Торт Наполеон - пошаговый рецепт с фото Торт Наполеон 162 из 162 на основе 162 пользовательских оценок.
Торты разные

Торт Наполеон

Рецепт добавлен |Автор: Алеся |Комментариев: 110

Нравится! 162
2 час 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 300 г сливочного масла
  • 1/2 ст.л. уксуса 9%
  • соли на кончике ножа
  • 600 г муки
  • Крем:
  • 1 л молока
  • 400 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 7-8 желтков
  • 100 г муки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 300 г сливочного масла
  • 1/2 ст.л. уксуса 9%
  • соли на кончике ножа
  • 600 г муки
  • Крем:
  • 1 л молока
  • 400 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 7-8 желтков
  • 100 г муки
Алеся:

Торт наполеон - один из самых любимых рецептов в нашей семье! Уверена, у многих хозяек торт наполеон занимает почетное место среди праздничных (например новогодних) рецептов!
У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта.

Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях.

Крем для торта приготовим самостоятельно из натуральных компонентов. Для удобства выпекания коржей будем использовать пергаментную бумагу.

Ниже немного информации о происхождении названия торта

Показать полное описание

Различные источники по-разному трактуют происхождения торта Наполеон. Некоторые авторы придерживаются французской версии, по которой торт Наполеон был приготовлен достаточно хитрым способом. Один предприимчивый кулинар, чтобы стать главным поваром императора, купил готовый пирог, разрезал его на коржи и пропитал их кремом вместе с взбитыми сливками и вареньем. И назвал свое произведение – торт Наполеон. Судя по легенде, ему удалось снискать признание у императора и его окружения. Многие связывают появления торта с победой России над наполеоновской армией в 1812 году.

Спустя много лет, такой кулинарный шедевр пользуется популярностью и поныне. Рецепт торта Наполеон у каждого кондитера свой. Неизменным остается только главная формула: много-много тонких коржей, пространство между которыми промазывается кремом. Есть торт Наполеон домашний, который готовят хозяйки к Новогоднему столу или другому семейному празднику.

Вариантов рецептов столько, сколько кулинаров, у каждого есть что-то особенное. По-разному готовят тесто для коржей, используют различные ингредиенты для изготовления крема. Внешне торт тоже украшается в зависимости от мастерства и фантазии создателя. Наполеон торт можно посмотреть на фото, которое расположено ниже, вместе с оригинальным рецептом.

Пошаговое описание рецепта:

Торт Наполеон
1
Развести воду с уксусом и перемешать.
Торт Наполеон
2
Взбить 2 яйца.
Торт Наполеон
3
Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.
Торт Наполеон
4
Ножом или на терке измельчить масло.
Торт Наполеон
5
На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло.
Торт Наполеон
6
Порубить ножом.
Торт Наполеон
7
Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может "убегать").
Торт Наполеон
8
Замесить тесто.
Торт Наполеон
9
Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
Торт Наполеон
10
Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем. Литр молока довести до кипения.
Торт Наполеон
11
Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать.
Торт Наполеон
12
Смешать полученную смесь с молоком.
Торт Наполеон
13
На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.
Торт Наполеон
14
Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.
Торт Наполеон
15
Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.
Торт Наполеон
16
Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.
Торт Наполеон
17
Каждый корж смазать кремом.
Торт Наполеон
18
Смазать также верхний корж и бока.
Торт Наполеон
19
Обрезки собрать.
Торт Наполеон
20
Измельчить толкушкой или в блендере.
Торт Наполеон
21
Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!
Торты разные Торт Наполеон

Рецепт добавлен |Автор: |Комментариев: 110

Нравится! 162

Похожие рецепты:

Также Вас могут заинтересовать:

Торты разные

Комментарии к рецепту “Торт Наполеон”:

написать

подскажите, а коржи выпекать прямо на пергаментной бумаге??

16144
Автор

Да, прямо на ней. На пергаменте раскатываете, обрезаете по форме и отправляете в духовку.

Сколько времени уходит на приготовление этого торта в домашних условиях?

 

16144
Автор

Около 2-х часов

16144
Автор

Хотя это зависит от того, как долго будут выпекаться коржи. В моей духовке один корж пекся около 5 минут, поэтому получилось довольно быстро.

46266

Только что испекла Наполеон. Времени ушло около трех часов, но у меня духовка слабая и каждый корж долго пекся. В крем клала 4 яйца, вместо 8 желтков. По вкусу разницы не заметила. И делала не круглый, а прямоугольный, вырезала по разделочной доске. testo.gif

1

Отличный тортик !!! На мой вкус немного сладковат...в следующий раз добавлю к заварному крему, крем сливочный m0597.gif

16144
Автор

Спасибо большое за комментарий! Надеюсь вы еще не раз воспользуетесь рецептом!

1

Обязательно!!!! Это один из любимых тортиков... ax.gif

1

Очень вкусный тортик)) Спасибо за рецепт!!! Правда я муки для теста немного больше взяла, 600 гр маловато стало))

А масло можно заменить маргарином или спредом?

46266

Можно, в тяжелые времена я всегда заменяла ab.gif

6

Здрасьте ! я хотела спросить про уксус можно ли добавить 70% уксус ?

16144
Автор

Добрый день! Добавлять 70% уксусную кислоту не стоит. Но вы можете разбавить ее водой: возьмите 7 частей воды и 1 часть уксусной кислоты. А лучше просто купите обычный 9% уксус :)

6

а можно 6% ?

16144
Автор

Можно:)

46266

Вот испекла Наполеон прямоугольной формыnyam2.gif

 

116

Испробуем. Спасибочки, Алеся и Вика!

 

9

спасибо за рецепт!!! наполеон удался!!!! вкуснятина!!! первый раз у меня получился такой вкусный торт!! спасибо!!!крем делала в дабл пропроции))

46266

Мне тоже очень нравится этот рецепт Наполеонаnyam2.gif

9

а мне понравилась подсказка с пергаментом!очень удобно!

16144
Автор

Спасибо большое! ah.gif

5629

мммммм какая красота) я очень люблю наполеон) попробую его испечь по вашему рецепту)

16144
Автор

Очень надеюсь, что вам понравится 😊 Буду ждать отзывов)

15

Алеся,спасибо за рецепт.вот хочу попробовать испечь к приезду мужа:)

 

15

Алеся,спасибо!отличный торт получился!

16144
Автор

Ура ура! Очень рада, что получилось все 😊 Мужу понравился?

15

приедет только сегодня:)надеюсь ему понравится:)Вообще то я не очень  могу печь:)но после свадьбы приходиться учиться,чтобы побаловать любимого:)еще раз спасибо

16144
Автор

Думаю, все у вас получилось замечательно! А выпечка это дело такое, не сложное, если найти хороший понятный рецепт bs.gif

9

Только что приготовил этот замечательный торт. В первый раз в жизни готовил его. Еще не ел, но уверен, что он очень вкусный!

Единственное отклонение от рецепта - я коржи пек в аэрогриле, так как духовки пока не имею. И забыл их вилкой проколоть:) Вздулись немного, но крем их поправил. А, и еще, у меня не было бумаги для выпекания. Думаю, что с ней было бы намного легче, так как у меня коржи немного растягивались и становились не очень круглыми:)

Еще хочу отметить, что в рецепте крема написано, что молоко довести до кипения, а затем смешать полученную смесь (желкток с сахаром и ванилью), но так нельзя делать. То есть полученную смесь нельзя кидать в горячее молоко, а то может свернуться желток. Я поставил молоко на огонь, и когда оно было теплое, добавил полученную смесь. Крем получился суперский.

Кстати, мне понадобились только 10 коржей. На остальные не хватило крема. И аэрогриль сгорел на 10 корже)) Остальные 4 (2 из отрезков теста сделал) испек на сковороде, но они не очень получились. Коржи все-таки лучше печь в духовке или в том же аэрогриле. Но и эти коржи съелись на ура) Как раз был кленовый сироп, все не решались его съесть, а теперь все получилось естественно как будто. 

Завтра буду пробовать сам торт, но уже заранее говорю, что он афигенно вкусный))

Кстати спасибо, автор, за хороший и простой рецепт классического торта "Наполеон"!

 

16144
Автор

Ох, какой подробный комментарий! Очень-очень рада, что заранее все получилось! Аэрогриль только жалко 😊 Ну не беда, зато у вас есть Наполеон!

Если завтра будет что добавить после дегустации - буду рада :)

9

Ух ты! Какой быстрый ответ:)

Завтра обязательно отпишусь после того как продегустируем! 

Может даже выложу фото. Можно?

16144
Автор

Даже нужно! testo.gif

9

Уже с раннего утра продегустировал мой первый Наполеон:) Он вкуснее, чем даже я был уверен! И очень сытный! 

Ниже выкладываю фото:)

На края не обращайте внимание, коржи я пек без бумаги для выпекания, поэтому они не очень ровные получились, но самое главное - это отличный вкус.

А, и еще я примерно 100 гр. сахара добавил в тесто, в крем же - остальные 300 гр. Я просто привык немного по-своему делать, так как нравится готовить, часто этим занимаюсь, и уже по своему опыту знаю некоторые хитрости (если кто захочет может тоже так попробовать). 

Чувствую, что еще не раз буду готовить этот крутой торт 😊 Спасибо!

redactor_20140607_f4a2164a4e.jpg

16144
Автор

Экая красота! Спасибо большущее за фотоотчет! Очень надеюсь, что будете готовить и еще не раз :)

3

Алеся, могли бы мне сказатъ из Вашего кулинарного опыта мохно ли поделитъ работу на несколъко дней? т.е. коржи испечь заранее? или надо заливать кремом теплые коржи?

46266

Можно я отвечу за Алесю?ab.gif Можно поделить! Я так делалаab.gif

 

16144
Автор

Да, точно) Поделить можно, просто может понадобиться чуть больше времени, чтобы холодные коржи пропитались, но это совсем не критично :)

6

redactor_20141106_427d7ee91b.jpgКрутой рецепт!!! Рассписано все четко и понятно!Я готовила торт впервые.Думала ничего не получится... Но вышло намного круче чем я себе предстовляла!!! вот только крема маловато!(( ндло хотя бы 1,5л. семья большая -  порция малаватая,хотелось бы побольше.. а так все супер!я просто не соображу как сделать побольше порцию..??просто взять все в двойне?подскажите пожалуйста))вот что получилось)в разрезе нет.но он крутой!))Всем советую ЭТОТ рецепт!!!

 

16144
Автор

Очень красивый Наполеон! Спасибо. Конечно можете сделать тортик и больше, но тогда надо все ингредиенты увеличивать пропорционально.  Если хотите двойную порцию, то увеличьте все в два раза.  Если хотите увеличить только количество крема из расчета на 1,5л молока, увеличьте и количество других ингредиентов: полтора пакетика ванильного сахара, 600г сахара, 12 желтков (8-9 яиц) и 150 г муки.

6

спасибо большое!Ваш рецепт правда бесподобный!Лучший из того,что я находила в интернете!

16144
Автор

Надеюсь воспользуетесь им еще много разab.gif

72

Очень классный рецепт. Мой первый торт) 

 

16144
Автор

Рада, что получилось:)

3

Спасибо за суперский рецепт!!! Легко, понятно и главное оооочень вкусно! Крем делала 1:1,5

redactor_20141123_1952f18361.jpg

 

46266

Ах  какой красавец, я  в него влюбилась!!! give_heart.gif

16144
Автор

Какой красивый! :)

57

ba.gifспасибо за рецепт!!!

16144
Автор

:) На здоровье!

7

Тортик просто суппер , спасибо за рецепт ab.gifnyam2.gif
 

16144
Автор

Очень рада, что понравился:) На здоровье! 

49

Спасибо, Алеся, за рецепт. Вкусно получилось. Но я перед подачей не достала заранее из холодильника, получился суховат, на следующий день был вкуснее. Готовила более 3х часов.

 

16144
Автор

На здоровье! :)ah.gif

303

Алеся, спасибо за рецепт! Мой первый "Наполеон" получился! 😊 Ооочень вкусный, даже не ожидала такого результата! Еще раз спасибо!ax.gif

16144
Автор

Оооооочень рада! testo.gif На здоровье :)))

9

redactor_20150224_f5a77a93ec.JPGАлеся, тесто просто бесподобное в плане трудоемкости, очень легко было расскатывать коржи. У меня их аж 17 получилось диаметром 23см. Вот моя стопочка, подскажите, мне из нее 1 торт или 2 делать, осядет в 2 раза или лучше не рисковать? Крем у меня подгорел, хотя мешала не отходя от плиты и, конечно же, непрерывно, видимо, такая "хорошая" кастрюля. Завтра будет дубль №2 в приготовлении крема.

 

16144
Автор

оооогого стопочка) Как раз вчера тоже готовила Наполеон) Диаметр 23 см, 16 коржей, все сделала одним тортом, получился высоченный. После того, как пропитался, стал 10 см высотой. Крем тоже чуточку подгорел, вот что значит незнакомая печка)) Но я просто аккуратно набирала неподгоревшую часть) 

redactor_20150224_41ca4998dc.jpg

9

Красивенный торт у Вас!!!
У меня и 2й крем подгорел, не пойму в чем причина, но в этот раз я его немного раньше сняла, поэтому привкус не такой ярко-выраженный, решила его "убить" лимонной цедрой - добавила немного в крем. Посмотрим, что у меня выйдет ab.gif

А еще вопрос, торт получается сухим и хрустящим или все-таки "мокроватым"?

16144
Автор

Спасибо большое! ah.gif

Может крем на сильном огне варите? Или мало помешиваете пока загустевает?

Первые пару часов (вот на фото видно такие как щели из-за неровности коржей) - конечно хрустит, но когда достаточно пропитается - весь мягкий мягкий, ничего совершенно не хрустит.

9

На среднем огне и постоянно помешиваю.  Видимо, настало время порадовать себя новыми кастрюлями ag.gif
Мягкого Наполеона я еще ни разу не ела ab.gif  Семья в предвкушении ab.gif попозде выложу, что у меня получилось! но уверенна, что что-то невероятно вкусное!!! Спасибо за рецептик!!! ax.gif 

46266

Вот это тортик получится!!!!! Красота! Люблю, когда много тоненьких коржей и много кремаredactor_20150224_21f34941c0.jpg

Сообщение пользователя Са было удалено
18

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Это был не то что первый Наполеон, а мой первый торт вообще.)

Согласна с теми, кто говорит о том, что крема надо бы побольше),

на все коржи не хватило, но это не беда.) Торт и так крупный вышел.f6741c6412_25904688.gifredactor_20150309_5366cdbe5b.JPGredactor_20150309_84dcaac894.JPGredactor_20150309_f93825bae8.JPG

16144
Автор

Какой красавец) А что это за красные штучки? Съедобные?

18

Спасибо!)
Это не съедобные украшения-сердечки.) К Дню Святого Валентина пекла.)

Захотелось украсить -- это все, что было в доме.)

16144
Автор

Вышло здорово!

40

Алеся, спасибо огромное за такой прекрасный рецепт!ООЧЧЕЕЕННЬЬЬ вкусный тортик получилсяи главное понятно что , да как делать!

Единственное, я для крема брала 5 яиц (экономнее) и вместо сахара добавила чуть больше пол стакана сгущенки и 1 пакетик ванильного сахара. Получилось в меру сладко и вкусно! Пекла торт по Вашему рецепту уже 2 раза, все домашние в восторге!redactor_20150310_e272de9302.jpg

16144
Автор

Да я тоже чаще всего заменяю желтки целыми яйцами, на вкусе не отражается 😊 Очень рада, что всем нравится! 

11

Заинтриговала меня Алеся своим рецептом, кучей довольных последователей и её вниманием каждому из них ab.gif Столько доброты и позитива, так что я решила всем этим зарядиться и отправиться в магазин за недостающими ингридиентами. Опыт у меня был только с медовиком,так что на очереди Наполеон - посмотрим. Надеюсь пополнить ряды довольных сладкоежек. Обязательно напишу что из этого всего вышло.

16144
Автор

Спасибо за такие приятные слова 😊 Очень жду результат! testo.gif 

11

redactor_20150315_c08f6b79b0.jpg

Алеся, спасибо большое за рецепт и отдельное спасибо за вдохновление! Тортик на фото ещё не в парадной тарелке, но уж очень хотелось ему вам показаться=) Пока стоит и невероятно пахнет на весь холодильник. Завтра напишу какой он на вкус, но уверенна всё отлично. Ещё раз спасибоcool2.gif

16144
Автор

Какой миииилый получился, здорово! И очень даже парадно! JC_cupidboy.gif

8

Добрый день, Алеся! Вопрос возник: если в горячее молоко  вводить яичную смесь, щно не свернется? или подождать пока закипевшее молоко остынет, все смешать и тогда варить

16144
Автор

Добрый день!

Нет, ничего не свернется, сразу вливайте молоко в яичную смесь и перемешивайте! :)

8

Спасибо большое. 

2278

Красивый тортик

 

Сообщение пользователя Татьяна*** было удалено
8
добрый день,большущее спасибо за хороший рецепт!

16144
Автор
Добрый день! На здоровье, очень рада, что понравился! : )

8
и не просто понравился.уже сразу в процессе приготовления!

16144
Автор
☺☺☺ Здорово!

8
представляю фото отчет!

16144
Автор
Замечательный тортик!  Жду отзывов после дегустации! 😊

Сообщение пользователя volodya82 было удалено
9
Спасибо за отличный рецепт! Среди огромного количества рецептов в интернете, Ваш оказался самым низкокалорийный! И вкусом прям из детства)))

16144
Автор
Здорово! Очень приятно, что понравился! 

16
Алесечка, спасибо огромное за рецепт. Пересмотрел кучу рецептов в интернете и остановился на вашем. Вкуснотища невероятная получилась. Это мой первый приготовленный наполеон. 
Вся семья наелась до отвала и ещё осталось. Забираю себе в копилочку  😊

16144
Автор
Андрей, спасибо за такой добрый отзыв! ☺Очень рада, что и семья оценила!  Вы молодец!

7
Вкус крема суперский!!!! коржей получилось 12 , но крема хватило только на 10.... я не ждала, пока коржи остынут😞 😞 прямо снимала и на горячие налепила😞 не знаю как это отразится на вкусе😞 но все же надеюсь.... прилагаю фото отчет

16144
Автор
Просто скушайте непромазанные коржи отдельно : )  и на вкусе никак не отразится! 😆

Сообщение пользователя ляля@ было удалено
7
😝 👍 и вообще я лентяйка, на 12 кружочков не делила, а сразу отчипывала  немного и катала😅 и просто на подпыленной мукой доске, потом перекладывала😂 😂 , но думаю ничего страшного😂 😱 и так сьедят😂

16144
Автор
Буду ждать отзывов после поедания)))

16
Вот мой фотоотчёт. Кстати мы с вами земляки. Я тоже из Запорожья 😊 Ещё раз моя вам благодарность. Теперь ваш наполеон будет моим фирменным блюдом 👍

16144
Автор
Здорово) мир тесен) Где-то неподалёку сейчас есть Наполеон)

2
добрый вечер! подскажите муки получается 600гр это   4 ст? правильно или нет? и вы его подпрес ставите или нет?

 

16144
Автор
Под пресс ставить не нужно, а 600 г это чуть меньше 4 стаканов. 4 стакана это 640 г

9
Спасибо за рецепт, уже воспользовался на день рождения супруги. Вот фотоотчет:
http://rubana.ru/index.php/deserty/114-tort-napoleon

3
Девочки сыпится тесто когда замешиваю что делать) готовлю первый раз)

46266
Не должно бы сыпаться😳 Может добавить чуть жидкости или масла, только чуть-чуть.

192
Добрый вечер) А вот и моя попытка)

46266
Красавец, просто красавец!!! А у вас тесто не сыпалось, всё нормально было?

192
так что и тесто не сыпалось и крема было предостаточно...) все довольны)

192
Неа!! Не сыпалось))) Единственное что усталаааа... и поленилась крошку мельче делать))) наверное что то напутали с количеством ингридиентов)...потому что даже и близко не было к тому..чтоб тесто сыпалось..

46266
👍 Как я люблю этот наполеон!!!

6
Смотрела, облизывалась и все таки решилась на этот шаг. Время ушло уйма, т.к. маленький ребенок на себя отвлекал. Крем делала на 1.5 литра молока, мазала от души) Завтра будем пробовать)

16144
Автор
Ну что,  уже попробовали? :)))

6
Только что!)) Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт)

16144
Автор
Ууу, сколько кремааа, красота)) Спасибо большое за отзыв!

46266
Крема много не бывает!😊

1
Семья объедается тортиком по Вашему рецепту! Получился супер!

16144
Автор
Приятного аппетита! Очень рада, что нравится! 😊

3
Спасибо огромное за очень грамотно написанный рецепт! Делала первый раз к приезду мамы и получила огромное удовольствие от приготовления) Очень вкусно!!! 👍😋

16144
Автор
Спасибо большое за добрые слова! 😊

Оставьте свой комментарий: