Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Сочная курица без костей, фаршированная капустой

Сочная курица без костей, фаршированная капустой: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 0

Нравится! 1
1 час30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Курица (тушка, примерно 1900 гр.)
  • Капуста (молодая, 1 средний плотный кочан)
  • Лук (3 средних луковицы)
  • Морковь (4 средних моркови)
  • Чеснок (1 головка молодого чеснока)
  • Оливковое масло (для тушения, 4-5 ст. л.)
  • Соль
  • Чёрный молотый перец
  • Паприка
  • Соус (постоянно пробуем и выправляем на свой вкус):
  • Горчица (3-4 ст .л.)
  • Оливковое масло (примерно 50 мл.)
  • Сок лимона (1 небольшой лимон)
  • Соевый соус (примерно 50-60 мл.)
  • Тимьян
  • Розмарин
  • Базилик
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Курица (тушка, примерно 1900 гр.)
  • Капуста (молодая, 1 средний плотный кочан)
  • Лук (3 средних луковицы)
  • Морковь (4 средних моркови)
  • Чеснок (1 головка молодого чеснока)
  • Оливковое масло (для тушения, 4-5 ст. л.)
  • Соль
  • Чёрный молотый перец
  • Паприка
  • Соус (постоянно пробуем и выправляем на свой вкус):
  • Горчица (3-4 ст .л.)
  • Оливковое масло (примерно 50 мл.)
  • Сок лимона (1 небольшой лимон)
  • Соевый соус (примерно 50-60 мл.)
  • Тимьян
  • Розмарин
  • Базилик
N. May:
Фаршированная курица - нарядное и праздничное блюдо. Если вырезать все кости, то места для начинки будет гораздо больше. Капуста идеально подходит для начинки - курочка получается нежной, сочной и мягонькой... А капустка... Ммм... И кстати, она ни капельки не разваривается, не волнуйтесь. Соус получается просто потрясающим. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Сочная курица без костей, фаршированная капустой
1
Подготовим все ингредиенты.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
2
Лук мелко порежем кубиками, чеснок - полукольцами, морковь потрём на крупной тёрке.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
3
Капусту мелко шинкуем и отправляем в глубокую кастрюлю с толстыми стенками тушиться до готовности с добавлением 1-2-х ст. л. оливкового масла на небольшом огне (на нашей электрической плите 5 из 9). Солим сразу. Постоянно помешиваем, чтобы капуста не пригорала. Молодая капуста быстро тушится, постоянно следим за её состоянием.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
4
Лук начинаем тушить под крышкой с 1 ст. л. оливкового масла на небольшом огне (4 из 9) до лёгкой прозрачности.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
5
Добавляем к полупрозрачному луку натёртую морковь и продолжаем тушить до лёгкого золотистого цвета моркови.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
6
Добавляем чеснок и тушим всё вместе ещё минут 5-6. Чеснок должен стать слегка мягким.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
7
За это время капуста должна полностью утушиться, сильно потеряв в объёмах, дать сок, стать мягонькой.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
8
Добавляем к готовой капусте остальные овощи, всё тщательно перемешиваем и тушим вместе ещё минут 5-6. Оставляем готовую начинку немного настояться и остынуть.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
9
Теперь займёмся разделкой курицы. Тушку предварительно промоем и обсушим. Острым ножом делаем надрез вдоль спинки тушки от шеи до гузки. Таким образом мы разрежем шкуру и обнажим кости позвоночника. Начинаем ножом аккуратно двигаться от позвоночника по рёбрам, как бы соскабливая-сдвигая мясо с костей. Всё делается очень просто и довольно быстро, если набить руку: мясо очень легко отделяется от костей.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
10
Таким образом мы обнажим верхнюю часть скелета. Делаем всё аккуратно, стараясь не повредить шкуру - её мы потом будем зашивать.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
11
Ножом перерезаем рёбра, как бы вскрывая крышку (это делается очень легко - рёбра очень мягкие). Удаляем эту часть костей, подрезав суставы, соединяющие скелет и бедренные кости.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
12
Вынимаем подрезанную часть скелета.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
13
Продолжаем аккуратно сдвигать-соскабливать мясо с рёбер в районе грудки. Подрезаем суставы, соединяющие крылья с скелетом, и вынимаем вырезанные кости.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
14
Тушка курицы уже практически бескостная.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
15
Теперь бедренная кость. Поступаем точно так же, как и с предыдущими косточками: соскабливаем-сдвигаем мясо вдоль бедренной кости к голени. Обрезаем сустав, соединяющий бедренную кость с голенью.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
16
Удаляем кость.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
17
Итого, у нас получается практически бескостная курица, за исключением костей в крыльях и голенях. Равномерно распределяем мясо вдоль тушки (в грудке больше мяса), чтобы соотношение начинка-курица было одинаковым: подрезаем куриное филе вдоль и распределяем подрезанные части вдоль тушки. Немного посолим и поперчим тушку изнутри. Разрез вдоль спины и на шее зашиваем плотной нитью внахлёст, желательно не окрашенной. Оставшиеся кости оставляем для варки бульона.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
18
Начиняем тушку начинкой и зашиваем нитью.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
19
Если у Вас курочка "осела" и не выглядит, как обычная тушка курицы с костями, можно применить следующий трюк: положить начинённую курицу в глубокую посуду и полить кипятком. Словно по волшебству курочка набухнет и приобретёт вид полноценной курицы. Это очень увлекающее зрелище!
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
20
Противень для запекания выстелим фольгой, смажем оливковым маслом и перенесём в него курочку. Можно под курочку выложить полукольца лука - очень вкусный лучок получается для любителей данного овоща.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
21
Подготовим ингредиенты для соуса.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
22
Смешаем всё вместе.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
23
Тщательно перемешаем.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
24
Обильно смажем курочку соусом и поставим выпекаться в заранее разогретую духовку до 180-ти градусов на 50-70 минут (ориентируемся на свою духовку). Крайние фаланги крылышек обернём фольгой, чтобы они не пригорели. Каждые 10-15 минут открываем духовку и поливаем курицу соком, выделившимся из тушки.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
25
Румяная фаршированная курочка готова!
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
26
А так курочка выглядит в разрезе.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
27
И точно такая же курочка, только фаршированная гречкой с овощами.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
28
Аккуратно разрезаем тушку курицы на пластины и подаём.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
29
Украшаем свежими овощами и зелёным луком.
Сочная курица без костей, фаршированная капустой
30
Приятного аппетита!
Блюда из птицы Сочная курица без костей, фаршированная капустой
Сочная курица без костей, фаршированная капустой - пошаговый рецепт с фото 5 1

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 1

Комментарии к рецепту “Сочная курица без костей, фаршированная капустой”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы