Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Гуляш на вине, с картофелем и чипетками

Гуляш на вине, с картофелем и чипетками: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 19
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 0,5 кг говядины
  • 3 крупных картофеля
  • 3 моркови
  • 1 сладкий перец
  • 1 острый перец
  • 4 луковицы
  • 0,5 л красного сухого вина
  • 1 л говяжьего бульона
  • 2 ст.л масла оливкового
  • 60г паприки сладкой
  • тмин и розмарин по 1 чайной ложке
  • мука
  • 1 яйцо
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 0,5 кг говядины
  • 3 крупных картофеля
  • 3 моркови
  • 1 сладкий перец
  • 1 острый перец
  • 4 луковицы
  • 0,5 л красного сухого вина
  • 1 л говяжьего бульона
  • 2 ст.л масла оливкового
  • 60г паприки сладкой
  • тмин и розмарин по 1 чайной ложке
  • мука
  • 1 яйцо

Описание рецепта:

 

 

 

По возможности я старался придерживаться авторского исполнения, с той лишь разницей, что приготовил гуляш более жидким, добавив в него говяжий бульон.

Ингредиенты: говядина (вырезал мякоть с голяшки) — 0,5 кг.; картофель (крупный) — 3 шт.; морковь — 3 шт.; сладкий перец — 1 шт.; острый перец — 1 шт.; лук репчатый — 4 шт.; красное сухое вино — 0,5 литра; говяжий бульон — 1 литр; масло оливковое — 2 ст. ложки; паприка сладкая — 60 гр. (3 пакетика по 20 гр.); тмин и розмарин — по 1 чайной ложке.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_2.jpg

 

 

Лук нарезаем мелкими кубиками и...

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_3.jpg

 

 

... обжариваем его на оливковом масле до золотистой полупрозрачности.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_4.jpg

 

 

На разогретой сковороде, без масла, обжариваем мясо до образования румяной корочки. Лучше это делать в несколько заходов, иначе мясо не “запечатается”, а даст сок.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_5.jpg

 

 

Нагреваем глубокую, толстостенную кастрюлю и смешиваем в ней мясо и лук. Посыпаем сладкой паприкой. Я высыпал 40 грамм (2 пакетика). Хорошенько всё перемешиваем.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_6.jpg

 

 

Вливаем в кастрюлю красное сухое вино...

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_7.jpg

 

 

... так, чтобы оно только-только покрыло мясо. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на малом огне.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_8.jpg

 

 

Нарезаем морковь небольшими дольками и отправляем в кастрюлю, к мясу. При необходимости, добавляем вина.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_9.jpg

 

 

Тем временем, займемся тестом для чипеток. Разбиваем в миску одно яйцо, солим. Я использовал чесночную соль с сушеным базиликом. В оригинальном же рецепте обычная соль и чеснок.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_10.jpg

 

 

Добавляя небольшими порциями муку, делаем крутое тесто. Скатываем его в шар и оставляем в покое, на некоторое время.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_11.jpg

 

 

Чистим картошку и крупно нарезаем её.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_12.jpg

 

 

По прошествии одного часа с начала тушения мяса, доливаем в кастрюлю горячий бульон, а вслед за ним отправляем картофель и оставшуюся паприку. Перемешиваем и накрываем крышкой.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_13.jpg

 

 

Нарезаем соломкой сладкий и острый перец.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_14.jpg

 

 

Берем тесто и отщипывая от него небольшие кусочки, складываем их на разделочную доску. Не катаем маленькие колобки, а просто отрываем, как рука возьмет.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_15.jpg

 

 

Отправляем чипетки и нарезанные перцы в кастрюлю. Дождемся когда они всплывут, аккуратно помешивая шумовкой. Выправляем вкус на соль и добавляем растертый в ступке тмин и розмарин.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_16.jpg

 

 

Доводим всё до готовности и выключаем огонь. Крышку не открываем, гуляш должен настояться.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_17.jpg

 

 

Оказалось, что это великолепие очень хорошо вкушать вприкуску с лавашем и кинзой. Я сметану не добавлял, а дети добавляли. А некоторые и вторую порцию потребовали.

 

 

12f27117c2a6cd532d46b4ee3a2aed1b_18.jpg

 

 

В следующий раз, прислушавшись к мудрому совету, буду готовить в духовке. 

Всем — удачи! 

Блюда из говядины Гуляш на вине, с картофелем и чипетками 2
Гуляш на вине, с картофелем и чипетками - пошаговый рецепт с фото 5 19

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 19

Комментарии к рецепту “Гуляш на вине, с картофелем и чипетками”:

написать
14

Приготовила. Получилось не очень, моим тоже не понравилось(((

52274

А я без вина готовила гуляш с чипетками, понравилось. Вот http://yummybook.ru/catalog/recept/gulyash-s-chipetke-blyuda-iz-kartofelya

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины