Торт "Черный лес"

1. БИСКВИТ лучше испечь накануне. Просеять муку, какао и крахмал. Яйца взбить с сахаром на средней скорости миксера в течении 5-7 минут, до образования пушного плотного крема.
В два приема ввести мучную смесь путем складывания снизу вверх и по кругу.
Вылить тесто в форму d 20 см. Выпекать при 180*С 30 минут (готовый корж пружинит).

2. Остудить торт на решетке. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 12-24 часа. После прошедшего времени разрезать бисквит на три ровных коржа (поскольку у меня ровные коржи не получаются, я пекла их по-одному, разделив ингредиенты).
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Отдельно взбить сметану, сахарную пудру и загуститель, и крем-чиз ( или любой сливочный сыр, типа "Маскарпоне"). Аккуратно соединить лопаточкой и поместить крем в холодильник.
КОНФИТЮР: В вишню (в собственном соку) добавить сахар. Довести на медленном огне до кипения. Отобрать 75 мл сиропа, добавить к нему 25 мл кирша, ликера или коньяка (т.к. торт кушали дети, я алкоголь не добавляла.). Желе для торта развести в 1-2-х столовых ложках холодной воды и осторожно добавить к вишне. Варить 1 минуту постоянно помешивая. Остудить, постоянно помешивая.
Коржи хорошенько пропитать сиропом (холодный корж, горячий сироп). Кондитерским шприцем нанести кольца сливочного крема.

3. Между кольцами плотно выложить вишню. Накрыть вторым коржом и повторить процесс.
Собрать торт и поместить в холодильник на 4-5 часов. Чтоб торт получился максимально ровным я одеваю кондитерское кольцо.

4. Украсить торт взбитыми сливками. Приятного Вам аппетита.