Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Торты разные

Ореховый торт с черной смородиной

Ореховый торт с черной смородиной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 5

Нравится! 6
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 150 г. сахара
  • ванильный сахар
  • 70 г муки
  • 70 г крахмала
  • Нугатин:
  • 180 г. сахара.
  • 180 г. смеси орехов (у меня арахис и грецкий)
  • Желе из черной смородины:
  • 500 г. черной смородины
  • 0,5 л. воды
  • 15 г. желатина
  • сахар по вкусу
  • Пропитка для бисквита:
  • 70 мл. воды
  • 70 мл. коньяка
  • 2 ч.л. сахара
  • Сливочный крем:
  • 500 мл.сливок 30-33% жирности
  • сахарная пудра-по вкусу
  • ваниль
  • 1 ч.л. желатина
  • Шоколадная глазурь:
  • 125 мл. жирных сливок
  • 150 мл.+ 2 ст.л. воды
  • 180 г. сахара
  • 65 г. порошка какао
  • 10 г. желатина.
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 150 г. сахара
  • ванильный сахар
  • 70 г муки
  • 70 г крахмала
  • Нугатин:
  • 180 г. сахара.
  • 180 г. смеси орехов (у меня арахис и грецкий)
  • Желе из черной смородины:
  • 500 г. черной смородины
  • 0,5 л. воды
  • 15 г. желатина
  • сахар по вкусу
  • Пропитка для бисквита:
  • 70 мл. воды
  • 70 мл. коньяка
  • 2 ч.л. сахара
  • Сливочный крем:
  • 500 мл.сливок 30-33% жирности
  • сахарная пудра-по вкусу
  • ваниль
  • 1 ч.л. желатина
  • Шоколадная глазурь:
  • 125 мл. жирных сливок
  • 150 мл.+ 2 ст.л. воды
  • 180 г. сахара
  • 65 г. порошка какао
  • 10 г. желатина.
Виктория:
На первый взгляд приготовление торта занимает очень много времени, но это не совсем так. Не обязательно все делать в один день. В один день можно испечь бисквит, приготовить нугатин и сделать желе и убрать его в морозилку. А на следующий день заняться сборкой торта. И обязательно дайте ему настоятся!!! Он от этого станет намного вкуснее!

Пошаговое описание рецепта:

Ореховый торт с черной смородиной
1
Бисквит. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером или блендером до устойчивой пены, как на безе. Не переставая взбивать постепенно подсыпать сахар.
Ореховый торт с черной смородиной
2
Добавить по одному желтки. Взбить.
Ореховый торт с черной смородиной
3
Выключить блендер, добавить просеянную муку, крахмал, ванильный сахар.
Ореховый торт с черной смородиной
4
Аккуратно перемешать.
Ореховый торт с черной смородиной
5
Разделить тесто на три части. Выпекать каждый корж отдельно. Бисквитный корж печем на противне, застеленном пергаментом для выпечки, равномерно распределив на нем тесто.
Ореховый торт с черной смородиной
6
Выпекать при температуре 170 градусов 8-12 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Получилось при тонких коржа. Готовые коржи снять с пергамента и остудить.
Ореховый торт с черной смородиной
7
Нугатин. Орехи измельчить до крупных кусочков, можно порубить ножом. Всыпать сахар в посуду с толстым дном и расплавить на маленьком огне.
Ореховый торт с черной смородиной
8
Получится светло-коричневого цвета карамель. Добавить измельченные орехи и перемешать. Орехи должны все покрыться карамелью.
Ореховый торт с черной смородиной
9
Выложить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, по размеру будущего торта..Охладить. Под коврик или бумагу положить что-то твердое и плоское, можно большую разделочную доску.
Ореховый торт с черной смородиной
10
Развести желатин следуя описанию на пакетике. Из ягод черной смородины сварить компот и протереть через сито. Я варила черную смородину уже перетертую с сахаром. Форму застелить пищевой пленкой. Вылить смородину в форму, по размеру будущего торта. Остудить, убрать в холодильник до застывания, а затем в морозильную камеру, чтобы легче было переносить на торт.
Ореховый торт с черной смородиной
11
Готовим сливочный крем. Развести желатин следуя описанию на пакетике. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Влить желатин и слегка взбить.
Ореховый торт с черной смородиной
12
Для пропитки воду соединить с сахаром, довести до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать бисквитный корж.
Ореховый торт с черной смородиной
13
На бисквитный корж выложить часть сливочного крема и разровнять.
Ореховый торт с черной смородиной
14
На крем выложить пласт нугатина.
Ореховый торт с черной смородиной
15
Сверху на нугатин чередуя выкладываем слои: бисквит, пропитка, сливочный крем,
Ореховый торт с черной смородиной
16
пласт желе.
Ореховый торт с черной смородиной
17
Опять бисквит, пропитка. Сливочным кремом выровнять торт. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
Ореховый торт с черной смородиной
18
Шоколадная глазурь. Развести желатин следуя описанию на пакетике.
Ореховый торт с черной смородиной
19
В кастрюлю с толстым дном влить 150 мл. воды, сливки и сахар. Хорошо перемешать. На сильном огне довести до кипения.
Ореховый торт с черной смородиной
20
Всыпать какао-порошок и хорошо перемешать. Снять с огня. Слегка остудить, добавить разведенный желатин. Перемешать. Процедить, чтобы убрать лишние пузырьки и частички не растворенного желатина. Остудить до температуры 24 С.
Ореховый торт с черной смородиной
21
Достать торт из морозилки, поставить на решетку. (я поставила на перевернутый стеклянный лоток, а лоток на протвень) Поливать торт глазурью в несколько этапов. Сначала вылить, примерно, третью часть. Дать постоять две-три минуты, затем вылить еще часть глазури. Глазурь должна стекать самостоятельно, не надо помогать ей. Чем быстрее вы выльете глазурь после морозильной камеры, тем лучше. Через несколько минут вылить третий слой глазури. Оставить на пару минут постоять, убрать ножом излишки глазури и снять торт с решетки.
Ореховый торт с черной смородиной
22
Готовый торт убрать в холодильник на 12 часов. Перед подачей разрезать теплым сухим ножом на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Торты разные Ореховый торт с черной смородиной 5
Ореховый торт с черной смородиной - пошаговый рецепт с фото 5 6

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 5

Нравится! 6

Комментарии к рецепту “Ореховый торт с черной смородиной”:

написать
5652

ух ты Виктория какая вкусняшка в разрезе)))))) как же аппетитно выглядит))))))cool2.gif

52274
Автор

Я его пекла подруге на день рождение. Он вкууусный!nyam2.gif

167
Очень вкусный торт. Пекла 2 раза. Первый раз было немножко страшно от объема предстоящей работы. Сделала маленький. Коржи пекла в мультиварке (она у меня трехлитровая). Смородины не было, но меня выручила голубика. Второй торт был уже большим, т.к. предстояло угощать гостей, да и уверенности было больше. Съели все без остатка и очень хвалили. Спасибо за рецепт.

52274
Автор
У меня так же было в первый раз. Голова боится, а руки делают.😄 Я все еще боялась забыть сфотографировать. Я рада, что тортик вам понравился!! Спасибо за отзыв.

429
Тортик очень вкусный! Рекомендую всем этот рецепт! Единственное, получилось слишком прозрачная глазурь. Ситуацию спасла шоколадная стружка!

Оставьте свой комментарий:


Торты разные