Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Мидии

Мидии: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Avedzovg | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 14
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • мидии
  • пармезан
  • 2 зубчика чеснока
  • петрушка
  • морская соль
  • 2 ст.л оливкового масла
  • немножко сливочного масла
  • белое вино
  • лук
  • помидоры
  • 1 ст.л сметаны
  • приправы и всякая травка
  • cumin
  • немного соевого соуса
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • мидии
  • пармезан
  • 2 зубчика чеснока
  • петрушка
  • морская соль
  • 2 ст.л оливкового масла
  • немножко сливочного масла
  • белое вино
  • лук
  • помидоры
  • 1 ст.л сметаны
  • приправы и всякая травка
  • cumin
  • немного соевого соуса

Описание рецепта:

 

Три варианта мидий. 

 Тут как раз мешок ракушек предлагали за 2 бакса. Купили, пришли домой и обнаружили 50 мидий... Первый день ели по рецепту дядьки с фестиваля, второй день захотелось разнообразия. Полазила по Интернету и поняла основной принцип: взяли ракушки сварил в любом соусе. Получится вкусно. Итак, приступимс.

мидии свежие (у меня вход пошло 21 штука)

Мидии с пармезаном и петрушкой (11 штук):

1. пармезан

2. 2 зубчика чеснока

3. петрушка

4. морская соль

5. пару столовых ложек оливкового масла

6. немножко сливочного масла

7. стакан белого вина (у меня было только розовое, так что пришлось выкручиваться им)

Мидии с томатами (5 штук):

1. лук

2. помидоры

3. одна треть стакана белого вина

4. чесночок

5. морская соль

6. столовая ложка сметаны

7. приправы и всякая травка (у меня была паприка, итальянская смесь сухих трав, свежий розмарин, sage, thyme и мята)

Мидии с кари (5 штук):

1. чеснок

2. смесь кари

3. сметана

4. одна треть стакана белого вина

5. cumin

6. немного соевого соуса

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_2.jpg

 

 

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_3.jpg

 

 

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_4.jpg

 

 

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_5.jpg

 

 

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_6.jpg

 

 

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_7.jpg

 

 

Можно заметить и еще кое-какие продукты на фото. Они для кокосового риса, который я решила все же написать в отдельной новости.

Я использовала розовое вино, а не белое. На мой взгляд, особой роли это не сыграло. Однако, красное вино все же не стоит брать. И вообще, как сказал дядька с фестиваля, если есть хорошее вино и мидии, то сварите мидии в воде, а вино выпейте;).

Перед готовкой мидии надо помыть как следует и удалить, если удастся, бороду.

Так как готовилось все одновременно, то сначала были подготовлены все компоненты. Сыр потрем на мелкой терочке, петрушку и прочую зелень нарежем мелко, с помидор снимем шкурку и покрамсаем на небольшие кусочки, чеснок побьем рукой или ножом (я все же предпочитаю молоток) и мeленько-меленько порежем.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_8.jpg

 

 

МИДИИ С ПАРМЕЗАНОМ И ПЕТРУШКОЙ.

Доводим до кипения вино в кастрюле, закидываем туда ракушки и ждем, иногда их перемешивая. Как только большинство из них откроются немного (занимает где-то 3-5 мин.), выключаем огонь и перекладываем в другую тару для остывания. На фотке видно, что 2 ракушки открылись чересчур сильно. до такого состояния их лучше не доводить.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_9.jpg

 

 

Тем временем разогреваем масло на сковородке. В оригинальном рецепте надо использовать 50г. масла сливочного + 50 г оливкового. На мой взгляд, мидии и так жирноваты и излишнее количество масла не красит картину. Обжариваем чесночек и добавляем петрушку. Даем им время пообщаться. В моем случае с малым количеством масла, петрушка впитывает в себя все масло и становится хрустящей.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_10.jpg

 

 

Возвращаемся к нашим подостывшим ракушкам. Находим наиболее раскрывшиеся и прямо рукам разрываем на две половинки и удаляем бороду, которую вам не удалось вырвать в самом начале. Обычно, это достаточно просто сделать, но над некоторыми придется потрудиться. Нераскрывшиеся мидии просто выкидываем от греха подальше (у меня таких не было). Теперь маленький совет, если ракушка открылась лишь чуть-чуть и руками ее никак раскрыть не получается, то воспользуйтесь створокой уже разорванной мидии. Ножом такие вещи лучше даже и не пробовать... Для удобства поедания отдираем тушку мидии от ракушки и укладываем обратно.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_11.jpg

 

 

На каждую тушку положим жаренную петрушку с чесноком и присыпем пармезаном.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_12.jpg

 

 

Отправляем противень в разогретую духовку под гриль на пару минут. Дольше их в духовке держать не стоит, а то станут резиновые.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_13.jpg

 

 

МИДИИ С КАРИ

В небольшом количестве масла поджариваем чеснок, добавляем вино, сметану, соевый соус и все приправки. Доводим до кипения и отправляем ракушки на смерть.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_14.jpg

 

 

Варим их до того момента, как большинство из них слегка откроется, эпизодически помешивая.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_15.jpg

 

 

Поставим в сторонку и дадим им постоять несколько минут, чтобы доготовиться (они как раз сильнее в этот период и откроются) и остыть немного. Опять же для удобства поедания, я их разделала самостоятельно и сразу всех.

Теперь берем ракушку, заполняем до краем соусом из тарелки и — в рот. Можно было бы есть просто в чашке как суп, вылавливая гадов и расковыривая на месте.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_16.jpg

 

 

МИДИИ С ТОМАТАМИ.

Лук и чеснок обжариваем на небольшом количестве масла, добавляем помидоры и дожидаемся их размягчения (мне нравится, когда помидорки остаются небольшими мягкими кусочками, но можно довести до кашеобразного состояния), посыпаем солью, сухой и свежей зеленью, приправами. Уберем с огня и оставим на несколько минут, чтобы помидорки впитали в себя вкусы и запахи приправ.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_17.jpg

 

 

Пока я возилась с помидорками, некоторые ракушки захотели подышать и раскрылись. Так как в кастрюлю их надо отправлять закрытыми, то достаточно просто постучать по ним и они захлопнутся.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_18.jpg

 

 

Доводим до кипения вино и добавляем помидорную кашу, перемешиваем и закидываем мидии.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_19.jpg

 

 

Варим минут пять, пока большинство не приоткроется. Убираем с плиты и даем им дойти до кондиции еще несколько минут.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_20.jpg

 

 

Можно подать как в виде супа с кусочком свежего ароматного хлеба, так и разломать их все и раздать гостям ложки, чтобы они подливали себе соуса.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_21.jpg

 

 

Готовилось все одновременно, не в такой последовательности. Пока мидии с кари и помидорами доходили до кондиции, я занималась мидиями с пармезаном и петрушкой. Вот так вот скромно, по-студенчески, посидели и поели морских гадов. По результатам голосования, с помидорами были самые лучшие. Приятного вам.

9e320123931b5feb45fc142986cf05d0_22.jpg

 

 

P.S. Лучше мидий недоготовить чем переготовить. Если переготовить, то они станут ужасно резиновые. Да и вообще, можно потреблять их в сыром виде с лимоном.

Блюда из морепродуктов и рыбы Мидии 0
Мидии - пошаговый рецепт с фото 5 14

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 14

Комментарии к рецепту “Мидии”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы