Торт Наполеон - пошаговый рецепт с фото 154 из 154 на основе 154 пользовательских оценок.
Сладкая выпечка

Торт Наполеон

Рецепт добавлен |Автор: Алеся |Комментариев: 71

Нравится! 154
2 час 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 300 г сливочного масла
  • 1/2 ст.л. уксуса 9%
  • соли на кончике ножа
  • 600 г муки
  • Крем:
  • 1 л молока
  • 400 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 7-8 желтков
  • 100 г муки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 300 г сливочного масла
  • 1/2 ст.л. уксуса 9%
  • соли на кончике ножа
  • 600 г муки
  • Крем:
  • 1 л молока
  • 400 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 7-8 желтков
  • 100 г муки
Алеся:

Торт наполеон - один из самых любимых рецептов в нашей семье! Уверена, у многих хозяек торт наполеон занимает почетное место среди праздничных (например новогодних) рецептов!
У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта.

Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях.

Крем для торта приготовим самостоятельно из натуральных компонентов. Для удобства выпекания коржей будем использовать пергаментную бумагу.

Ниже немного информации о происхождении названия торта

Показать полное описание

Различные источники по-разному трактуют происхождения торта Наполеон. Некоторые авторы придерживаются французской версии, по которой торт Наполеон был приготовлен достаточно хитрым способом. Один предприимчивый кулинар, чтобы стать главным поваром императора, купил готовый пирог, разрезал его на коржи и пропитал их кремом вместе с взбитыми сливками и вареньем. И назвал свое произведение – торт Наполеон. Судя по легенде, ему удалось снискать признание у императора и его окружения. Многие связывают появления торта с победой России над наполеоновской армией в 1812 году.

Спустя много лет, такой кулинарный шедевр пользуется популярностью и поныне. Рецепт торта Наполеон у каждого кондитера свой. Неизменным остается только главная формула: много-много тонких коржей, пространство между которыми промазывается кремом. Есть торт Наполеон домашний, который готовят хозяйки к Новогоднему столу или другому семейному празднику.

Вариантов рецептов столько, сколько кулинаров, у каждого есть что-то особенное. По-разному готовят тесто для коржей, используют различные ингредиенты для изготовления крема. Внешне торт тоже украшается в зависимости от мастерства и фантазии создателя. Наполеон торт можно посмотреть на фото, которое расположено ниже, вместе с оригинальным рецептом.

Пошаговое описание рецепта:

Торт Наполеон
1
Развести воду с уксусом и перемешать.
Торт Наполеон
2
Взбить 2 яйца.
Торт Наполеон
3
Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.
Торт Наполеон
4
Ножом или на терке измельчить масло.
Торт Наполеон
5
На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло.
Торт Наполеон
6
Порубить ножом.
Торт Наполеон
7
Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может "убегать").
Торт Наполеон
8
Замесить тесто.
Торт Наполеон
9
Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
Торт Наполеон
10
Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем. Литр молока довести до кипения.
Торт Наполеон
11
Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать.
Торт Наполеон
12
Смешать полученную смесь с молоком.
Торт Наполеон
13
На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.
Торт Наполеон
14
Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.
Торт Наполеон
15
Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.
Торт Наполеон
16
Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.
Торт Наполеон
17
Каждый корж смазать кремом.
Торт Наполеон
18
Смазать также верхний корж и бока.
Торт Наполеон
19
Обрезки собрать.
Торт Наполеон
20
Измельчить толкушкой или в блендере.
Торт Наполеон
21
Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!
Сладкая выпечка

Комментарии к рецепту “Торт Наполеон”:

написать
Мария

подскажите, а коржи выпекать прямо на пергаментной бумаге??

12121
Алеся Автор

Да, прямо на ней. На пергаменте раскатываете, обрезаете по форме и отправляете в духовку.

gdebkOlga

Сколько времени уходит на приготовление этого торта в домашних условиях?

 

12121
Алеся Автор

Около 2-х часов

12121
Алеся Автор

Хотя это зависит от того, как долго будут выпекаться коржи. В моей духовке один корж пекся около 5 минут, поэтому получилось довольно быстро.

40919
Виктория

Только что испекла Наполеон. Времени ушло около трех часов, но у меня духовка слабая и каждый корж долго пекся. В крем клала 4 яйца, вместо 8 желтков. По вкусу разницы не заметила. И делала не круглый, а прямоугольный, вырезала по разделочной доске. testo.gif

1
♥ღ♥Татьяна♥ღ♥

Отличный тортик !!! На мой вкус немного сладковат...в следующий раз добавлю к заварному крему, крем сливочный m0597.gif

12121
Алеся Автор

Спасибо большое за комментарий! Надеюсь вы еще не раз воспользуетесь рецептом!

1
♥ღ♥Татьяна♥ღ♥

Обязательно!!!! Это один из любимых тортиков... ax.gif

1
dgumik

Очень вкусный тортик)) Спасибо за рецепт!!! Правда я муки для теста немного больше взяла, 600 гр маловато стало))

БКП

А масло можно заменить маргарином или спредом?

40919
Виктория

Можно, в тяжелые времена я всегда заменяла ab.gif

6
MOka LOca

Здрасьте ! я хотела спросить про уксус можно ли добавить 70% уксус ?

12121
Алеся Автор

Добрый день! Добавлять 70% уксусную кислоту не стоит. Но вы можете разбавить ее водой: возьмите 7 частей воды и 1 часть уксусной кислоты. А лучше просто купите обычный 9% уксус :)

6
MOka LOca

а можно 6% ?

12121
Алеся Автор

Можно:)

40919
Виктория

Вот испекла Наполеон прямоугольной формыnyam2.gif

 

108
теролька

Испробуем. Спасибочки, Алеся и Вика!

 

9
Paloma

спасибо за рецепт!!! наполеон удался!!!! вкуснятина!!! первый раз у меня получился такой вкусный торт!! спасибо!!!крем делала в дабл пропроции))

40919
Виктория

Мне тоже очень нравится этот рецепт Наполеонаnyam2.gif

9
Paloma

а мне понравилась подсказка с пергаментом!очень удобно!

12121
Алеся Автор

Спасибо большое! ah.gif

5599
Ariadna_Lev

мммммм какая красота) я очень люблю наполеон) попробую его испечь по вашему рецепту)

12121
Алеся Автор

Очень надеюсь, что вам понравится :) Буду ждать отзывов)

15
LiliaM

Алеся,спасибо за рецепт.вот хочу попробовать испечь к приезду мужа:)

 

15
LiliaM

Алеся,спасибо!отличный торт получился!

12121
Алеся Автор

Ура ура! Очень рада, что получилось все :) Мужу понравился?

15
LiliaM

приедет только сегодня:)надеюсь ему понравится:)Вообще то я не очень  могу печь:)но после свадьбы приходиться учиться,чтобы побаловать любимого:)еще раз спасибо

12121
Алеся Автор

Думаю, все у вас получилось замечательно! А выпечка это дело такое, не сложное, если найти хороший понятный рецепт bs.gif

8
vadik_ge

Только что приготовил этот замечательный торт. В первый раз в жизни готовил его. Еще не ел, но уверен, что он очень вкусный!

Единственное отклонение от рецепта - я коржи пек в аэрогриле, так как духовки пока не имею. И забыл их вилкой проколоть:) Вздулись немного, но крем их поправил. А, и еще, у меня не было бумаги для выпекания. Думаю, что с ней было бы намного легче, так как у меня коржи немного растягивались и становились не очень круглыми:)

Еще хочу отметить, что в рецепте крема написано, что молоко довести до кипения, а затем смешать полученную смесь (желкток с сахаром и ванилью), но так нельзя делать. То есть полученную смесь нельзя кидать в горячее молоко, а то может свернуться желток. Я поставил молоко на огонь, и когда оно было теплое, добавил полученную смесь. Крем получился суперский.

Кстати, мне понадобились только 10 коржей. На остальные не хватило крема. И аэрогриль сгорел на 10 корже)) Остальные 4 (2 из отрезков теста сделал) испек на сковороде, но они не очень получились. Коржи все-таки лучше печь в духовке или в том же аэрогриле. Но и эти коржи съелись на ура) Как раз был кленовый сироп, все не решались его съесть, а теперь все получилось естественно как будто. 

Завтра буду пробовать сам торт, но уже заранее говорю, что он афигенно вкусный))

Кстати спасибо, автор, за хороший и простой рецепт классического торта "Наполеон"!

 

12121
Алеся Автор

Ох, какой подробный комментарий! Очень-очень рада, что заранее все получилось! Аэрогриль только жалко :) Ну не беда, зато у вас есть Наполеон!

Если завтра будет что добавить после дегустации - буду рада :)

8
vadik_ge

Ух ты! Какой быстрый ответ:)

Завтра обязательно отпишусь после того как продегустируем! 

Может даже выложу фото. Можно?

12121
Алеся Автор

Даже нужно! testo.gif

8
vadik_ge

Уже с раннего утра продегустировал мой первый Наполеон:) Он вкуснее, чем даже я был уверен! И очень сытный! 

Ниже выкладываю фото:)

На края не обращайте внимание, коржи я пек без бумаги для выпекания, поэтому они не очень ровные получились, но самое главное - это отличный вкус.

А, и еще я примерно 100 гр. сахара добавил в тесто, в крем же - остальные 300 гр. Я просто привык немного по-своему делать, так как нравится готовить, часто этим занимаюсь, и уже по своему опыту знаю некоторые хитрости (если кто захочет может тоже так попробовать). 

Чувствую, что еще не раз буду готовить этот крутой торт :) Спасибо!

redactor_20140607_f4a2164a4e.jpg

12121
Алеся Автор

Экая красота! Спасибо большущее за фотоотчет! Очень надеюсь, что будете готовить и еще не раз :)

3
Rina RW

Алеся, могли бы мне сказатъ из Вашего кулинарного опыта мохно ли поделитъ работу на несколъко дней? т.е. коржи испечь заранее? или надо заливать кремом теплые коржи?

40919
Виктория

Можно я отвечу за Алесю?ab.gif Можно поделить! Я так делалаab.gif

 

12121
Алеся Автор

Да, точно) Поделить можно, просто может понадобиться чуть больше времени, чтобы холодные коржи пропитались, но это совсем не критично :)

6
Даша)

redactor_20141106_427d7ee91b.jpgКрутой рецепт!!! Рассписано все четко и понятно!Я готовила торт впервые.Думала ничего не получится... Но вышло намного круче чем я себе предстовляла!!! вот только крема маловато!(( ндло хотя бы 1,5л. семья большая -  порция малаватая,хотелось бы побольше.. а так все супер!я просто не соображу как сделать побольше порцию..??просто взять все в двойне?подскажите пожалуйста))вот что получилось)в разрезе нет.но он крутой!))Всем советую ЭТОТ рецепт!!!

 

12121
Алеся Автор

Очень красивый Наполеон! Спасибо. Конечно можете сделать тортик и больше, но тогда надо все ингредиенты увеличивать пропорционально.  Если хотите двойную порцию, то увеличьте все в два раза.  Если хотите увеличить только количество крема из расчета на 1,5л молока, увеличьте и количество других ингредиентов: полтора пакетика ванильного сахара, 600г сахара, 12 желтков (8-9 яиц) и 150 г муки.

6
Даша)

спасибо большое!Ваш рецепт правда бесподобный!Лучший из того,что я находила в интернете!

12121
Алеся Автор

Надеюсь воспользуетесь им еще много разab.gif

21
uuups

Очень классный рецепт. Мой первый торт) 

 

12121
Алеся Автор

Рада, что получилось:)

3
Anuta17

Спасибо за суперский рецепт!!! Легко, понятно и главное оооочень вкусно! Крем делала 1:1,5

redactor_20141123_1952f18361.jpg

 

40919
Виктория

Ах  какой красавец, я  в него влюбилась!!! give_heart.gif

12121
Алеся Автор

Какой красивый! :)

57
hastydolc

ba.gifспасибо за рецепт!!!

12121
Алеся Автор

:) На здоровье!

7
Irina Kirienko

Тортик просто суппер , спасибо за рецепт ab.gifnyam2.gif
 

12121
Алеся Автор

Очень рада, что понравился:) На здоровье! 

28
Жаворонок

Спасибо, Алеся, за рецепт. Вкусно получилось. Но я перед подачей не достала заранее из холодильника, получился суховат, на следующий день был вкуснее. Готовила более 3х часов.

 

12121
Алеся Автор

На здоровье! :)ah.gif

39
Olya D

Алеся, спасибо за рецепт! Мой первый "Наполеон" получился! :) Ооочень вкусный, даже не ожидала такого результата! Еще раз спасибо!ax.gif

12121
Алеся Автор

Оооооочень рада! testo.gif На здоровье :)))

9
softa3000

redactor_20150224_f5a77a93ec.JPGАлеся, тесто просто бесподобное в плане трудоемкости, очень легко было расскатывать коржи. У меня их аж 17 получилось диаметром 23см. Вот моя стопочка, подскажите, мне из нее 1 торт или 2 делать, осядет в 2 раза или лучше не рисковать? Крем у меня подгорел, хотя мешала не отходя от плиты и, конечно же, непрерывно, видимо, такая "хорошая" кастрюля. Завтра будет дубль №2 в приготовлении крема.

 

12121
Алеся Автор

оооогого стопочка) Как раз вчера тоже готовила Наполеон) Диаметр 23 см, 16 коржей, все сделала одним тортом, получился высоченный. После того, как пропитался, стал 10 см высотой. Крем тоже чуточку подгорел, вот что значит незнакомая печка)) Но я просто аккуратно набирала неподгоревшую часть) 

redactor_20150224_41ca4998dc.jpg

9
softa3000

Красивенный торт у Вас!!!
У меня и 2й крем подгорел, не пойму в чем причина, но в этот раз я его немного раньше сняла, поэтому привкус не такой ярко-выраженный, решила его "убить" лимонной цедрой - добавила немного в крем. Посмотрим, что у меня выйдет ab.gif

А еще вопрос, торт получается сухим и хрустящим или все-таки "мокроватым"?

12121
Алеся Автор

Спасибо большое! ah.gif

Может крем на сильном огне варите? Или мало помешиваете пока загустевает?

Первые пару часов (вот на фото видно такие как щели из-за неровности коржей) - конечно хрустит, но когда достаточно пропитается - весь мягкий мягкий, ничего совершенно не хрустит.

9
softa3000

На среднем огне и постоянно помешиваю.  Видимо, настало время порадовать себя новыми кастрюлями ag.gif
Мягкого Наполеона я еще ни разу не ела ab.gif  Семья в предвкушении ab.gif попозде выложу, что у меня получилось! но уверенна, что что-то невероятно вкусное!!! Спасибо за рецептик!!! ax.gif 

40919
Виктория

Вот это тортик получится!!!!! Красота! Люблю, когда много тоненьких коржей и много кремаredactor_20150224_21f34941c0.jpg

Сообщение пользователя Саша было удалено
9
Саша

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Это был не то что первый Наполеон, а мой первый торт вообще.)

Согласна с теми, кто говорит о том, что крема надо бы побольше),

на все коржи не хватило, но это не беда.) Торт и так крупный вышел.f6741c6412_25904688.gifredactor_20150309_5366cdbe5b.JPGredactor_20150309_84dcaac894.JPGredactor_20150309_f93825bae8.JPG

12121
Алеся Автор

Какой красавец) А что это за красные штучки? Съедобные?

9
Саша

Спасибо!)
Это не съедобные украшения-сердечки.) К Дню Святого Валентина пекла.)

Захотелось украсить -- это все, что было в доме.)

12121
Алеся Автор

Вышло здорово!

13
knopa606

Алеся, спасибо огромное за такой прекрасный рецепт!ООЧЧЕЕЕННЬЬЬ вкусный тортик получилсяи главное понятно что , да как делать!

Единственное, я для крема брала 5 яиц (экономнее) и вместо сахара добавила чуть больше пол стакана сгущенки и 1 пакетик ванильного сахара. Получилось в меру сладко и вкусно! Пекла торт по Вашему рецепту уже 2 раза, все домашние в восторге!redactor_20150310_e272de9302.jpg

12121
Алеся Автор

Да я тоже чаще всего заменяю желтки целыми яйцами, на вкусе не отражается :) Очень рада, что всем нравится! 

11
UkrJane

Заинтриговала меня Алеся своим рецептом, кучей довольных последователей и её вниманием каждому из них ab.gif Столько доброты и позитива, так что я решила всем этим зарядиться и отправиться в магазин за недостающими ингридиентами. Опыт у меня был только с медовиком,так что на очереди Наполеон - посмотрим. Надеюсь пополнить ряды довольных сладкоежек. Обязательно напишу что из этого всего вышло.

12121
Алеся Автор

Спасибо за такие приятные слова :) Очень жду результат! testo.gif 

11
UkrJane

redactor_20150315_c08f6b79b0.jpg

Алеся, спасибо большое за рецепт и отдельное спасибо за вдохновление! Тортик на фото ещё не в парадной тарелке, но уж очень хотелось ему вам показаться=) Пока стоит и невероятно пахнет на весь холодильник. Завтра напишу какой он на вкус, но уверенна всё отлично. Ещё раз спасибоcool2.gif

12121
Алеся Автор

Какой миииилый получился, здорово! И очень даже парадно! JC_cupidboy.gif

Оставьте свой комментарий:




Copyright © 2015 yummybook.ru

Написать нам: admin@yummybook.ru

Копирование материалов сайта разрешено только со cсылкой на источник