Басма "по Сталику" в казане

1. Ну начал я приготовление с того, что постарался, насколько это возможно, разложить все используемые продукты на столе для фото:) Подготовил сразу дрова и все что мне понадобится в дальнейшем, чтобы не отлучаться

2. В холодный казан(это очень важно!) укладываем нарезаное пластиками сало, необходимо уложить сало так чтобы куски мяса, следующие далее, не соприкасались с "голой" стенкой казана, иначе пригорит. Также можно использовать растительное масла вместо сала, но прелставьте сколько его понадобится, чтобы покрыть мясо, лучше все же изыскать сальцо:)

3. Следом укладываем мясо, присыпаем солью и зирой

4. Много лука, произвольной нарезки, кольца, полукольца, ромбы, треугольники, как вам больше нравится

5. Помидорки разрезаем пополам, достаем из них мякоть, опускаем в казан, оставшиеся половинки не выкидываем, они еще пригодятся

6. Далее укладываем все овощи: морковь, болгарский перец, картошка, втыкаем целиком головки чеснока, чуть приправляем, ну и посолить не забываем

7. Далее нашинкованная капуста, ее посыпаем паприкой. И вот тут-то достаем скучающие половинки помидоров:) В отдельной посуде смешиваем фету, укроп, чеснок, заправляем всем этим помидорки и укладываем по краям в казан

8. Укрываем все это дело капустными листами, чтобы весь выделяемый пар гулял "внутри" блюда, накрываем крышкой, желательно на крышку какой-нибудь груз, опять же для того чтобы не упустить тот самый пар, разжигаем под казаном огонь, и готовим на среднем-ближе к малому огне 1,5-2 часа, в зависимости от того какое мясо Вы выбрали, ни в коем случае не открываем крышку и не перемешиваем.

9. Фотографию правильной подачи не получилось сделать, потому что очень быстро все разлетелось по тарелкам, а по идее блюдо выкладывается следующим образом: на большое блюдо выкладывается все в обратном порядке, то есть сначала капустные листы и на них все продукты, и сверху мясо, ну и в отдельную чашу бульон, который кажется вкуснее всего остального:)
Надеюсь Вам понравится, приятного аппетита! От души!