Торт "Воздушный замок"

1. На паровой бане растопить шоколад.

2. Белки взбить на максимальной скорости до плотных устойчивых пиков.

3. Тёплый шоколад, не ниже 40 градусов, вылить в миску с белками и вилкой, двумя-тремя движениями слегка размешать.

4. Переложить белковую массу в кондитерский мешок.

5. Отсадить меренги на застеленный бумагой для выпечки противень. Можно просто ложкой выложить массу на застеленный противень.
Выпекать при температуре 130 градусов в течении 1 часа.

6. Для теста, белки отделить от желтков. Взбивать желтки в течение пяти минут. Не прекращая взбивать добавить сахар и разрыхлитель.

7. Затем добавить муку и хорошо вымешать.

8. Белки взбить как на меренги, до плотной пены.

9. Ввести белки в тесто и аккуратно перемешать, стараясь не осадить пену. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 60 минут. В разогретой духовке выпекать минут 30 при температуре 180 градусов.

10. Готовый бисквит извлечь из формы, остудить и разрезать на два коржа.
Клубничный сироп соединить с тёплой водой, размешать и добавить коньяк.
Пропитать бисквитные коржи полученным сиропом.

11. Мягкое сливочное масло взбить блендером, добавить варенную сгущёнку и еще раз взбить до однородного состояния.
Корж смазать кремом, на крем выложить меренги. Чтобы не было пустот между меренгами, можно несколько штук поломать и кусочками заполнить пустые пространства.

12. На меренги выложить большую часть крема, но не весь, часть крема надо оставить для смазывания верха и боковых поверхностей торта.

13. Орехи измельчить. Частью орехов присыпать крем и уложить второй корж.

14. Бока и верхнюю поверхность торта смазать оставшимся кремом. Бока торта посыпать измельченными орехами, а верх торта залить шоколадной глазурью и украсить по своему выбору. Можно просто весь торт присыпать орехами.
Глазурь: соединить воду, мёд и шоколад растопить, тщательно размешать и тёплой глазурью полить торт.

15. Дать торту настояться несколько часов и можно подавать на стол.
Приятного чаепития!