Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Беляши

Беляши: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: TAG_SPB | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Фарш
  • 500г фарша баранина+говядина
  • 250г свиного фарша
  • 1 луковица средних размеров
  • соль
  • перец
  • 1 ст молока (сливок)
  • Тесто
  • 250 мл кефира
  • 2-3 ст.л сметаны (смотря по жирности)
  • 1 ст.л майонеза
  • 100г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л соли
  • 1 ч.л сахара
  • мука
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Фарш
  • 500г фарша баранина+говядина
  • 250г свиного фарша
  • 1 луковица средних размеров
  • соль
  • перец
  • 1 ст молока (сливок)
  • Тесто
  • 250 мл кефира
  • 2-3 ст.л сметаны (смотря по жирности)
  • 1 ст.л майонеза
  • 100г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л соли
  • 1 ч.л сахара
  • мука

Описание рецепта:

 

 

Сразу оговорюсь : вариант предназначен для совместного изготовления и последующего поедания в семье с детьми, поэтому блюдо не острое, но замечательно сочное и вкусное.

Поехали :

Фарш

В оригинальном рецепте наверняка используется лишь баранина, но мы купили 500гр. фарша баранина+говядина и добавили туда около 250гр.свиного фарша. Конечно, Вы можете составить свою комбинацию мяса. Главное — фарш должен быть сочным.

В фарш добавляется мелко порезанная луковица средних размеров, соль и перец.

Перемешиваем и добавляем около стакана молока (сливок) добиваясь мягкой, однородной, воздушной массы :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_2.jpg

 

 

Итого получаем около 700-800 гр.фарша.

 

Тесто

В стакан (250 мл.) кефира...

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_3.jpg

 

 

...добавляем

— 2-3 ст.ложки сметаны (смотря по жирности)

— 1 ст.ложку майонеза

— 100 гр.сливочного масла

— 1 яйцо

— соль (по вкусу — примерно 1/2 ч.л) и сахар (1 чайн.ложка)

Масло надо предварительно разогреть до мягкости. Мы это,конечно же,забыли, поэтому пошли на хитрость — слегка(!) подогрели миску с будущим тестом..

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_4.jpg

 

 

Перемешивая смесь, начинаем добавлять (по ложке) муку — пока больше не сможем размесить ложкой :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_5.jpg

 

 

вываливаем на стол, продолжаем месить тесто вручную, добавляя муку :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_6.jpg

 

 

пока не получим однородную пластичную массу не прилипающую к рукам и столу :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_7.jpg

 

 

Лепим беляши

Делим замес на три части, формируем из них по "колбаске" пальца с 2 тощиной, колбаски нарезаем на "подушечки", из них делаем шарики и раскатываем их в лепешки толщиной в пару миллиметров

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_8.jpg

 

 

По центу лепешки чайной ложкой кладем фарш, одновременно размазывая его тонким (2-3 мм) слоем, не доходя до края примерно на полтора пальца :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_9.jpg

 

 

По итогам размазывания первой порции фарша корректируем его густоту молоком с последующим перемешиванием :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_10.jpg

 

 

Начинаем закрывать фарш тестом, формируя беляш :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_11.jpg

 

 

Заворачиваем края теста внутрь, одновременно защипывая их "гармошкой" и поворачивая будущий беляш :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_12.jpg

 

 

Стараемся делать все ровно и красиво

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_13.jpg

 

 

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_14.jpg

 

 

слепленный беляшик слегка приплюснем и — готово :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_15.jpg

 

 

"Мужской" и "женский" вариант лепки :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_16.jpg

 

 

Хм..За 15 лет отсутствия практики что-то у меня дырочки стали великоваты :)

Всего получаем около 35 беляшиков..

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_17.jpg

 

 

Готово ! пора жарить!

Жарим беляши

Жарим на растительном масле, на разогретой сковороде.

Самое главное при жарке — не давать вытекать мясному соку из беляша, в этом-то весь смысл и весь вкус этого блюда !

Поэтому укладываем беляшики вначале личиком вниз :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_18.jpg

 

 

а как подрумянится — переворачиваем личиком вверх и ждем, когда сок внутри беляша сперва закипит а затем — перестанет пенится (посветлеет). Смотрите — тот что в центре еще не готов, а ближний пенится перестал, значит — уже можно снимать :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_19.jpg

 

 

Самое приятное в беляшах — это снятие пробы с первой сковороды. Пробовать приходят все домашние :)

А вот и последняя партия :

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_20.jpg

 

 

В супнице(кастрюльке) беляши "отдыхают" после жарки — и набираются мягкости и вкуса.

Крышку (полотенце), прикрывающее супницу сверху я для красоты фото снял.

 

Едим беляши

Дети — со сметанкой и соком.

Взрослые — с кетчупом и охлажденным хлебным соком.. ну, вы поняли :)

fd8a76dd92cab349f6f96c0722115562_21.jpg

 

 

Приятного аппетита !

Несладкая выпечка Беляши 0
Беляши - пошаговый рецепт с фото 5 40

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40
Теги: фарш, беляши

Комментарии к рецепту “Беляши”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка