Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Торты разные

Шоколадный торт с малиной

Шоколадный торт с малиной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Алеся | Комментариев: 6

Нравится! 3
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Генуэзский бисквит (на один бисквит, нужно два):
  • 60 г муки
  • 35 г несладкого какао
  • 3 яйца
  • 95 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • Малиновый ганаш:
  • 150 г малины
  • 25 г сахарной пудры
  • 200 г черного шоколада
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • Сироп для пропитки:
  • 100 г воды
  • 50 г сахара
  • 60 г сока малины
  • Малиновый мармелад:
  • 300 г малины
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. с горкой агар-агара
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Генуэзский бисквит (на один бисквит, нужно два):
  • 60 г муки
  • 35 г несладкого какао
  • 3 яйца
  • 95 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • Малиновый ганаш:
  • 150 г малины
  • 25 г сахарной пудры
  • 200 г черного шоколада
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • Сироп для пропитки:
  • 100 г воды
  • 50 г сахара
  • 60 г сока малины
  • Малиновый мармелад:
  • 300 г малины
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. с горкой агар-агара
Алеся:
Вкуснейший шоколадный и трюфельный торт, оттененный вкусом малины. Готовится, конечно, не за полчаса, но получается ооочень вкусным. Если хотите более трюфельный вкус, нужно уменьшить количество ингредиентов для бисквитов (взять на каждый по 40 г муки, 25 г несладкого какао, 2 яйца, 65 г сахара, 15 г сливочного масла), тогда теста будет меньше и чувствоваться на вкус оно не будет совсем, но бисквиты будет чуть сложнее разрезать, так как они будут довольно тонкими. Можно также уменьшить количество бисквитных слоев.

Пошаговое описание рецепта:

Шоколадный торт с малиной
1
Начнем в мармелада. Сахар смешать с малиной.
Шоколадный торт с малиной
2
Помешивая, нагреть на слабом огне до растворения сахара.
Шоколадный торт с малиной
3
Пюрировать массу блендером и протереть через сито, чтобы удалить косточки.
Шоколадный торт с малиной
4
Затем добавить агар-агар и довести до кипения (иначе агар не застынет).
Шоколадный торт с малиной
5
В форму для застывания выложить пищевую пленку и вылить поверх слегка остывшую массу. Поставить в холодильник застывать.
Шоколадный торт с малиной
6
Теперь займемся бисквитом. Сливочное масло растопить на водяной бане.
Шоколадный торт с малиной
7
Яйца с сахаром смешать.
Шоколадный торт с малиной
8
Взбить в пышную кремообразную массу, для этого нужно взбивать не меньше 8 минут. Прогреть духовку до 180 градусов.
Шоколадный торт с малиной
9
Просеять к яйцам с сахаром какао и муку.
Шоколадный торт с малиной
10
Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, до полного соединения ингредиентов.
Шоколадный торт с малиной
11
Добавить растопленное сливочное масло и перемешать, пока оно равномерно не распределится по тесту.
Шоколадный торт с малиной
12
Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать до готовности (примерно 15-17 минут) при температуре 180 градусов.
Шоколадный торт с малиной
13
Готовый бисквит выложить на решетку и остудить. Затем разрезать на два коржа. Повторить всю процедуру еще раз и испечь второй бисквит. Итого получится 4 коржа.
Шоколадный торт с малиной
14
Приготовим малиновый ганаш. Шоколад растопить на водяной бане.
Шоколадный торт с малиной
15
Малину смешать с сахарной пудрой, пюрировать блендером и перетереть через сито.
Шоколадный торт с малиной
16
Добавить малину к шоколаду. Перемешать.
Шоколадный торт с малиной
17
Добавить масло комнатной температуры в слегка остывшую массу, перемешать или взбить миксером до однородности. Поставить ганаш в холодильник на 2 часа.
Шоколадный торт с малиной
18
Для пропитки смешать воду с сахаром и довести до кипения.
Шоколадный торт с малиной
19
Затем добавить малиновый сок.
Шоколадный торт с малиной
20
Уварить до сиропообразного состояния.
Шоколадный торт с малиной
21
Сборка торта: в разъемную форму (я вместо дна сразу использовала подложку под торт, чтобы потом не нужно было его переносить) выложить бисквит, пропитать сиропом, покрыть 1/3 части ганаша.
Шоколадный торт с малиной
22
Выложить 2 корж, пропитать, поверх положить слой мармелада.
Шоколадный торт с малиной
23
Выложить 3 корж, пропитать, покрыть еще частью ганаша, выложить 4 корж, оставшимся ганашем покрыть верх и оставить немного на стенки. Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем извлечь из формы, выровнять ганашем бока и украсить по вкусу.
Шоколадный торт с малиной
24
Шоколадный торт с малиной готов! Приятного чаепития!
Торты разные Шоколадный торт с малиной 6
Шоколадный торт с малиной - пошаговый рецепт с фото 5 3

Комментарии к рецепту “Шоколадный торт с малиной”:

написать
Сообщение пользователя Ленушакапуша было удалено
3
Торт прекрасен, богат на вкус, замечателен, не так сложен, но один вопросик  возник: на мармелад нужно выложить корж, воссоединятся ли они воедино ( не будут ли отслаиваться друг от друга) без пропитки?

20604
Автор
А почему же без пропитки? Коржи мы пропитываем, да и мармелад мы на ганаш выкладываем. Получилось все цельно, склеилось хорошо и никто никуда не убегал 😊

3
то есть 3й корж  пропитать снизу и положить на мармелад? 

20604
Автор
Чуть не в том порядке: положить, пропитать. Корж 2, пропитать, затем мармелад. Затем корж 3, пропитать. 

3
Спасибочки, на фото у Вас всё прекрасно!  Надо пробовать готовить!

20604
Автор
Обязательно!  Очень вкусный!

Оставьте свой комментарий:


Торты разные