Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Стейк из тунца в кисло-сладком соусе

Стейк из тунца в кисло-сладком соусе: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: saha5 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 11
1 час 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • филе тунца
  • 2 черешка сельдерея
  • 2 средние белые луковицы
  • 50г изюма
  • 2 лавровых листа
  • 12-15 зеленых оливок без косточек
  • 1 ст.л сахара
  • 0,5 стакана оливкового масла
  • 125 мл марсалы или мадеры
  • 4 ст.л бальзамического уксуса
  • соль
  • перец
  • специи
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • филе тунца
  • 2 черешка сельдерея
  • 2 средние белые луковицы
  • 50г изюма
  • 2 лавровых листа
  • 12-15 зеленых оливок без косточек
  • 1 ст.л сахара
  • 0,5 стакана оливкового масла
  • 125 мл марсалы или мадеры
  • 4 ст.л бальзамического уксуса
  • соль
  • перец
  • специи

Описание рецепта:

 

В начале немного об исходном продукте

Рецептов из тунца вагон и маленькая тележка — я выбрал этот из за его простоты и необычного вкуса....

последнее время меня все больше тянет на блюда в стиле фьюжн

итак нам понадобится

собственно сам тунец (филе)-у меня было не свежее ,а замороженное-размораживал в воде поэтому на фото мясо не красное а сероватое

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_5.jpg

 

2 черешка сельдерея,2 средние белые луковицы,50 гр изюма,2 лавровых листа,12-15 зеленых оливок без косточек

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_6.jpg

 

столовая ложка сахара,полстакана оливкового масла,125 мл марсалы или мадеры или любого другого крепленного вина,4 ст.ложки бальзамического уксуса,соль и перец(желательно свежепомолотый)

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_7.jpg

 

и пакетик специй для рыбы

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_8.jpg

 

===================================================================

ну что ,поехали?

опустить филе минут на пятнадцать в холодную воду ( у меня на снимке оно уже после воды),а вообще мясо тунца красное как говядина

после этого нарезать его на порционные стейки толщиной в 2-3 см

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_9.jpg

 

стейки хорошо промокнуть на бумажной салфетке

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_10.jpg

 

посолить и натереть специями

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_11.jpg

 

запарить в кипятке изюм

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_12.jpg

 

порезать полукольцами лук,разрезать пополам маслинки ,сельдерей режем кубиками

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_13.jpg

 

==================================================================

ну вот,на этом подготовительные работы закончились -теперь все происходит очень быстро

ставим на огонь сковородку и выливаем туда пол порции оливкового масла (напомню у нас полстакана)

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_14.jpg

 

в разогретое масло добавляем лук и сельдерей и обжариваем их минут 8 на среднем огне

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_15.jpg

 

теперь добавляем лавровый лист и сахар

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_16.jpg

 

жарим еще минуты две до легкой карамелизации сахара и перекладываем в подготовленную зарание емкость

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_17.jpg

 

в сковородку, где у нас жарились овощи добавляем остатки масла ,разогреваем и обжариваем стейки по 2 минуты с каждой стороны

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_18.jpg

 

маленькое отступление-у стейков из тунца есть такая же градация прожарености как и у говядины,в принципе рекомендуется оставлять серединку стейка не прожаренной (medium),но жена у меня не прожаренные продукты не переносит поэтому я сделал (well done).

так что если кто то любит чуть сырое мясо ,то на этом этапе стейки надо убрать со сковородки

Теперь уменьшаем огонь до минимума,добавляем в сковородку обжаренный сельдерей с луком,добавим бальзамический уксус,марсалу (или другое вино),изюм ( изюм надо вытащить из кипятка и обсушить зарание ) и оливки

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_19.jpg

 

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_20.jpg

 

накрываем крышкой и тушим минут пять -семь

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_21.jpg

 

снимаем крышку и распределяем всю эту красоту по тарелкам ,полив образовавшимся соусом

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_22.jpg

 

Вуаля!

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_23.jpg

 

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_24.jpg

 

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_25.jpg

 

вот и все!

 

 

22c113bf2f0a6429c43865254e3cba6a_26.jpg
Блюда из морепродуктов и рыбы Стейк из тунца  в кисло-сладком соусе 0
Стейк из тунца в кисло-сладком соусе - пошаговый рецепт с фото 5 11

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 11

Комментарии к рецепту “Стейк из тунца в кисло-сладком соусе”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы