Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Японская кухня

Японский рулет с зеленым чаем.

Японский рулет с зеленым чаем.: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Avedzovg | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 29
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто
  • 3 яйца
  • 90г сахара
  • 75г муки
  • 3 ч.л японского порошкового зеленого чая
  • 2 ст.л горячего молока
  • Крем
  • 50 мл сливок
  • 1 ч.л японского порошкового зеленого чая
  • 1 ст.л. сахара
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто
  • 3 яйца
  • 90г сахара
  • 75г муки
  • 3 ч.л японского порошкового зеленого чая
  • 2 ст.л горячего молока
  • Крем
  • 50 мл сливок
  • 1 ч.л японского порошкового зеленого чая
  • 1 ст.л. сахара

Описание рецепта:

Как порадовать человека сладостями к чаю, если он сладкое-то и не любит?

 

 

Так уж оказалось, что мой человек еще и зеленый чай любит, так что было решено приготовить несладкую японскую сладость с зеленым чаем.

Понадобится на тесто:

1. 3 яйца

2. 90г сахара

3. 75г. муки

4. 3 ч.л. японского порошкового зеленого чая (он как раз и называется matcha или maccha)

5. 2 ст.л. горячего молока

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_2.jpg

 

 

Для крема:

1. 150 мл сливок

2. 1 ч.л. того же чая

3. 1 ст.л. сахара

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_3.jpg

 

 

Смешиваем яйца и сахар (у меня двойная доза была). Берем миксер в руки и взбиваем до однородности.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_4.jpg

 

 

Теперь проделываем очень странный трюк: в другую посудину наливаем горячую воду и ставим нашу миску со смесью так чтобы вода закрывала дно. Оставляем эту конструкцию на несколько минут. Яичная смесь должна нагреться до 36-37 градусов, т.е. до температуры человеческого тела. Выяснить температуру очень легко — опустили пальчик и смотрим, если не холодно и не жарко, то самое оно. Советую иногда перемешивать смесь для обмена теплом, а то пока центр нагреется до 37, дно и бока уже будут намного горячее.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_5.jpg

 

 

Пока яйца греются, смешиваем муку с чаем и просеиваем это дважды. За неимением сита было решено воспользоваться венчиком и хоть как-то обогатить муку кислородом.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_6.jpg

 

 

Вытаскиваем нашу миску из воды и вновь начинаем взбивать до однородной воздушной пены (где-то минуток 3-5).

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_7.jpg

 

 

Просеиваем муку поверх яичной массы и аккуратненько лопаточкой перемешиваем. Стараемся перемешать как можно за меньшее количество движений.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_8.jpg

 

 

Добавляем молоко и повторяем процедуру. В итоге должно получиться что-то вроде этого:

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_9.jpg

 

 

Форму размером 30 на 30 сантиметров устилаем бумагой для выпечки, смазываем ее капелькой масла и выливаем наше тесто. Теперь слегка постучим по дну формы, чтобы самые большие пузырьки лопнули, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-10. Готовность можно проверить зубочисткой.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_10.jpg

 

 

Поставили форму куда-нибудь остывать. Только после полного остывания вытаскиваем корж.

Пока корж остывает, займемся кремом. Сливки с сахаром вбиваем, потом присовокупляем чай и еще раз взбиваем. У меня этот процесс прошел весьма шероховато, потому что в какой-то момент сливки стали рассыпаться на отдельные зерна. Так как практики по взбиванию сливок нет никакой, то подозреваю, что перевзбила.... Ну да ладно, на результат это не повлияло.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_11.jpg

 

 

На корж выкладываем сливки и скатываем рулет. Упаковываем в бумагу и в холодильник как минимум на 30 мин.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_12.jpg

 

 

Достаем, разрезаем, наливаем зеленый чай и наслаждаемся. Приятного аппетита.

 

 

0aa8af3c2b84a85e60a98d7e6d8eec5b_13.jpg

 

 

Несколько замечаний:

Если вы хотите сделать двойную порцию, то печь надо одновременно. Мой второй корж пока ждал своей очереди лишился большого количества пузырьков на дне, поэтому получилась толстенькая "кожица" на нем (кусочек из него в самом центре один). К тому же, в нем же испробовала шоколадные сливки из баллончика + зеленый чай. Традиционный вариант лучше.

Людям чувствительным к кофе и прочим вещам, таким рулетиком на ночь баловаться не советую.

Японская кухня Японский рулет с зеленым чаем. 1
Японский рулет с зеленым чаем. - пошаговый рецепт с фото 5 29

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 29

Комментарии к рецепту “Японский рулет с зеленым чаем.”:

написать
62

 "проделываем очень странный трюк"

почему странный? Обычная водяная баня 

Оставьте свой комментарий:


Японская кухня