Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Пирог с рыбой и брокколи.

Пирог с рыбой и брокколи.: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: leostrog | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 16
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Начинка
  • 500г филе лосося
  • 300г филе камбалы
  • 2 небольших кочана брокколи
  • 4 луковицы лука-шалот
  • 200г вареного цельного риса
  • масло виноградных косточек (сливочное масло)
  • сок из 1 лимона
  • соль
  • крупномолотый перец
  • Тесто
  • 650-700г муки
  • 600г творога кремообразного солёного
  • 1 ст масла растительного
  • 3 яйца
  • 3 пакетика разрыхлителя
  • 1 ч.л уксуса
  • 1 желток для смазки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Начинка
  • 500г филе лосося
  • 300г филе камбалы
  • 2 небольших кочана брокколи
  • 4 луковицы лука-шалот
  • 200г вареного цельного риса
  • масло виноградных косточек (сливочное масло)
  • сок из 1 лимона
  • соль
  • крупномолотый перец
  • Тесто
  • 650-700г муки
  • 600г творога кремообразного солёного
  • 1 ст масла растительного
  • 3 яйца
  • 3 пакетика разрыхлителя
  • 1 ч.л уксуса
  • 1 желток для смазки

Описание рецепта:

Этот пирог я регулярно делаю на семейные торжества и все, даже не любители рыбы и брокколи, едят его с удовольствием.
 

Если нет времени возиться с приготовлением теста- очень хорошо использовать готовое слоёное тесто : готовый пирог получается ещё более "парадным" и вкусным.

Ингридиенты:

1. Начинка

Лосось филе размороженный- кусок весом примерно 500 г

Филе камбалы размороженное — после размораживания и отжима- получилось примерно 300г

Брокколи- 2 небольших кочана

Лук шалот- 4 луковицы (надо брать больше, по крайней мере 6-7, если нет лука шалот- не заменяйте на обычный репчатый, возьмите лучше зелёный или лук-резанец)

Готовый вареный цельный рис- примерно 200 г

Масло виноградных косточек для пассеровки(если нет такого- пассеруйте лук на сливочном масле)

Лимон — сок из 1 лимона.

Соль, крупномолотый перец.

2. Тесто:

Мука- 650-700 г

Творог жидкий кремообразный солёный- 600г ( в Европе он называется Quark, в Москве когда-то продавался творог под названием Диетический- что-то такого типа).

Масло растительное — 1 стакан

Яйца- 3 шт.

Разрыхлитель — 3 пакетика

Уксус — 1 .чл.

1 желток для смазки

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_2.jpg

 

 

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_3.jpg

 

 

Процесс:

Брокколи отвариваем в кипятке примерно 5 мин, сливаем на дуршлаг, поливаем щедро лимонным соком, солим, перчим.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_4.jpg

 

 

Лук шалот режем и пассеруем.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_5.jpg

 

 

С лосося был снят скальп и филе порезано на ломтики (лучше было резать слегка размороженное филе, чтобы резалось потоньше).

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_6.jpg

 

 

Филе камбалы отжато от воды.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_7.jpg

 

 

Оба вида филе политы лимонным соком, посыпаны солью и перцем.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_8.jpg

 

 

Рис смешиваем с пассерованным луком, солью и перцем.

Приготовление теста:

Все "мокрые" компоненты смешиваются в отдельной миске.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_9.jpg

 

 

В другой ёмкости смешиваем муку с разрыхлителям (можно добавить соли ) и смешиваем всё вместе до получения нелипкого эластичного теста (если липнет- подсыпать немного муки)

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_10.jpg

 

 

Делим тесто на 2 равных куска, теперь раскатываем тесто толщиной примерно 0.8 см, кладём в форму , выстланную бумагой для выпечки и выкладываем слоями начинку:

Вниз- рис с луком(он будет впитывать рыбные соки ).

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_11.jpg

 

 

Потом филе камбалы.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_12.jpg

 

 

Брокколи.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_13.jpg

 

 

Кусочки филе лосося.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_14.jpg

 

 

Сверху накрываем вторым слоем теста, смазываем желтком, накалываем.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_15.jpg

 

 

 

В духовку при 200 град- 20 мин, потом снижаем темп. до 170 град и ещё примерно 40 мин ( я держала ещё час, но это паранойа).

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_16.jpg

 

 

Вот так выглядит пирог после выпечки.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_17.jpg

 

 

Очень вкусен свежевыпеченным, но также хорош и разогретым назавтра. Думаю, что очень вкусно подавать с горячим рыбным бульоном, но я сама так не пробовала.Теперь мы отрезали себе хороший кусок и неторопливо смакуем душистую начинку.

bd318f5bbc9d2077aa6905152813bbc4_18.jpg

 

 

 

Варианты- хочу сделать такой пирог с палтусом и рисом и без брокколи (можно заменить его на зелёный горошек тонким слоем), это должно быть необыкновенно вкусно! Рыбная начинка может быть из любой другой рыбы.

Можно подать к пирогу соус винегрет с измельчёнными каперсами .

Несладкая выпечка Пирог с рыбой и брокколи. 0
Пирог с рыбой и брокколи. - пошаговый рецепт с фото 5 16

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 16

Комментарии к рецепту “Пирог с рыбой и брокколи.”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка