Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Декор для тортов, пирожных, кремы

Белковый заварной масляный крем

Белковый заварной масляный крем: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 16

Нравится! 5
30 минут Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300 г сахара
  • 4 яичных белка
  • 80 мл воды
  • 400 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300 г сахара
  • 4 яичных белка
  • 80 мл воды
  • 400 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара
Виктория:
Очень вкусный и нежный крем. Замечательно подходит для украшения тортов, пирожных и наполнения трубочек. Хорошо держит форму и не расплывается.

Пошаговое описание рецепта:

Белковый заварной масляный крем
1
В кастрюлю насыпать сахара, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения, а затем варить сироп до температуры 116 градусов, это примерно 10 минут.
Белковый заварной масляный крем
2
На высокой скорости взбить миксером белки в крепкую пену, не прекращая взбивать, постепенно, тонкой струйкой, влить горячий сироп. Продолжать взбивать до полного остывания массы.
Белковый заварной масляный крем
3
Затем добавить ванильный сахар и, переключив миксер на среднюю скорость, постепенно добавить мягкое сливочное масло. Взбить до однородности.
Белковый заварной масляный крем
4
Готовым кремом наполнить кондитерский мешок и украшать кондитерские изделия.
Белковый заварной масляный крем
5
Приятного аппетита!
Декор для тортов, пирожных, кремы Белковый заварной масляный крем 16
Белковый заварной масляный крем - пошаговый рецепт с фото 5 5

Комментарии к рецепту “Белковый заварной масляный крем”:

написать
3819

Вика!!! у меня, когда масло добавляю, начинает отсекаться жиииидкоооость))))))ak.gif и такая бяка в итоге, жуть!!!! что посоветуешь? ПОЧЕМУ???
 

52326
Автор

be.gifТаня, не знаю! А масло какой жирности? 

3819

Вот спросила... не знаю... оооочень жирное...ae.gif  85% или больше.. я уже три раза крЭм запорооооолааааak.gif

52326
Автор

Танюш, а если продолжать взбивать, то может жидкость опять соединится в крЭмом?

3819

Пробовала -крупинками получается.. наверное, руки-крюкиap.gif На днях сделаю последнюю попытку, если не смогу, значит - не судьба))

52326
Автор

Если не получится, то я как-то приеду и сделаю! А потом вместе съедим!give_heart.gif

3819

Пошла в последний раз пробовать на полпорции.. ежели я не вернусь.... нуууу... ты знаешь, что делать... чумадан собирать и ко мне прЫИзжать!

52326
Автор

Верю в тебя!! Но чУмадан собираюab.gif

3819

здря веееерилааааа.....bu.gif

52326
Автор

bw.gif

3819

Урррраааа))))))) получилось-получилось-получилоооооось! dance4.gif

52326
Автор

bp.gifcool2.gifst.gif Уряяя!!!

3819

промежду прочим, я вчера как твой первый смайлик вопила и прыгала

3819

гвардия, глядючи, умирала от хохота

52326
Автор

Пусть веселяться деткиparty.gif

667

А если масло сначала растопить? Я, вообще-то , этот крем делать не пробовала, но сгущенка с растопленым маслом смешивается гораздо лучше, чем с просто мягким. А если так и так крем не получается, то почему бы не попробовать? Масло не должно быть горячим, просто теплым

Оставьте свой комментарий:


Декор для тортов, пирожных, кремы