Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из фарша

Картофельная бабка

Картофельная бабка: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: satsh | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 21
1 час 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1-1,5 кг картофеля
  • 300г грудинки с прослоечкой
  • 200г фарша мясного
  • 2 луковицы
  • 1 ст.л муки
  • 2 яйца
  • соль
  • перец
  • 50-100г грецких орехов
  • сметана
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1-1,5 кг картофеля
  • 300г грудинки с прослоечкой
  • 200г фарша мясного
  • 2 луковицы
  • 1 ст.л муки
  • 2 яйца
  • соль
  • перец
  • 50-100г грецких орехов
  • сметана

Описание рецепта:

 

Блюдо настолько старо, что в первоисточниках можно встретить её, как с брюквы, так и с репы, но гораздо вкусней оно получается с картофелем.

Вопрос принадлежности (к какой кухне принадлежит?) затерян во мгле веков. Так же и состав весьма разнообразен, от грибов, лука и просто сала, до комбинированного мясного фарша. Лишь способ приготовления не изменен.

Способ белорусской бабки — в том, что она запекается корочкой со всех сторон. Можете добавить белый корень, морковь и полстакана-стакан крепкого мясного или овощного бульона (отжав сок картофельный )

Специи: Чёрный перец, кориандр или тмин по вкусу.

Мясо можно заменить: Мясные или печёночные фрикадельки, кусочки деревенской колбасы.

Как вариант:

Все продукты сначала перемешиваем, а затем выкладываем в жаропрочную посуду.

Место для мозгового штурма есть. Дерзайте!

Приступим:

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_2.jpg

 

 

Картофель — 1-1,5 кг

Грудинка с красивой прослоечкой -300 гр.

Фарш мясной — 200 гр.

Лук репчатый — 2 шт.

Мука — 1 ст. л.

Яйцо куриное – 2шт.

Соль, перец (по вкусу)

Грецкие орехи 50 – 100 гр.

Сметана

1. Натрём на средней тёрке (можно на мясорубке) картофель и добавим соль, перец, муку. Добавим два белка и один желток яиц, а второй желток оставим на потом.

2. Всё тщательно перемешаем.

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_3.jpg

 

 

1. Нарежем грудинку брусочками.

2. Лук квадратом(можно полукольцами )

3. Поджарим грудинку на сковороде и уберём её.

4. В жире от грудинки пожарим лук и туда же отправим поджариваться фарш.

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_4.jpg

 

 

*Чуть не доводя до готовности, отправим поджариваться минут на 5 – 10 орехи.

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_5.jpg

 

 

1. В форму (желательно глиняную) уложим слой картофеля, покрыв все стенки сантиметров на два – три.

2. Слой грудинки.

3. Слой фарша с луком и орехами. Закроем оставшимся тёртым картофелем.

4. Оставшийся желток вобьём в пол стакана густой сметаны.

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_6.jpg

 

 

*Обмажем сверху наше чудо и отправим в духовку при 200 – 220 гр. Минут на 30 — 40 .

При этом способе, когда практически всё готово, требуется, немного времени, но при других начинках, надо быть более щепетильней.

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_7.jpg

 

 

*Вытаскиваем вот такую красавицу и можно со сметаной прямо ложкой с горшка.

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_8.jpg

 

 

*Это цивильно и на тарелке

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_9.jpg

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_10.jpg

 

Блюда из фарша Картофельная бабка 0
Картофельная бабка - пошаговый рецепт с фото 5 21

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 21

Комментарии к рецепту “Картофельная бабка”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из фарша