша

Лапша: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: 8rahman | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 22
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 перца
  • 500г мидий
  • кабачок,
  • сушеные шитаке
  • лесные грибы
  • зеленый лук
  • кусочек имбиря
  • Соус
  • соевый соус
  • рыбный соус
  • сахар
  • 1ч.л Пад Тай
  • Лапша
  • 3 ст муки (1ст -200гр)
  • 4 яйца
  • 3 желтка
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 перца
  • 500г мидий
  • кабачок,
  • сушеные шитаке
  • лесные грибы
  • зеленый лук
  • кусочек имбиря
  • Соус
  • соевый соус
  • рыбный соус
  • сахар
  • 1ч.л Пад Тай
  • Лапша
  • 3 ст муки (1ст -200гр)
  • 4 яйца
  • 3 желтка

Описание рецепта:

 

Итак:у меня было пару перцев, с полкило мидий, кабачок,по чуть-чуть сушеных шитаке и лесных грибов, зеленый лук,кусочек имбиря.

На соус взял соевый соус, несного рыбного соуса,немного сахара и маленькую ложечку Пад Тай. Если напряженка с соусами, можно не напрягаться и сообразить соус из соевого,сахара и,скажем немного апельсинового сока.

(или взять немного устричного соуса, благо он продается сейчас везде).Вообщем выбор по соусу огромен-включаем фантазию.

Я решил немного поломать свои любимые правила и совместил лесные грибы и шитаке.Не пожалел.

Для начала займемся лапшой.

Я использовал свой любимый рецепт для домашней лапши

-3стакана муки (1ст -200гр)

-4яйца

-3желтка

(если хотите экстремально желтый цвет-"бабушкина лапша")-яйца заменить желтками в пропорции 1к2.

воду я не использовал.

-Муку просеять,чтобы насытилась воздухом и стала воздушной.

Сделать колодец из муки, отдельно смешаем яйца и желтки и введем в "колодец".

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_2.jpg

 

 

-Потихоньку,захватывая муку с боков, сводим яйца и муку.Месим минут 10-15.Основательно так, с душой.

Некоторые любят,некое сакральное количество раз обязательно стукнуть тестом об стол.Делайте, коль желаете.

В итоге готовое тесто накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в покой на полчаса.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_3.jpg

 

 

-Время прошло.Разрезаем тесто на 4 части. С одной работаем, остальные накрываем.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_4.jpg

 

 

-Дальше вопрос технический.Раскатка теста. У меня машинка, поэтому дело идет быстрее. Неимеющие машинки, раскатывают, как обычно, ручным способом-т.е. скалкой.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_5.jpg

 

 

-Нарезка. Тесто присыпав мукой скручиваем и нарезаем. У меня процесс шел быстрее.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_6.jpg

 

 

-на присыпанные мукой доски складываем лапшу.Слегка притрушиваем мукой. Время от времени ворошим.Если тесто приготовлено верно и хорошо, слипаться не должно. Цвет получается желтым и красивым.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_7.jpg

 

 

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_8.jpg

 

 

Берем перцы

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_9.jpg

 

 

И предварительно замоченные на часок грибы

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_10.jpg

 

 

-ну и мидии конечно.Ну очень я их люблю. Если же вы не фанаты, в этом рецепте они легко заменимы на креветки.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_11.jpg

 

 

-перцы нарежем соломкой

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_12.jpg

 

 

-Кабачок ромбиком или как угодно.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_13.jpg

 

 

-Разогреваем хорошо вок, наливаем кукурузного масла.Оно хорошо держит температуру и приятно пахнет. Обжариваем с минуту имбирь, нарезаный соломкой.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_14.jpg

 

 

Держим большой огонь, добавляем перцы. Мешаем.Обжариваем с пару минут.

Вариться не должно,только жариться.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_15.jpg

 

 

-Плюсуем кабачок.Готовим еще пару минут.Я люблю,когда кабачок немного поджарен.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_16.jpg

 

 

-Добавляем мидии.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_17.jpg

 

 

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_18.jpg

 

 

-Ставим греться большую кастрюлю под лапшу.

-Отдельно в сотейник влил все ингридиенты соуса (вверху написал)и уварил до слегка густого состояния. Советую периодически пробовать и регулировать соус под себя.Тут конкретные пропорции давать,думаю, не стоит.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_19.jpg

 

 

-Лапша моя варилась минуты 4. Я обычно время не смотрю-пробую.

-Добавляем лапшу в вок и аккуратно перемешиваем.Я обжаривал при постоянном перемешивании около 2х минут.Пусть новые соседи подружатся.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_20.jpg

 

 

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_21.jpg

 

 

-В конце концов добавляем зеленый лук и соус.Перемешиваем.При желании посыпаем поджаренным на сухой сковороде кунжутом.Но это по желанию.

Немного сбрызгиваем кунжутным маслом. Так,аромату ради.

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_22.jpg

 

 

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_23.jpg

 

 

2417da173cc23f2443fe55442583e46d_24.jpg
Кухня Китая, Таиланда, Кореи Лапша 0
Лапша - пошаговый рецепт с фото 5 22

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 22

Комментарии к рецепту “Лапша”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Кухня Китая, Таиланда, Кореи