Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Мраморный антрекот

Мраморный антрекот: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: dmytrot | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 10
2 часа 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • говядина с рёбрышками
  • соль
  • перец
  • морковка
  • чеснок
  • уксус
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • красный перец
  • кориандр
  • оливковое масло
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говядина с рёбрышками
  • соль
  • перец
  • морковка
  • чеснок
  • уксус
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • красный перец
  • кориандр
  • оливковое масло

Описание рецепта:

 

Предлагаю вашему вниманию Антрекот с острой морковкой( почти морковка по корейски)Антрекот — (от фр. entre — между, и cote — ребро). В классической французской кухне — кусок воловьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом.(Как гласит интернетовская энциклопедия!)

 

И так--- берём хороший и свежий кусок говядины с рёбрышками. Промываем от мелких косточек получившихся при распиливание тушки и просушиваем кухонными салфетками.

В моём случае это 2,200 кг. Разогреваем духовку до 200 С.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_2.jpg

 

 

Дальше совсем просто. Солим и перчим (Специи добавляйте по вкусу и исходя из предпочтений). Выкладывает на противень рёбрышками вниз.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_3.jpg

 

 

Ставим и готовим в духовке из расчёта 40-45 минут на килограмм мяса из которых первые 20 минут на 200 С (что б получилась корочка и "закрыть" сок и аромат внутри) остальное время на 180 — 160 С.(В зависимости от типа духовки) В моём случае готовили ровно 2 часа.(Medium Well) Достаём по прошествии времени.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_4.jpg

 

 

Накрываем фольгой и даём "отдохнуть" нашему мясу.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_5.jpg

 

 

В то время когда мясо "отдыхает" приготовим острую морковку к мясу как гарнир. Нам понадобится

Морковка

Чеснок

Уксус

Соль

Специи и сахар по вкусу и желанию. Я обхожусь молотым чёрным и красным перцем,кориандром.

Оливковое масло.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_6.jpg

 

 

Помыть и почистить морковку.Нарезать соломкой с помощью специальных устройств или нарезки как на фото ( или " Мандолина"-нарезка для овощей)

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_7.jpg

 

 

Или альтернативный вариант при помощи чистилки для картошки и обычного ножа. ( но без сноровки очень долго )

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_8.jpg

 

 

Нарезали необходимое количество и солим щедро,но не переусердствуйте!!! Оставить на 5 — 10 минут. Нам это нужно, что б убрать лишнюю сладость и смягчить морковку.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_9.jpg

 

 

В это время займитесь чесночком. Почистить и измельчить.

После нужно промыть морковку под проточной водой и просушить кухонными салфетками.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_10.jpg

 

 

Добавляем все наши специи , соль, уксус, измельчённый чеснок,оливковое масло. Перемешиваем и пробуем на солёность, наличие перца и т.д.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_11.jpg

 

 

Салат готов !!!! Хранить можно в холодильнике несколько дней (если сможете спрятать от домочадцев).

Серверуем нашу морковку со стейком. Украшаем зеленью.

ca953c1c53569185683b0b99d4f5bf1a_12.jpg

 

 

Приятного аппетита!!!!!

Блюда из говядины Мраморный антрекот 0
Мраморный антрекот - пошаговый рецепт с фото 5 10

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 10

Комментарии к рецепту “Мраморный антрекот”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины