Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Среднеазиатская кухня

Гуйру цомян

Гуйру цомян: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Crazyhead | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 7
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 500г говядины
  • 1 большая луковица
  • 2 болгарских сладких перца
  • 1 перец острый чили
  • 2 средних помидора
  • 0,5 редьки
  • 10 стеблей джамдо, стручковая фасоль
  • чеснок
  • зира
  • соевый соус
  • лапша
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 500г говядины
  • 1 большая луковица
  • 2 болгарских сладких перца
  • 1 перец острый чили
  • 2 средних помидора
  • 0,5 редьки
  • 10 стеблей джамдо, стручковая фасоль
  • чеснок
  • зира
  • соевый соус
  • лапша

Описание рецепта:

 Сегодня у нас в гостях жареный лагман — гуйру цомян.

 

Цомян — жареная домашняя лапша с мясом и овощами. В любом уйгурском ресторане либо кафе обязательно присутствует в меню, иногда в нескольких вариациях. Мы сегодня будем готовить базовый вариант — гуйру цомян.

Нам понадобится (где-то на 4 порции получилось в итоге):

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_2.jpg

 

— Мясо — говядина, грамм 500.

— Лук — одна большая луковица

— Перец болгарский сладкий — парочка больших экземпляров, желательно разноцветных — радует глаз.

— Перец острый чили — 1 стручок

— Помидоры — 2 средних штуки

— Редька — половинка

— Джамдо — стручковая фасоль — стеблей 10 будет достаточно.

— Чеснок — кто сколько любит, вкус не испортит

Из приправ взял только зиру и соевый соус (эта парочка фотогрофироваться отказалась).

Лапша. Если есть желание готовить самому — похвально, рецепт есть в предыдущей публикации, нет — значит ищем настоящую вручную тянутую лапшу. Кому не повезло найти — могу посоветовать типа феттучини (совет не мой — гугл подсказал:), я же пошел и опять взял на базаре готовую.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_3.jpg

 

Режем мясо.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_4.jpg

 

Нарезаем овощи.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_5.jpg

 

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_6.jpg

 

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_7.jpg

 

Лапшу тоже порежем на более мелкие составляющие, чтобы потом было удобнее со всем этим делом управляться на сковороде.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_8.jpg

 

Приготовления закончились, начинаем готовить.

Наливаем в сковороду 300 гр. растительного масла и доводим его до раскаленного состояния.

Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, минут 10-15 мясо. Сковороду крышкой не закрываем — мясо должно именно прожариться, а не провариться и не протушиться. На этом этапе я добавил пару щепоток зиры.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_9.jpg

 

Как только весь сок из мяса выпарился и образовалась золотистая корочка, добавим немного соевого соуса. Закладываем лук.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_10.jpg

 

Жарим еще минут пять, добавляем редьку и стручковую фасоль.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_11.jpg

 

Убавляем огонь до среднего, жарим минуты три после чего закидываем помидоры и нарезанный острый перец.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_12.jpg

 

Пять минут прошло, в ход идут чеснок и сладкий перец. Добавляем еще зиры (немного), соль-перец по вкусу.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_13.jpg

 

Еще немножко убавим огонь, жарим минут десять, после чего на сковороду отправляется порезанная лапша. Лапшу само собой нужно немного отварить (минуты три-четыре) перед тем как добавлять к нашему цомяну.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_14.jpg

 

Пока жарится, можно заняться приправой лазо. У меня осталось с прошлого раза, так что просто приведу рецепт без фотографий.

Наливаем в сковороду полстакана растительного масла, раскаляем, добавляем смесь острых перцев крупного помола, пару стручков мелкопорезанного острого перца чили, три мелкопорезанных зубчика чеснока, три-четыре минуты мешаем, выключаем огонь — приправа готова. Можно перелить в какую-нибудь баночку и поставить в холодильник — эта штука не портится.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_15.jpg

 

Прошло десять минут — наш цомян готов.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_16.jpg

 

Выкладываем на плоское блюдо, по желанию посыпаем зеленью, добавляем приправы лазо (без фанатизма :) и наслаждаемся очередным шедевром уйгурской кухни.

 

bf9d4afc6e221a90c7dbf7caaeb44a0e_17.jpg

 

Запивать все это дело советую только чаем — либо зеленым, либо черным с молоком.

Всем приятного аппетита и не забываем оставлять комментарии.

P.S. За фотографии не ругайте, фотоаппарата у меня нет (да и не нужен он мне если честно), приходится работать с тем что есть.

Среднеазиатская кухня Гуйру цомян 0
Гуйру цомян - пошаговый рецепт с фото 5 7

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 7

Комментарии к рецепту “Гуйру цомян”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Среднеазиатская кухня