Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Тирамису с бисквитом

Тирамису с бисквитом: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: isenok | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 17
1 час 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Корж
  • 6 яиц
  • 180г муки
  • 200г сахара
  • Крем
  • печенье савоярди
  • 4 яйца
  • 450г сливочного сыра типа Альметте
  • 100 мл. 33% сливок
  • 2 пачки ванильного сахара
  • 100 мл. крепкого эспрессо
  • ликёр/коньяк
  • 100г сахара
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Корж
  • 6 яиц
  • 180г муки
  • 200г сахара
  • Крем
  • печенье савоярди
  • 4 яйца
  • 450г сливочного сыра типа Альметте
  • 100 мл. 33% сливок
  • 2 пачки ванильного сахара
  • 100 мл. крепкого эспрессо
  • ликёр/коньяк
  • 100г сахара

Описание рецепта:

 

Переходим непосредственно к десерту. Для него нам потребуется довольно редкий в местных магазинах зверь- печенье Савоярди. Как я за ним ни охотилась, он(зверь) оказывался хитрее меня. Поэтому решила разводить этого зверя сама :)

Печенье Савоярди:

— 6 яиц ( белки отделить от желтков)

— 180 гр. муки

— 200 гр. сахара

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_2.jpg

 

 

Желтки, 150гр. сахара и щепотку соли взбить до увеличения объёма вдвое

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_3.jpg

 

 

Отдельно взбить в крепкую пену белки

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_4.jpg

 

 

Теперь всё решает степень ленивости. Если будете делать печеньем, то аккуратно соединяете белки с желтками и потихоньку всыпаете просеянную муку. Тесто высаживаете полосками(примерно 10см) с помощью кондитерского конверта/полиэтиленового мешка со срезаным кончиком на бумагу для выпечки.

Если же вам (как и мне) лень, то присыпаете мукой форму для выпекания

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_5.jpg

 

 

В желтки всыпаете муку

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_6.jpg

 

 

Добавляете взбитые белки, аккуратно перемешиваете и получаете пористое, чуть жидковатое бисквитное тесто

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_7.jpg

 

 

Выливаем в форму и посыпаем сверху оставшимся сахаром (с печеньем поступаем так же).

Даём постоять минут 10, чтобы сахар впитался.

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_8.jpg

 

 

Выпекать в духовке при температуре 150'С до золотистого цвета.

Готовый корж остудить и нарезать полосками.

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_9.jpg

 

 

Для самого Тирамису:

— печенье савоярди

— 4 яйца (очень свежих. Если боитесь сальмонеллёза, то замените перепелиными)

— 450 гр. сливочного сыра типа Альметте

— 100 мл. 33% сливок

— 2 пачки ванильного сахара

— 100 мл. крепкого эспрессо (не растворимого!)

— ликёр/коньяк. У меня- Бэйлиз

— 100 гр. сахара

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_10.jpg

 

 

Сливки, ванильный сахар и щепотку соли слегка взбить

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_11.jpg

 

 

Добавить сливочный сыр

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_12.jpg

 

 

И опять взбить

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_13.jpg

 

 

Желтки и 50гр сахара растереть до побеления и добавить в сырную массу. Взбить.

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_14.jpg

 

 

Белки взбить с осташимся сахаром в крепкую пену.

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_15.jpg

 

 

Аккуратно выложить на сырный крем

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_16.jpg

 

 

И медленными движениями снизу вверх перемешать ложкой. Торопиться нельзя- опадёт всё нафиг.

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_17.jpg

 

 

Эспрессо и ликёр/коньяк смешать (я ещё столовую ложку сливок добавила)

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_18.jpg

 

 

Теперь берём красивую ёмкость (Т.к. свою стеклянную форму я благополучно разбила, пришлось брать обычную миску и выстлать её пищевой плёнкой) и выкладываем немного крема на дно

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_19.jpg

 

 

Обмакиваем савоярди в кофе

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_20.jpg

 

 

И неплотно укладываем поверх крема

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_21.jpg

 

 

Чередуем слой крема-слой печенья.

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_22.jpg

 

 

Последний слой должен быть кремовый. Сверху посыпаем молотым кофе/какао/тёртым шоколадом и убираем в холодильник на ночь. В этот раз я про посыпку забыла, но вкус от этого хуже не стал :)

Приятного чаепития

1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_23.jpg

 

 

зы: если кому-то вкус покажется неярким, можно добавить вишню/абрикосы и тому подобные извращения ;)

Сладкая выпечка Тирамису с бисквитом 0
Тирамису с бисквитом - пошаговый рецепт с фото 5 17

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 17
Теги: тирамису

Комментарии к рецепту “Тирамису с бисквитом”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка