Флан-карамель

1. Теперь перейдем к приготовлению Крема.

Надо вскипятить молоко, добавив в него оставшийся сахар (1/2 стакана, если вы не любите сладкое, сахара можно положить меньше) и оставить остывать на 20 минут.

2. Заранее можно приготовить посуду, в которой будет выпекаться Крем-карамель. Это может быть сковорода, форма для выпечки кекса или маленькие формочки. Форму надо поставить на маленький огонь и насыпать в нее ¼ стакана сахара. Надо следить, чтобы сахар расплавился и не сгорел. Карамель должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Затем форму с карамелью снять с огня и осторожно ложкой обмазать всю форму изнутри, включая стенки формы и дать ей остыть.

3. В отдельную посуду отделить 9 яичных белков и взбить их. Затем в них добавить 5 взбитых желтков. В полученную массу, на кончике ножа добавить ваниль (это надо сделать обязательно, чтобы карамель не пахла яйцами) и тонкой струйкой, помешивая, влить в эту массу теплое молоко (остывающее после закипания 20 минут).


Духовку надо разогреть до 170-180 градусов. Полученную массу налить в форму с карамелью и поставить на противень в духовку на 40-50 минут.

4. Секретом является то, что на противень надо налить воду, чтобы получился эффект водяной бани, если вы это сделать забудете, пиши, пропала ваша Карамель.

Если вы все сделали правильно, то через 50 минут ваша карамель покроется золотистой корочкой – она готова. Форма с карамелью должна остыть, потом ее можно, положить в холодильник. Перед подачей на стол, надо форму накрыть блюдом, и аккуратно прижав его перевернуть форму.