Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Рождественский штоллен с марципаном

Рождественский штоллен с марципаном: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 0

Нравится! 3
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 200 г марципана
  • 120 мл коньяка
  • 500 г сухофруктов и орехов:
  • орехи
  • светлый изюм
  • сушеная вишня
  • курага
  • цукаты
  • Для обсыпки:
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • Тесто:
  • 3-4 яйца
  • 350 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 200 г сливочного масла
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 8-10 г ванильного сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • ~1 кг муки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 200 г марципана
  • 120 мл коньяка
  • 500 г сухофруктов и орехов:
  • орехи
  • светлый изюм
  • сушеная вишня
  • курага
  • цукаты
  • Для обсыпки:
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • Тесто:
  • 3-4 яйца
  • 350 мл молока
  • 200 г сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 200 г сливочного масла
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 8-10 г ванильного сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • ~1 кг муки
Виктория:
Штоллен - традиционная рождественская немецкая выпечка, из тяжёлого теста с добавлением изюма, орехов, марципана. Рождественский штоллен пекут за 2-3 недели до праздника. За это время он должен впитать в себя аромат цукатов, орехов и сухофруктов вымоченных в коньяке. Постарайтесь выдержать и не съесть его раньше времени)).
Показать полное описание
Штоллен – рождественская сладкая выпечка родом из Дрездена. Ее отличительными особенностями является тяжелое, насыщенное тесто и обилие самых разнообразных дополнений, как орехи, цукаты, курага, изюм, марципан. Готовят блюдо за пару дней до поста, а затем 3-4 недели до Рождества штоллен «настаивается», впитывая аромат и вкус наполнителей. Тесто получается сладкое и жирное, имеет очень плотную текстуру, однако при этом готовое изделие получается очень питательным и вкусным. Конечно, с приготовлением штоллена придется повозиться, однако это можно расценить как замечательную возможность для создания праздничных традиций своей семьи в преддверии Рождества.

Пошаговое описание рецепта:

Рождественский штоллен с марципаном
1
Подготовить орехи и сухофрукты. Большие порезать на части, мелкие оставить как есть. Сложить в банку и залить коньяком. Оставить пропитываться на несколько часов, чтобы лучше пропиталось, банку лучше положить набок и периодически перекатывать.
Рождественский штоллен с марципаном
2
Растопить сливочное масло, добавить тёплое молоко, сахар, соль и хорошо перемешать.
Рождественский штоллен с марципаном
3
В эту смесь добавить яйца, перемешать.
Рождественский штоллен с марципаном
4
Затем добавить большую часть муки, дрожжи, ванильный сахар, корицу.
Рождественский штоллен с марципаном
5
С сухофруктов слить невпитавшийся коньяк. Высыпать сухофрукты в тесто.
Рождественский штоллен с марципаном
6
Перемешать. Добавлять частями оставшуюся муку, тесто должно быть мягкое, но не должно липнуть к рукам.
Рождественский штоллен с марципаном
7
Готовое тесто накрыть и убрать в тёплое место не меньше, чем на час.Смотрите по тесту, оно должно хорошо подняться.
Рождественский штоллен с марципаном
8
Затем тесто обмять и разделить на две части.
Рождественский штоллен с марципаном
9
Марципан разделить на две части и раскатать в "колбаски".
Рождественский штоллен с марципаном
10
Каждую часть теста раскатать в пласт, примерно 1 см, по центру уложить марципан.
Рождественский штоллен с марципаном
11
Накрыть марципан половинкой теста и хорошо прижать край ребром ладони. Со второй частью теста поступить аналогично.
Рождественский штоллен с марципаном
12
Выложить штоллен на противень застеленный пергаментной бумагой и поставить в тёплое место на 30 минут. Затем выпекать 1 час в разогретой духовке при 170 градусах. Через 20-30 минут, после начала выпечки, накрыть штоллен фольгой, чтобы не пригорел.
Рождественский штоллен с марципаном
13
Готовый горячий штоллен обильно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Подождать пока пудра впитается и еще раз смазать маслом и посыпать пудрой. Остудить штоллен, завернуть в пищевую пленку или пергаментную бумагу и убрать в прохладное место на 2-3 недели. Весёлого Рождества!
Сладкая выпечка Рождественский штоллен с марципаном
Рождественский штоллен с марципаном - пошаговый рецепт с фото 5 3

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 3

Комментарии к рецепту “Рождественский штоллен с марципаном”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка