Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Весенние профитроли

Весенние профитроли: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Glaros | Комментариев: 0

Нравится! 6
1 час30 минут Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • ТЕСТО "ШУ"(pâte à choux):
  • 250 мл воды
  • 110 гр сливочного масла
  • 5 гр соли
  • 5 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 4-5 яиц.
  • КРЕМ "ПАТИСЬЕР" (заварной):
  • 500 мл молока
  • цедра 1 лимона (лента)
  • 80 гр сахара
  • 70 гр муки
  • 2 яйца
  • КЛУБНИЧНЫЙ СОУС:
  • 300 гр клубники
  • 30 гр сахара
  • 30 мл коньяка или бальзамического уксуса.
Ваша личная заметка к рецепту:
  • ТЕСТО "ШУ"(pâte à choux):
  • 250 мл воды
  • 110 гр сливочного масла
  • 5 гр соли
  • 5 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 4-5 яиц.
  • КРЕМ "ПАТИСЬЕР" (заварной):
  • 500 мл молока
  • цедра 1 лимона (лента)
  • 80 гр сахара
  • 70 гр муки
  • 2 яйца
  • КЛУБНИЧНЫЙ СОУС:
  • 300 гр клубники
  • 30 гр сахара
  • 30 мл коньяка или бальзамического уксуса.
Glaros:

Классический десерт "Профитроли" - маленькие заварные пирожные с кремом "патисьер" (заварной) под шоколадным соусом. Я предлагаю Вам попробовать под клубничным, более легким, соусом. Да еще богатым витаминами и антиоксидантными веществами... А вкусно-то как!!! Сладких минут Вам!

Пошаговое описание рецепта:

Весенние профитроли
1
Для начала приготовим соус: Клубнику перебрать, помыть, почистить и пюрировать в блендере. Добавить сахар и коньяк (бальзамик). Перемешать и дать настояться 1-3 часа. Если Вам не нравится запах алкоголя в ягодах. Прокипятите пюре 2-3 минуты. Алкоголь испарится, аромат останется…
Весенние профитроли
2
Вскипятить воду с маслом, нарезанным кубиками, солью и сахаром.
Весенние профитроли
3
В кипящую воду всыпать просеянную муку, перемешать и варить около 3-х минут. Тесто скатывается в ком, а на дне кастрюли образуется корочка.
Весенние профитроли
4
Снять кастрюлю с огня и в горячее тесто спатулой (лопаточкой) втирать по-одному яйца до образования мягкого, однородного теста.
Весенние профитроли
5
Можно это сделать и миксером, крюком для теста. Противень смазать тонким слоем масла или застелить пекарской бумагой. Шприцем или чайной ложкой отсадить тесто на противень диаметром 2-3 см.
Весенние профитроли
6
Выпекать шу в разогретой духовке при 200*С 20-25 минут, до золотистого цвета.
Весенние профитроли
7
КРЕМ: Кастрюлю с молоком и цедрой лимона (срезанная лентой) поставить на огонь.
Весенние профитроли
8
В миске смешать муку и сахар и постепенно ввести яйца. Перемешать до образования однородного теста, в которое добавить 1/3 часть горячего молока.
Весенние профитроли
9
Яично-молочную смесь тонкой струйкой ввести в остальное молоко. Варить на медленном огне, постоянно перемешивая взбивалкой до однородного густого крема (3-5 минут).
Весенние профитроли
10
Готовый крем переместить в пирекс и плотно накрыть пищевой пленкой (она должна соприкасаться с кремом). Таким образом не образуется корочка на поверхности крема. Крем поместить в холодильник до полного застывания, примерно на час.
Весенние профитроли
11
Сервировка: Охлажденный крем взбить миксером. Надрезать "шу" сбоку и нафаршировать их кремом. Выложить на порцию 3 штучки и полить соусом.
Весенние профитроли
12
Подавать с клубникой. Сладких минут Вам!!!
Весенние профитроли
13
А можете подать пирожное и в таком виде. Как Вам лебеди?
Сладкая выпечка Весенние профитроли 0
Весенние профитроли - пошаговый рецепт с фото 5 6

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 6

Комментарии к рецепту “Весенние профитроли”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка