Кол Берэи

1. Насыпаем в миску 3,5 -4 стакана муки, чуть соли, делаем в муке углубление и начинаем понемногу подливать в муку чуть теплой 1 ¾ стакана воды. Вымешиваем эластичное тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть минимум пол часа.

2. Для рецепта турки используют смесь масел сливочного и растительного 50/50, я готовила исключительно на растительном . Смазала обильно рабочий стол, тесту придала форму колбаски и порезала на шесть равных кусочков. Каждый кусочек периодически смазывая обильно маслом раскатывала скалкой, потом растягивала руками( этот процесс мы много раз оговаривали в моем рецепте « Питы», в отличии от « Питы» тут тесто растягиваем прямо на столе, оно легко растягивалось. На одну сторону выкладывала начинку и сворачивала рулетом.

3. А теперь займемся начинкой , она состояла из смеси 9% творога и творожного сыра «Рикотта»зелень петрушки и укропа. В смесь добавила сырое яйцо и ложки две сметаны. Пропорции можете регулировать сами, или больше творога или больше брынзы, можно использовать только одну брынзу, или любой творожный сыр, по солености тоже делаете все на свой вкус.

4. Заворачиваем вот так

5. . И укладываем на противень смазанный растительным маслом. Смазываем желтком ( я поторопилась и забыла) и отправляла в духовку на 30 минут, пекла при температуре 180 градусов.

6. Приятного аппетита!