Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Десерты и сладости

Маршмэллоу

Маршмэллоу: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 2

Нравится! 4
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Инвертный сироп:
  • 175 г сахара
  • 1 г лимонной кислоты
  • 75 мл воды
  • щепотка соды
  • Маршмэллоу:
  • 25 г желатина
  • 160 г инвертного (или кукурузного) сиропа
  • 200 мл воды
  • 400 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ¼ ч.л. соли
  • Для обваливания:
  • смесь сахарной пудры и крахмала 1:1
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Инвертный сироп:
  • 175 г сахара
  • 1 г лимонной кислоты
  • 75 мл воды
  • щепотка соды
  • Маршмэллоу:
  • 25 г желатина
  • 160 г инвертного (или кукурузного) сиропа
  • 200 мл воды
  • 400 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ¼ ч.л. соли
  • Для обваливания:
  • смесь сахарной пудры и крахмала 1:1

Пошаговое описание рецепта:

Маршмэллоу
1
Необходимо заранее подготовить силиконовые коврики или бумагу для выпечки, смазанные растительным маслом, и кондитерский мешок с круглой насадкой 10-12 мм. Приготовить инвертный сироп. Для этого сахар и лимонную кислоту насыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и на очень маленьком огне, не помешивая, варить 45 минут.
Маршмэллоу
2
Растворить соду в десернтой ложке воды и вылить в чуть остывший сироп. Появится пена, которая спадет через 5-10 минут. Сироп готов.
Маршмэллоу
3
Желатин замочить в 100 мл. воды и дать набухнуть, затем нагреть до 60 градусов, не кипятить, и размешать до полного растворения желатина. В отдельной кастрюле смешать инвертный сироп, сахар, соль и воду.
Маршмэллоу
4
При постоянном помешивании довести до кипения. Кипятить, не мешая, на медленном огне до температуры 110 С (примерно 8 минут)
Маршмэллоу
5
Начинать взбивать распущенный желатин, в миксере на низкой скорости, Не прекращая взбивать,медленно по стенке чаши так, чтобы он не попадало на венчик, влить в него горячий сироп.
Маршмэллоу
6
Взбивая, постепенно увеличивать скорость до максимальной, добавить ванильную эссенцию и , по желанию, пищевой краситель. После того, как масса начнет увеличиваться в объеме, взбивать еще примерно минут 15. Масса должна стать очень плотной и пышной. Осторожно, если у вас чаша миксера маленького объёма, то масса может попытаться убежать из неё:)
Маршмэллоу
7
Быстро переложить получившуюся массу в кондитерский мешок и выдавить на бумагу длинные полосы. Оставить застывать часов на пять, а лучше на ночь.
Маршмэллоу
8
Затем снять полоски с коврика и обвалять их в смеси крахмала и сахарной пудры. Ножницами нарезать полоски на кусочки желаемой длины и еще раз обвалять их в смеси крахмала и сахарной пудры. Можно резать прямо в посуду с обсыпкой, чтобы кусочки не слипались
Маршмэллоу
9
Готовые маршмэллоу хранить в герметично закрытых контейнерах или банках при комнатной температуре. Подавать маршмэллоу можно как десерт, добавлять в горячий кофе или какао или украшать торты. Приятного аппетита!
Десерты и сладости Маршмэллоу 2
Маршмэллоу - пошаговый рецепт с фото 5 4

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2

Нравится! 4

Комментарии к рецепту “Маршмэллоу”:

написать
Сообщение пользователя vovusja было удалено
4

По вашему рецепту инвертный сироп - это УЖАСС!!! Вы сами проверяете когда пишете?

 

52325
Автор

Я не только проверяю, но и делаю по этому рецепту. Что не так?

Оставьте свой комментарий:


Десерты и сладости