Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Немецкая кухня

Свинина в красном вине под сыром

Свинина в красном вине под сыром: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: fyroq | Комментариев: 5 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 99
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1,5 кг свиного карбоната
  • 2 средних морковок
  • 20 помидоров черри или 3 нормальных
  • 1-2 средних головки лука
  • 5-6 зубков чеснока
  • 0.5 бутылки дешёвого красного вина (любого покислее, главное - не кагор)
  • 5 ст.л майонеза
  • 400г сыра (лучше всего "Маасдам")
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг свиного карбоната
  • 2 средних морковок
  • 20 помидоров черри или 3 нормальных
  • 1-2 средних головки лука
  • 5-6 зубков чеснока
  • 0.5 бутылки дешёвого красного вина (любого покислее, главное - не кагор)
  • 5 ст.л майонеза
  • 400г сыра (лучше всего "Маасдам")

Описание рецепта:

 

Почему "по-немецки"? Потому что рецепт привёз отец из Германии.

Ингредиенты:

1. Кусок мяса. Точнее - палка карбоната о полутора килограммах

2. Пара средних морковок

3. Штук 20 помидоров "Ч(ш)ери" или 3 нормальных

4. Лук 1-2 средних головки

5. Чеснок 5-6 зубков.

6. Пол бутыля дешёвого красного вина (любого покислее, главное - не кагор)

7. Майонез 5 ст.ложек

8. Сыр (лучше всего "Маасдам") граммов эдак 400.

Начинаем с того, что рубаем карбонат на пятаки. Чтобы удомней рубался советую размораживать не до мягкого состояния, а около того:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_2.jpg

Потом выкладываем куски по одному в ёмкость a'la пластмассовый тазик и каждый перчим перцем из мельницы (или готовым порошком из пакетега - кто чем богат):

26943316305396345ce9c50d86527f0b_3.jpg

Затем заливаем вином, усилно придавливая кулаком, чтобы оно впитывалось как в кусок губки:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_4.jpg

И убираем мясо минут на 30 в холодильник, чтобы настоялось, пропиталось. А тем временем готовим соус-заливку.

Во-первых трём в кастрюлю морковку:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_5.jpg

Затем режем помидоры на мелкие кусочки

26943316305396345ce9c50d86527f0b_6.jpg

и добавляем их к морковке

26943316305396345ce9c50d86527f0b_7.jpg

Потом солим, перчим, приправляем, закидываем мелко порубленный чеснок (не выдавленный) и добавляем майонез

26943316305396345ce9c50d86527f0b_8.jpg

И перемешиваем

26943316305396345ce9c50d86527f0b_9.jpg

Соус готов. Достаём мясо и выкладываем его на противень:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_10.jpg

Свреху накидываем лука, порезанного кольцами:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_11.jpg

Поверх лука наносим слой нашего соуса:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_12.jpg

И отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 мин.

Примечание: Поскольку мясо пропиталось вином оно даст очень много сока на противень. Поэтому минут через 20 после того, как поставили мясо в духовку, достаём противень двумя руками, обмотанными полотенцами, и аккуратно сливаем лишнюю жижу через угол. И ставим обратно.

Минут за 7-10 до конца опять открываем духовку и посыпаем мясо толстым слоем тёртого сыра.

Примечание: Сыр можно использовать любой. Но особо вкусно получается с сыром Маасдам. Это мягкий сыр, поэтому чтобы его хорошо потереть, не оставив пол руки на тёрке, мы закидываем кусок сыра в морозилку на то место, откуда достали палку карбоната в начале. Мёрзлый сыр, как правило гораздо жёстче плавленного.

Итак, таймер пропищал - время вышло, открываем духовку и лицезреем результат:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_13.jpg

Получилось нежнейшее мясо свиньи с кислинкой, под румяной корочкой сыра и слоем овощей. Губа у немцев, как оказалось, не дура.

Примечание: Готовые блюда я обычно не достаю сразу из духовки, а оставляю "доходить". Отключаю нагрев, приоткрываю дверцу и включаю вентилятор, чтоб выгонял жар и излишнюю влагу (но не надолго, чтобы не пересушить).

Приятного аппетита!

Немецкая кухня Свинина в красном вине под сыром 5
Свинина в красном вине под сыром - пошаговый рецепт с фото 5 99

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 5 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 99

Комментарии к рецепту “Свинина в красном вине под сыром”:

написать
447

Не рискнула класть сырой лук, порезала мелко и обжарила.. Может, дело вкуса, но по мне обжаренный лук, смешанный с соусом-идеально. Вместо майонеза-сметана. Полезнее, как никак..Да и по вкусу нежнее и менее калорийно ad.gif

Только вот беда..Мясо жестковато и суховато. Свинину отбивала до онемения рук, куски толщиной делала около сантиметра-что еще можно сделать, чтобы нежнее мясо было?? Мужчина доволен, родители нет=_= Прошу совета!! bc.gif

52222

А вы мариновали в вине? У меня после того, как мясо полежит в вине, свинина всегда мягкая. bn.gif Тем более Вы её так хорошо отбили...

447

Мариновала.. Через 20 минут после начала запекания слила избыток вина, образовавшийся на противне. Может, все же не стоило сливать??..

52222

А я этим соком поливаю мясо периодически))

447

Виктория, спасибо за совет!! Будем пробовать=))

Оставьте свой комментарий:


Немецкая кухня