Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Итальянская, Испанская кухня

Сарсуэла

Сарсуэла: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 47
1 час 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300г ассорти морепродуктов
  • 3 средних помидора
  • 2 небольших цуккини
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 большой красный болгарский перец
  • 200г брокколи
  • 2 средние луковицы
  • 250 мл. белого сухого вина
  • 250 мл. куриного или рыбного бульона
  • 2 ст.л оливкового масла
  • куркума
  • соль
  • острый перец
  • лавровый лист
  • тимьян
  • 2 ст.л свежепорезанной петрушки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300г ассорти морепродуктов
  • 3 средних помидора
  • 2 небольших цуккини
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 большой красный болгарский перец
  • 200г брокколи
  • 2 средние луковицы
  • 250 мл. белого сухого вина
  • 250 мл. куриного или рыбного бульона
  • 2 ст.л оливкового масла
  • куркума
  • соль
  • острый перец
  • лавровый лист
  • тимьян
  • 2 ст.л свежепорезанной петрушки

Описание рецепта:

 

Рецепт мой, личный. От распространённых рецептов сарсуэлы отличается.

Время приготовления – около 1 часа.

Итак, для приготовления на 4 персоны нам потребуется:

300 грамм ассорти фруктов моря (осьминожки, кальмары, чищеные креветки, мидии без ракушек ;) и сурими).

3 средних помидора,

2 небольших цуккини,

3-4 зубчика чеснока,

1 большой и красный болгарский перец,

Грамм 200 брокколи,

2 средние луковицы,

250 мл. белого сухого (или полусухого) вина,

250 мл. куриного или рыбного бульона,

оливковое масло – 2 столовых ложки.

Ну, и конечно специи: куркума, соль, острый перец (я взял приправу Тобаско), лавровый лист, тимьян, пара столовых ложек свежепорезанной петрушки (свежей петрушки не обнаружилось, :( пришлось брать сушёную).

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_2.jpg

Взяли? Приступаем!

1. Подготавливаем продукты, предварительно их помыв. :) Чеснок давим, цуккини режем на небольшие четвертинки. Лук, перец, брокколи разрезаем на небольшие кусочки. Помидоры пускаем в плаванье на 30 секунд в кипятке, потом обдаем холодной водой, снимаем кожицу и режем на средние кусочки.

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_3.jpg

2. Наливаем в кастрюлю вино, кладем петрушку, куркуму и чеснок и доводим до кипения на большом огне. Добавляем морепродукты и на сильном огне под крышкой варим всё 5 минут.

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_4.jpg

Потом морепродукты вынимаем в отдельную тарелку, а вино процеживаем и отставляем.

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_5.jpg

3. Кастрюлю споласкиваем, наливаем 2 ложки оливкового масла, разогреваем на среднем огне, добавляем туда лук и доводим его где-то за 7-10 минут до золотистого цвета (НЕ ДО КОРИЧНЕВОГО!). Теперь добавляем тимьян, лавровый лист, паприку, цуккини, брокколи.

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_6.jpg

15 минут при практически постоянном помешивании поджариваем всё, пока овощи не размягчатся,

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_7.jpg

после чего солим и добавляем пару-тройку капель Тобаско и вливаем бульон. Варим без крышки от момента закипания бульона 10 минут. Пару раз потребуется помешать наши продукты.

4. По истечении десяти минут добавляем в кастрюлю морепродукты и помидоры.

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_8.jpg

Перемешиваем всё хорошо, доливаем оставшееся от морепродуктов вино,

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_9.jpg

накрываем крышкой, уменьшаем огонь вполовину и готовим 5 минут.

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_10.jpg

После чего снимаем кастрюлю с огня и даем 15 минут постоять.

Наслаждаемся!

Блюдо получается сочным и очень ароматным. С достаточно большим количеством жидкой подливки. Присутствия алкоголя вообще не ощущается, он весь выкипает.

d950eb77f8d7b25a085a6e6b0eee2953_11.jpg

Ну вот, всем приятного аппетита!

 

Итальянская, Испанская кухня Сарсуэла 0
Сарсуэла - пошаговый рецепт с фото 5 47

Комментарии к рецепту “Сарсуэла”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Итальянская, Испанская кухня