- Генуэзский бисквит (на один бисквит, нужно два):
- 60 г муки
- 35 г несладкого какао
- 3 яйца
- 95 г сахара
- 25 г сливочного масла
- Малиновый ганаш:
- 150 г малины
- 25 г сахарной пудры
- 200 г черного шоколада
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- Сироп для пропитки:
- 100 г воды
- 50 г сахара
- 60 г сока малины
- Малиновый мармелад:
- 300 г малины
- 150 г сахара
- 1 ч. л. с горкой агар-агара
Пошаговое описание рецепта
5. В форму для застывания выложить пищевую пленку и вылить поверх слегка остывшую массу. Поставить в холодильник застывать.
8. Взбить в пышную кремообразную массу, для этого нужно взбивать не меньше 8 минут. Прогреть духовку до 180 градусов.
11. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать, пока оно равномерно не распределится по тесту.
12. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать до готовности (примерно 15-17 минут) при температуре 180 градусов.
13. Готовый бисквит выложить на решетку и остудить. Затем разрезать на два коржа. Повторить всю процедуру еще раз и испечь второй бисквит. Итого получится 4 коржа.
17. Добавить масло комнатной температуры в слегка остывшую массу, перемешать или взбить миксером до однородности. Поставить ганаш в холодильник на 2 часа.
21. Сборка торта: в разъемную форму (я вместо дна сразу использовала подложку под торт, чтобы потом не нужно было его переносить) выложить бисквит, пропитать сиропом, покрыть 1/3 части ганаша.
Торт прекрасен, богат на вкус, замечателен, не так сложен, но один вопросик возник: на мармелад нужно выложить корж, воссоединятся ли они воедино ( не будут ли отслаиваться друг от друга) без пропитки?
А почему же без пропитки? Коржи мы пропитываем, да и мармелад мы на ганаш выкладываем. Получилось все цельно, склеилось хорошо и никто никуда не убегал
то есть 3й корж пропитать снизу и положить на мармелад?
Чуть не в том порядке: положить, пропитать. Корж 2, пропитать, затем мармелад. Затем корж 3, пропитать.
Спасибочки, на фото у Вас всё прекрасно! Надо пробовать готовить!
Обязательно! Очень вкусный!