Свиная грудинка, тушеная по-красному.Свинина хуншао

Свиная грудинка, тушеная по-красному.Свинина хуншао

-пол килограмма свиной грудинки на коже

-2-3 стл арахисового или кукурузного масла

-2 стл сахара

-2-3 стл соевого соуса

-1стл мирина или другого китайского вина для готовки

-корень имбиря, 2-3 см длиной

-1 звезда бадьяна

-пару сушеных перцев

-1 сушеная палочка корицы

-соль

-грудинку опускаем в кипящую воду, ждем, пока закипит и варим 5-7 минут.При разрезе мясо должно быть розоватым

,но не ярко красным. Даем мясу немного остыть и нарежем небольшими порционными кусками, на один укус.

-пока мясо остывает, подготовим все ингридиенты, чтобы все было под рукой.

-в толстостенном воке разогреваем масло и засыпаем сахар.При постоянном помешивании ждем, пока сахар приобретет

темно-коричневый цвет.Добавляем мясо и недолго обжариваем. Вливаем мирин.

-добавляем воду, так, чтобы покрыло мясо. Добавляем бадьян,корицу,соевый соус, имбирь (порезать шайбами),чили.

-Доводим до кипения и тушим на среднем огне минут 40 и до часа.

минут за 10 до конца увеличиваем огонь и загущаем соус.Я очень люблю всякие карамельные сочетания,поэтому

держал чуть больше.Вы смотрите сами.Под конец выстраиваем систему на сахар и соль под конечного пользователя,

т.е. под себя;).

подавать под пустой рассыпчатый рис.Рис можно посыпать рубленым луком или имбирем.

Мясо получается сочным, очень ароматным и нежным.

Всем позитива..............,