Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Кухня Китая, Таиланда, Кореи

Зару соба. Гречневая лапша, овощи темпура и креветки.

Зару соба. Гречневая лапша, овощи темпура и креветки.: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: 8rahman | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 43
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • соба-гречневая лапша
  • 100г креветок
  • 5 мелких шампиньонов
  • 50г зеленого лука или порея
  • масло растительное
  • колотый лед
  • Кляр
  • 2 яйца
  • 100г рисовой муки
  • Соус
  • 2 ч.л соевого соуса темного
  • 1ч.л мирина
  • 1 свежее яйцо
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • соба-гречневая лапша
  • 100г креветок
  • 5 мелких шампиньонов
  • 50г зеленого лука или порея
  • масло растительное
  • колотый лед
  • Кляр
  • 2 яйца
  • 100г рисовой муки
  • Соус
  • 2 ч.л соевого соуса темного
  • 1ч.л мирина
  • 1 свежее яйцо

Описание рецепта:

 

Соба-

Соба-замечательное блюдо. Едят его, как я понял универсально. Из маленьких пиал, с бульоном, просто в сухом виде на плоских тарелках, со сладким топпингом.Вообщем как угодно.Мы сегодня пойдем от обратного.

Для сего экзорцизма нам потребуется вот эти парни:

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_2.jpg

 

 

А именно:

сама соба-гречневая лапша.Ее я приобрел в китайской лавке. В пачке емнип 5 таких связок.Стоило около 3 баксов, если пересчитать на общие деньги.

Креветки- около 100гр.Я приобрел сразу чищенные хвосты, дабы не тратить ценного времени.

Шампиньоны- штучек 5 мелких.

Зеленый лук или порей.-грамм 50.Белая часть.

Масло растительное для жарки во фритюре.

Колотый лед.

Для кляра:

яйцо-2 шт.

100 гр рисовой муки. Можно вполне заменить обычной.У меня такая.

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_3.jpg

 

 

Для соуса:

2 ч.л. соевого соуса темного.

1ч.л. мирина- Ежели нет, рисовой вино. Я даже видел, как заменяли сливовым вином.Но это уже другооое)

1 свежее яйцо.

Итак, понеслась.

Все желательно делать быстро, поэтому прежде чем угощать друзей, лучше потестить дома самому.

Готовим кляр.Смешиваем муку и яйцо и вымешиваем вилкой на колотом люду, дабы было холодным и соответственно хрустящим.

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_4.jpg

 

 

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_5.jpg

 

 

Режем грибы по профилю:

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_6.jpg

 

 

Режем лук наискосок:

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_7.jpg

 

 

Пока суть да дело кипятим воду, чуть подсаливаем и кладем собу.Готовим 5 минут.

Промываем под холодной водой и откидываем на дуршлаг.

Бережно достаем вок:

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_8.jpg

 

 

Готовим продукты на соус:

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_9.jpg

 

 

Разогреваем вок с растительным маслом. Температура должна быть около 180С.

По очереди окунаем грибы, креветки и лук в кляр. Удобнее это делать пинцетом.

Стряхиваем излишки кляра и обжариваем в воке во фритюре секунд 30.

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_10.jpg

 

 

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_11.jpg

 

 

Для соуса смешать соевый соус, мирин и яйцо.Перемешать венчиком или вилкой.Поместить в подходящую емкость.

Снова наколоть люда. См.снимок выше и перетереть собу с колотым людом.

Выложить собу в пиалу или иную плоскую посуду.

рядом выложить темпуру.

Подавать желательно быстро и все сразу. Соба должна быть ледяной, темпура- напротив горячей, а соус по середине балансир.

При желании, соба взбрызгивается соевым или устричным соусом.

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_12.jpg

 

 

993ef7ef906f9101b13ac8f4c169db6e_13.jpg

 

 

Блюдо получается очень свежим, контрастным и сочным.Холодное-горячее, мягкое и хрустящее-то что надо для фаната.

 

Кухня Китая, Таиланда, Кореи Зару соба. Гречневая лапша, овощи темпура и креветки. 1
Зару соба. Гречневая лапша, овощи темпура и креветки. - пошаговый рецепт с фото 5 43

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 43

Комментарии к рецепту “Зару соба. Гречневая лапша, овощи темпура и креветки.”:

написать
3

Соус для собы делается только из мирина, соевого соус, сахара и даси. Никакого яйца там нет.

Оставьте свой комментарий:


Кухня Китая, Таиланда, Кореи