Бадамбура

1. Замесите тесто опарным способом. В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, добавляем 50 гр. муки. Как только опара поднялась "шапочкой", добавляем топленое масло (растопить сливочное масло на водяной бане) и желтки, затем вводим муку. Замешиваем упругое тесто. Поставьте тесто в теплое место для подъема на 30 - 60 минут (не дольше)!

2. Подошедшее тесто разделите на две части. Из каждой части скатайте 5-6 колобков.

3. Тонко раскатайте каждый колобок (для того, чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50).

4. Раскатанные колобки складываем друг на друга стопкой, смазывая каждый пласт теста, растопленным сливочным маслом.

5. Сверните всю стопку в плотный рулет. Нарежьте рулет на шайбы. У меня получилось из одного рулета 12, 13 шайбочек.

6. Толщиной каждого кусочка 2,5-3 см.
Из шайб (ставим ее красивым срезом вниз) примая края пальцами, лепим что-то вроде пиалочки.

7. В углубление кладем по одной ложке начинки, тщательно защипываем. Выкладываем выпечку швом вниз. Формируя вот такие "лодочки".
Выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Бадамбура должна оставаться светлой, у меня чуть румяная. Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.

8. Приятного Вам аппетита!

9. это разрез выпечки.