Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Басма "по Сталику" в казане

Басма "по Сталику" в казане: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: #папаготовит | Комментариев: 3

Нравится! 3
2 часа30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Говядина 1,5-2 кг
  • Сало 200гр
  • Лук 1 кг
  • Морковь 7 шт
  • Помидоры 8 шт
  • Капуста 1 качан
  • Перец болгарский 2 шт
  • Картофель 6-8 шт
  • Чеснок 2 головки
  • Соль, специи(зира, паприка)
  • Сыр фета
  • Зелень
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Говядина 1,5-2 кг
  • Сало 200гр
  • Лук 1 кг
  • Морковь 7 шт
  • Помидоры 8 шт
  • Капуста 1 качан
  • Перец болгарский 2 шт
  • Картофель 6-8 шт
  • Чеснок 2 головки
  • Соль, специи(зира, паприка)
  • Сыр фета
  • Зелень
#папаготовит:
Всем доброго времени суток! Предлагаю Вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления басмы. Рецепт разумеется не мой, украл в "ЖЖ" у Сталика Ханкишиева, готовил на даче, в казане на углях, вроде гости остались довольны. Надеюсь оцените!

Пошаговое описание рецепта:

Басма "по Сталику" в казане
1
Ну начал я приготовление с того, что постарался, насколько это возможно, разложить все используемые продукты на столе для фото:) Подготовил сразу дрова и все что мне понадобится в дальнейшем, чтобы не отлучаться
Басма "по Сталику" в казане
2
В холодный казан(это очень важно!) укладываем нарезаное пластиками сало, необходимо уложить сало так чтобы куски мяса, следующие далее, не соприкасались с "голой" стенкой казана, иначе пригорит. Также можно использовать растительное масла вместо сала, но прелставьте сколько его понадобится, чтобы покрыть мясо, лучше все же изыскать сальцо:)
Басма "по Сталику" в казане
3
Следом укладываем мясо, присыпаем солью и зирой
Басма "по Сталику" в казане
4
Много лука, произвольной нарезки, кольца, полукольца, ромбы, треугольники, как вам больше нравится
Басма "по Сталику" в казане
5
Помидорки разрезаем пополам, достаем из них мякоть, опускаем в казан, оставшиеся половинки не выкидываем, они еще пригодятся
Басма "по Сталику" в казане
6
Далее укладываем все овощи: морковь, болгарский перец, картошка, втыкаем целиком головки чеснока, чуть приправляем, ну и посолить не забываем
Басма "по Сталику" в казане
7
Далее нашинкованная капуста, ее посыпаем паприкой. И вот тут-то достаем скучающие половинки помидоров:) В отдельной посуде смешиваем фету, укроп, чеснок, заправляем всем этим помидорки и укладываем по краям в казан
Басма "по Сталику" в казане
8
Укрываем все это дело капустными листами, чтобы весь выделяемый пар гулял "внутри" блюда, накрываем крышкой, желательно на крышку какой-нибудь груз, опять же для того чтобы не упустить тот самый пар, разжигаем под казаном огонь, и готовим на среднем-ближе к малому огне 1,5-2 часа, в зависимости от того какое мясо Вы выбрали, ни в коем случае не открываем крышку и не перемешиваем.
Басма "по Сталику" в казане
9
Фотографию правильной подачи не получилось сделать, потому что очень быстро все разлетелось по тарелкам, а по идее блюдо выкладывается следующим образом: на большое блюдо выкладывается все в обратном порядке, то есть сначала капустные листы и на них все продукты, и сверху мясо, ну и в отдельную чашу бульон, который кажется вкуснее всего остального:) Надеюсь Вам понравится, приятного аппетита! От души!
Блюда из говядины Басма "по Сталику" в казане 3
Басма "по Сталику" в казане - пошаговый рецепт с фото 5 3

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 3

Нравится! 3

Комментарии к рецепту “Басма "по Сталику" в казане”:

написать
52224
Антон, как аппетитно вы описали процесс приготовления, аж слюнки потекли. Наверное приготовление таких блюд и надо поручать "папамготовить"😊. Спасибо за рецепт!

85
рецепт супер, надо попробовать.

7252
Очень интересно и вкусно описан рецепт! По-настоящему "папин" 😊 Жаль, что у меня на кухне не поселился казан - очень хотелось бы повторить данное блюдо, несомненно вкусное! 😃

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины