Уха с раками и икрой

Требуется

голова, хребет и хвост красной рыбы....семга, форель ну и так далее

лук- пару головок

раки- десяток, полтора

икра селеди или мойвы свежая...полкило

пряности- ...тут на ваш вкус....я лично использую мускатный орех, гвоздику, лавровый лист и душистый перец..

пучок петрушки( стебли)

пучок укропа

чеснок- средняя головка будет достаточно

Теперь к процессу

У рыбы удалим жабы, хорошенько вымоем и взяв предварительно большую кастрюлю, эту рыбу туда неторопясь и запихаем.

Ну понятное дело лук тоже чистим...хотя я видел как люди кладут луковицу в шелухе и получается тоже ни Боже мой.

Доводим до кипения...уменьшаем огонь и варим так с полчаса.

В это самое время промываем хорошенько себе раков и внутренне плача тоже кидаем их в кастрюлю.

После этой, не побоюсь громких слов, животрепещущей процедуры кипятим еще с полчаса.

Затем выключаем огонь, вынимаем всю рыбу, раков и остальное из кастрюли, бульен фильтруем церез сито, и начинаем переберать рыбу, мясо в мисочку а косточки в мусорное ведро.

Слава Богу рыба уже перебранна, юшка профильтрованна, теперь можно смешать снова юшку, рыбу и раков в одной кострюле и начать доводить до кипения. в тоже самое время на блендере измельчаем чеснок с солью и укропом.

Доводим уху до кипения и тут же в кастрюлю высыпаем икру мойвы и часночно укропную смесь. Выключаем огонь...даем полчасика настояться и вперед за стол.