Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Кухня Китая, Таиланда, Кореи

Кимчи

Кимчи: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Andrejka | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 66
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • пекинская капуста
  • дайкон
  • груша
  • имбирь
  • корень сельдерея
  • чеснок
  • лук
  • перец
  • 1 ложка соли
  • две ложки рыбного соуса
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • пекинская капуста
  • дайкон
  • груша
  • имбирь
  • корень сельдерея
  • чеснок
  • лук
  • перец
  • 1 ложка соли
  • две ложки рыбного соуса

Описание рецепта:

Здравствуйте дорогие.

Осень, основная консервация закрыта, пора переходить на квашение капусты. Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вариантов кимчи и буду готовить, рецепт адаптирован, без всяких анчоусов и прочего.

 

 

 

Понадобится нам:

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_2.jpg

 

Пекинская капуста, дайкон, груша, имбирь, корень сельдерея, чеснок, лук, перец, ложка соль и две ложки рыбного соуса.

Все, кроме капусты, чистим и режем.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_3.jpg

 

Можно мелко мелко все порезать ну а лентяи юзают мясорубку.

Получается кашица.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_4.jpg

 

С капусты обобрать верхние-бракованные листья, надрезать капусту со стороны кочерыжки, на 1/3

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_5.jpg

 

Аккуратно разорвать вдоль, чтобы верхняя часть зеленых листьев осталась целой.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_6.jpg

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_7.jpg

 

Замочить в соляном растворе половинки капусты, до мягкости, от 3 часов до 10, можно оставить на ночь.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_8.jpg

 

Достать капусту, слегка отжать, положить на стол и отогнуть верхние листы.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_9.jpg

 

Проложить нашей острой начинкой.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_10.jpg

 

Отогнуть следующие листья.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_11.jpg

 

Промазать снова.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_12.jpg

 

И так до тех пор пока не кончатся листья, собрать капусту в головку.

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_13.jpg

 

Уложить в емкость, корейцы в глиняные горшки укладывают, прижать грузом и оставить на 4-5 суток при комнатной температуре.

Капуста готова, можно подавать к столу ну или спускать в погреб +)

 

c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_14.jpg

 

Приятного!

 

Кухня Китая, Таиланда, Кореи Кимчи 1
Кимчи - пошаговый рецепт с фото 5 66

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 66

Комментарии к рецепту “Кимчи”:

написать

Огромное спасибище! жили долго на Дальнем Востоке - туда ее привозил или продавал на базаре местные корейцы. Называли не кимчи а чимчи. Вот там ее я и полюбила. Теперь у китайцев покупаю... а вот сама... первый раз пробовала - рецепт был проще (без дайкона, груши, кореньев - совсем эконом-класс. Теперь вот надеюсь, что будет ТО!

Оставьте свой комментарий:


Кухня Китая, Таиланда, Кореи