Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Торты разные

Венский торт "Захер"

Венский торт Захер: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: КСЮША 70 | Комментариев: 5

Нравится! 10
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Для теста:
  • 200 г темного шоколада (минимум 70 % какао)
  • 8 яиц
  • 275 г сахара
  • 175 г мягкого сливочного масла
  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • От себя добавила:
  • 3 ст.л. коньяка
  • 2 ст. л. разрыхлителя.
  • Для начинки:
  • 300 г абрикосового джема или конфитюра.
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Для теста:
  • 200 г темного шоколада (минимум 70 % какао)
  • 8 яиц
  • 275 г сахара
  • 175 г мягкого сливочного масла
  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • От себя добавила:
  • 3 ст.л. коньяка
  • 2 ст. л. разрыхлителя.
  • Для начинки:
  • 300 г абрикосового джема или конфитюра.

Пошаговое описание рецепта:

Венский торт Захер
1
Для коржа поломаем шоколад и растопим его на водяной бане. Можно и просто в кастрюльке на огне, но может пригореть и на огне шоколад растопится не так быстро, как на бане – проверено! Кастрюльку снимаем с бани и отставляем в сторонку немного остудиться. Сами в это время разделяем яйца на белки и желтки. Духовку разогреваем до 170° С (с вентилятором 150° С). Форму (в поперечнике 24 – 26 см, я брала 28 см) прокладываем бумагой для выпечки. Белки и щепотку соли взбиваем до пены. Не прекращая взбивать присыпаем струйкой сахар (200 г), взбиваем крепких пиков и оставляем на время.Масло и 75 г оставшегося сахара взбиваем миксером до тех пор, пока масло не побелеет, а сахар полностью не растворится. Начинаем по одному вводить яйца, постоянно взбивая дальше. Теперь добавляем наш подостывший шоколад и коньяк, перемешаем. Добавляем примерно 1/3 часть взбитых белков, перемешиваем. Но используем уже не миксер, а лопаточку! Просеиваем половину муки с разрыхлителем, перемешиваем. Оставшуюся половину муки – опять перемешиваем. И теперь аккуратно вмешиваем оставшиеся белки.
Венский торт Захер
2
Перекладываем тесто в форму, хорошо пригладим поверхность лопаточкой. Советую в середине делать как бы «выемку», тогда корж не поднимется «шапкой» в середине, а будет почти ровным по всей поверхности. Ставим форму с тестом в духовку и выпекаем 1 час. Испечённый корж вынимаем и полностью охлаждаем прямо в форме.
Венский торт Захер
3
Разрезаем корж на две части. На противень или бумагу для выпечки укладываем нижний корж и обильно промазываем джемом. Я дополнительно торт пропитала коктейлем из "Мартини" со натуральным апельсиновым соком ( 50/50) , ушло ровно 200 грамм!
Венский торт Захер
4
Затем украсила торт взбитыми сливками и свежими ягодами.
Торты разные Венский торт 5
Венский торт "Захер" - пошаговый рецепт с фото 5 10

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 5

Нравится! 10

Комментарии к рецепту “Венский торт "Захер"”:

написать
5522

Ксюша , тебе 24 - поздравляю t0240.gif

53351

Это Ксюшиной дочке 24 shar.gif

19107
Автор

Сашуля, это моей Юле исполнилось 24. Я уже про такое и не мечтаю. Мне перевалило далеко за 42 ag.gifag.gifag.gif

5522

я и думала про Юлю, просто хотела тебе комплимент сделать - а вы не поняли bw.gif

53351

Так Ксюше ж только 16, а ты ей годков прибавляешь ap.gif

Оставьте свой комментарий:


Торты разные